Mousse de manteiga de amendoim

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Este creme de amendoim aveludado foi baseado na receita de tarte de banana, em que, para obter um recheio cremoso de sabor a chocolate, envolvi chocolate derretido com leite de coco, e manteiga de avelã. Depois de levar este recheio à batedeira, obtive um creme de chocolate cuja textura me fazia lembrar uma mousse, embora menos areada e leve, mas achei que valesse a pena aproveitar a ideia, e experimentar outras combinações… Assim, desta vez juntei manteiga de amendoim, omiti o chocolate, e obtive um creme rico, doce, com um ligeiro travo salgado e “tostado” do amendoim, e, (muito) guloso.

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Servi a mousse por cima de uma base de brownies de chocolate cortados em pedacinhos, mas podem omitir esta base. Apenas achei que os brownies fossem uma base interessante porque são densos, húmidos e de sabor concentrado em chocolate, que naturalmente resulta bastante bem com a manteiga de amendoim. Esta receita de brownies também conta com a adição de pedacinhos de chocolate, que, dão uma riqueza deliciosa aos brownies, mas também à mousse. O pormenor de chegar com a colher ao fundo da taça e encontrar um pedacinho de chocolate crocante, que se derrete na boca, envolto na mousse de sabor salgado, e ligeiramente tostado da manteiga de amendoim… Não há palavras!
Para além dos brownies, também podem considerar esmigalhar estas bolachinhas de chocolate, ou estas, se gostarem.
Para servir a mousse, podem decorar com chantilly de coco, chocolate derretido, raspas de chocolate, amendoins, ou outros toppings.

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Salada de cenoura e algas, com molho de gengibre e lima

Recentemente, foi sugerido na secção dos comentários que partilhasse receitas com algas, mais especificamente com wakame. Assim, quis deixar-vos com algumas dicas culinárias para a preparação e confeção das algas que se encontram mais frequentemente nos mercados, e, claro, algumas considerações nutricionais acerca do seu consumo.

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As algas, do grupo taxonómico Algae, apresentam uma grande diversidade de organismos, no que diz respeito à morfologia, grau de complexidade, e tamanho, e, podem ser divididas em macro e microalgas. São várias as suas aplicações, desde a extração de compostos como a carragenana e alginato, que exibem propriedades espessantes, gelificantes e estabilizantes de suspensões e emulsões, à utilização como biofertilizantes, bioindicadores, e claro, na alimentação, no estado minimamente processado.
Apesar da abundância de algas na costa portuguesa, o uso destas na alimentação não tem grande tradição em Portugal, exceto para algumas comunidades costeiras nos Açores.

Mas o interesse na utilização de algas na alimentação está a aumentar devido ao reconhecimento do seu valor nutricional, e conteúdo em minerais, oligoelementos, e até de ácidos gordos ómega 3.

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3 receitas para pequeno-almoço, em menos de 10 minutos

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Ultimamente tenho vindo a trabalhar mais no conteúdo que partilho nas redes sociais, porque gostava que este blog continuasse a crescer, e porque achei que também seria uma forma interessante de conhecer melhor o público que lê esta página. Cheguei à conclusão que as partilhas com maior interacção eram frequentemente as receitas mais simples, geralmente o pequeno-almoço. Curiosamente, sempre fiz o aposto, ou seja, tentei partilhar receitas mais complexas, demoradas, porque achei que não havia espaço para receitas “básicas”… Por isso, daqui em diante vou ter este aspecto em consideração, e podem contar com mais receitas simples, quer de pequeno-almoço, quer a nível de refeições de prato.

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Neste artigo compilei algumas ideias de pequeno-almoço que fui partilhando nas últimas semanas, mas as receitas que vos deixo não passam de sugestões que eu espero que adaptem aos vossos gostos, necessidades e/ou objectivos.

Papas 3 sabores - final0
O objectivo deste artigo era também a partilha de receitas bastante rápidas, que não exigissem ligar o fogão, sujar panelas ou liquidificadores… No dia-a-dia, não tenho muito tempo para um pequeno-almoço muito elaborado, e fico-me por uma refeição mais simples, que pode ser facilmente preparada no dia anterior. Assim, recorro frequentemente aos flocos de aveia (ou pão), frutas variadas, frutos gordos e/ou sementes, tal como podem ver nas sugestões que se seguem.
Papas 3 sabores5.1Papas com compota de morango2
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