Monthly Archives: September 2012

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Como fazer manteigas de oleaginosas / How to make nut butters

Não se assustem pelo nome por favor, oleaginosas são apenas os frutos secos como nozes, amêndoas, avelãs, macadamias, cajus(…), e a sua manteiga é feita num processador de alimentos, e é de tal modo triturada que, graças à boa quantidade de gorduras libertadas a manteiga fica cremosa e muito deliciosa. Actualmente, este género de manteigas já podem ser encontradas em lojas de produtos naturais (para além da conhecida manteiga de amendoim que pode ser encontrada na maioria dos supermercados), com o nome de “pasta” em vez de manteiga, mas vale a pena experimentar fazer em casa em vez de comprar, já que é muito simples de se fazer e a manteiga aguenta em ótimo estado cerca de 1 mês no frigorífico.

Já utilizei algumas vezes manteiga de amêndoa neste blog, mas nunca expliquei passo a passo como é que se faz, e hoje vou dedicar um post a este assunto porque acho que toda a gente deveria conhecer estes deliciosos cremes de barrar que se podem fazer facilmente em casa.

Manteiga de avelã

Utilizei avelãs nesta receita, mas sintam-se à vontade de experimentar outro tipo de oleaginosas.

Coloque 240g de avelãs (utilizei esta quantidade para fazer exactamente 1 chávena de manteiga) numa forma, espalhadas numa camada única, e leve ao forno durante 25 minutos a uma temperatura de 150ºC. Depois de ficarem tostadinhas, cuidado para não queimar, retire-as do forno, deixe arrefecer durante uns 10 minutos, e tente retirar-lhes a pele. Tostar as avelãs não só torna a manteiga mais saborosa, como também elimina os anti-nutrientes de que já referi neste post.

Depois de retirar a pele às avelãs, coloque-as no processador de alimentos ( juntamente com uma pitada de sal, se quiserem) e triture até as avelãs ficarem reduzidas a farinha.

Continue a triturar. Assim que a farinha de avelã começar a libertar gordura, vai obter uma bola gigante de manteiga a girar com a lâmina da máquina, mas continue a triturar, até se ter desfeito completamente. Prove e adicione mais sal se necessário.

A manteiga está pronta. Se provarem vão reparar que a pasta tem o sabor delicioso, torradinho, mas mais concentrado do que o sabor original da avelã, por isso experimentem fazer com outros tipos de oleaginosas, porque cada manteiga é única.

Pode não ficar por aqui e juntar um adoçante como agave ou maple syrup (ou outros que preferirem), especiarias como canela, cardamomo, noz-moscada se gostarem(…) e até cacau.

A minha sugestão: Creme de avelã e chocolate, uma espécie de Nutella, mas sem os açúcares, o leite e a gordura adicionada. Um creme perfeito para barrar no pão para acompanhar o pequeno-almoço ou lanche.

½ chávena de manteiga de avelã
1 colher de sopa de adoçante (como mel, agave, xarope de arroz, ou outro tipo de adoçante que preferirem)
2 colheres de sopa de cacau em pó
4 colheres de sopa de leite vegetal

Misture tudo muito bem, num processador de alimentos ou mexa com uma colher numa taça até obter uma pasta cremosa.

English version

I have already made a few recipes here using nut butters, but I actually never explained how it is made step-by-step.

Hazelnut Butter

I used hazelnuts in this recipe, but you can use any other type of nuts)

Pre-heat your oven to 300ºF and fill up a cookie sheet with hazelnuts. Roast the nuts for about 25 minutes. After removing them from the oven, let cool for about 10 minutes, and try to remove their skin.

Place the nuts in a food processor (with a pinch of salt) and grind until you achieve a creamy and smooth paste. During this process you may have to scrape down the sides of the container.

Your nut butter is ready. You can now add other types of flavors to your homemade nut butter, like spices (cinnamon, cardamom, nutmeg if you like…), if you have a sweet tooth had 1 or 2 tablespoons of natural sweeteners like agave or maple syrup (or others), or you can even add cocoa.

My favorite: chocolate hazelnut spread

½ cup hazelnut butter
1 tablespoon natural sweetener (such as honey, agave, brown rice syrup, or other)
2 tablespoons of cacao powder
4 tablespoons non-dairy milk

Assemble all the ingredients in a small bowl and combine until you have a creamy paste.

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Tofu, cogumelos Shiitake e soba noodles com molho de gengibre e limão / Tofu, Shiitake mushrooms and soba noodles with lemon ginger sauce

Já publiquei alguns pratos de tofu neste blog, mas embora o tenha feito, não quero que os meus leitores pensem que eu me alimento apenas deste género de proteína vegetal, porque eu acho que há sempre esse estigma. Vou consumindo tofu uma ou outra vez por semana ou mês, mas acho que o facto de já ter postado algumas receitas está claramente relacionado com a sua versatilidade.

Não sei se já espreitaram a receita, mas tem alguns elementos menos comuns, porque me inspirei em receitas de cozinha Oriental, por isso vou dar uma breve explicação acerca de alguns deles.

Cogumelos Shiitake – No Oriente eram consideramos um alimento que promovia a longevidade e eram por isso denominados de “cogumelos medicinais”. Atualmente já foram provados os benefícios do seu consumo para o sistema imunitário e as suas propriedades anti-cancerígenas. Estes cogumelos tanto podem ser encontrados frescos como secos, mas se forem secos aguentam mais tempo na despensa, depois basta hidrata-los para serem cozinhados. Procure-os secos em lojas de produtos naturais ou lojas de produtos asiáticos.

Soba noodles – Já utilizei aqui no blog, numa das minhas receitas preferidas. São feitos a partir de trigo serraceno. Trigo serraceno é um cereal isento de glúten e com todos os aminoácidos essenciais! Este género de massa tem uma textura única e acho que vale a pena experimentar. Pode-se encontrar também nas lojas que referi acima. Caso não tenham acesso substituam por massa ou outro género de noodles de que gostem.

Gengibre – Raíz de origem asiática, é conhecida pelo seu aroma e benefícios para a saúde, como a redução de inflamação e prevenção de alguns tipos de cancro. O gengibre fresco tem um sabor muito mais apurado do que o seco, e deve ser descascado antes da sua utilização. Pode ser facilmente encontrado na maioria dos supermercados.

Óleo de sésamo – Óleo derivado das sementes de sésamo, muito utilizado na cozinha oriental. É um óleo que resiste bem à temperatura e por isso pode ser utlizado na maioria dos cozinhados. Curiosamente na Índia é também utilizado para fazer massagens e como hidratante para a pele e cabelos!

 

Tofu, cogumelos Shitake e soba noodles com molho de gengibre e limão

(cerca de duas doses)

30g de cogumelos Shiitake secos
250g de tofu
80g de soba noodles

Molho de gengibre e limão
2 colheres de sopa de sumo de limão (aproximadamente meio limão)
½ colher de sopa de mel (ou outro tipo de adoçante)
¼ colher de chá de pimenta caiena
1-2 dentes de alho
1 naco de gengibre do tamanho do vosso polegar (descascado)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de óleo de sésamo (opcional, utilizem se tiverem, caso não tenham substituam por mais azeite)
Sal marinho a gosto

Para preparar o molho: coloque no liquidificar (ou processador de alimentos) todos os ingredientes respetivos à receita do molho no liquidificador, exceto os óleos e triture até obter um líquido homogéneo. Com o liquidificador a trabalhar, adicione os óleos. Prove e ajuste os temperos a gosto.
Caso não tenha uma liquidificadora, não deixe de fazer esta receita, pique o alho e gengibre com uma faca e junte todos os ingredientes numa taça, mexendo bem.

Prepare os cogumelos de acordo com as instruções da embalagem, demolhando-os o tempo recomendado.
Coloque uma panela com água a aquecer, e assim que a água estiver a ferver, junte os noodles e sal marinho. Cozinhe de acordo com as instruções do pacote, aproximadamente uns 7 minutos, depois drene a água de cozedura e passe-os por água fria. Enquanto os noodles cozem, vá adiantando o tofu e os cogumelos.
Seque bem o cubo de tofu e se necessária pressione ligeiramente para libertar algum líquido (envolva num pano de papel ou uma toalha e coloque 2 pratos por cima do tofu durante 20 minutos por exemplo), desta forma absorverá melhor os sabores. Depois, corte-o em cubos pequenos de 2cm de largura.

Numa wok ou outro tipo de sertã antiaderente, coloque cerca de 3-4 colheres de sopa do molho e assim que estiver bem quente junte os cogumelos e o tofu. Vá mexendo algumas vezes a wok, para que tofu fique envolvido no molho, mas ao mesmo tempo deixe fritar bem para ficar com uma textura mais agradável. Isto é, não cozinhe demais o tofu porque senão vai ficar esponjoso, a textura correta deverá ser uma crosta exterior mais firme e dourada, mas o interior suave.
Assim que achar que os cogumelos e o tofu já estão prontos, junte os noodles, e o restante molho. Sirva este prato assim, ou, para o tornar mais interessante, junte sementes de sésamo (ligeiramente tostadas) e ervas aromáticas a gosto. Sirva acompanhado de uma boa salada.

English version

Tofu, Shiitake mushrooms and soba noodles with lemon ginger sauce

(Serves two)

30g dried Shiitake mushrooms
250g tofu
80g Soba noodles

Lemon ginger sauce
2 tablespoons lemon juice (about half a lemon)
½ tablespoon honey (or other sweetener)
¼ teaspoon cayenne pepper
1-2 garlic cloves
1inch piece of fresh ginger (peeled)
2 tablespoons olive oil
1 tablespoon of sesame oil (optional, replace with more olive oil)
Sea salt to taste

To prepare the sauce: Combine lemon juice, honey, pepper, garlic and ginger in a food processor and blend until smooth. With the machine running, drizzle in the oils. Taste and adjust the seasonings to taste.
Bring a pot of water to a boil. Salt generously, add the soba noodles, and cook according to the package instructions until tender (about 7 minutes). Drain and rinse under cold running water. While the noodles are cooking, prepare tofu and mushrooms.
Drain the tofu and cut it into ½ inch cubes. Soak Shiitake mushrooms according to the package instructions.
In a wok or other nonstick skillet, place about 3-4 tablespoons of the sauce and once it is hot add the mushrooms and tofu. Cook over medium-high heat for a few minutes, stirring every couple minutes, until the tofu cubes are browned on all sides, and the mushrooms cooked.
Add the noodles and remaining sauce to the skillet. Serve, if you want to make it more interesting, add some toasted sesame seeds and fresh herbs to taste. Serve with a nice salad.

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Chocolatinhos com recheio de creme de avelã / Chocolate cups with hazelnut cream filling

Está a aproximar-se o meu aniversário, e aproveitando o facto de já ninguém me oferecer chocolates, (o que é uma pena, porque sempre adorei chocolatinhos e bombons), aproveitei para tentar aprender a fazer o meu próprio chocolate. A ideia surgiu depois de visitar esta receitinha, que também deve ser muito boa!

Estes chocolates, para além de ser do melhor para aqueles que adoram comer chocolate amarguinho (como eu), é também para aqueles que desejam obter os benefícios maravilhosos do cacau, no seu estado cru (porque como vêem, não é aquecido nesta receita).

O cacau, denominado de alimento dos Deuses pelas civilizações Asteca e Maia, é também considerado um super-alimento actualmento. Estudos actuais indicam que o consumo de cacau está associado a um melhor controlo da insulina produzida, prevenção de cancro, melhores níveis de bom colesterol  e um melhoramento geral da saúde cardiovascular. E sim, eu disse cacau, não chocolate, pois não me parece que as barras de chocolates comercias, que contém açúcares e leite ajudem muito na prevenção de diabetes e doenças cardiovasculares. Muito pelo contrário, podem até afectar a absorção dos Flavonóides, os antioxidantes responsáveis por todos os benefícios citados acima, e que atribuem ao cacau o sabor amargo. É de notar também que o cacau é das melhores fontes (senão a melhor) do mineral Magnésio, e para quem estiver interessado, manter bons níveis deste mineral é importante para o relaxamento muscular e é dos minerais mais importantes no combate ao stress.

Para usufruírem destes benefícios não é necessário consumirem toneladas de cacau ou chocolate, basta um ou dois quadrados de chocolate amargo (sem muitos açúcares adicionados) por dia algumas vezes por semana, ou experimentem cacau não-processado (cru), a melhor forma de aproveitarem todos os benefícios naturalmente, tal como fiz nesta receita!

Uma última nota em relação a esta receita. Utilizei manteiga de cacau, o que para muitos pode ser um ingrediente novo, mas não é raro! Se repararem nos ingredientes dos vossos chocolates, está lá sempre presente.

A manteiga de cacau é a gordura extraída dos grãos de cacau, e é dos elementos principais na confecção do chocolate. Tal como o óleo de coco, a manteiga de cacau também é sólida à temperatura ambiente, por isso deve ser fundida em banho-maria lentamente para preservar as suas qualidades únicas. (O óleo de coco também tem um ponto de fusão alto, por isso pode ser utilizado para substituir a manteiga de cacau, mas aviso que o sabor não vai ser exactamente o mesmo!) É de notar também que a manteiga de cacau é uma fonte de gorduras saudáveis, e curiosamente, devido à sua percentagem de gordura, pode ser um excelente hidratante natural e substituir cremes hidratantes comerciais!

Chocolatinhos com recheio de creme de avelã

Rende cerca de 10 chocolates em formas pequenas

Chocolate
½ chávena (100g) de manteiga de cacau (ou óleo de coco se não tiverem, mas também podem comprar manteiga de cacau nas lojas de produtos naturais, como a Celeiro Dieta, ou pela internet neste website português)
6 a 7 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de mel ou néctar de agave
1 pitada de sal

Recheio
½ chávena de avelãs
1-2 colheres de sopa de mel ou néctar de agave
2 colher de sopa de manteiga de cacau (ou óleo de coco)
2 colheres de sopa de cacau
2 colheres de sopa de água ou leite vegetal
Extrato de baunilha (opcional)

Nota: Vai sobrar algum recheio.

Em banho-maria, derretam a manteiga de cacau, lentamente, até ficar completamente líquida. Adicionem o cacau, colher a colher, para se dissolver bem, e os restantes ingredientes, se o molho estiver muito líquido adicionem mais uma colher de cacau, e ajustem o sabor do chocolate, adicionando mais adoçante ou cacau. Encham metade de uma colher de sopa com o molho e coloque nas formas de papel (utilizei das formas pequenas, devem render 10 chocolates), o molho deve ser suficiente para cobrir o fundo das formas, não se esqueçam que é preciso maior quantidade do restante para cobrir o recheio. Leve as formas ao congelador durante 15 a 20 minutos. Enquanto o chocolate solidifica, prepare o recheio.
No processador de alimentos triture as avelãs (podem ser demolhadas), e vá adicionando o adoçante, a manteiga de cacau (líquida), o cacau e a baunilha. Triture bem até forma uma pasta, se achar que está muito densa, adicione a água ou leite para ficar mais suave.
Retire os chocolates do congelador, forme bolinhas com a massa e achate-as no chocolate solidificado, tal como na fotografia. O diâmetro do recheio não pode ser superior ao da base. Cubra o recheio com o restante molho de chocolate, mas desta vez pode encher bem a colher de sopa. Volte a congelar os chocolates. Passados 20 minutos estão prontos a comer! Devem se guardados no frigorífico.

Referências: http://superfoodu.com/the-superfoods/cacao/cacao-research/

English version

My birthday is coming up, and since no one offers me chocolates anymore, I decided to try to make my own. The idea came after visiting these ones that look so good!

Since these chocolate cups are raw, you maintain those amazing antioxidants from the cacao, “the food of the Gods”. If you want to know more about the benefits of the consumption of cacao, read the Portuguese version above! Sorry for not translating the whole post!

Chocolate cups with hazelnut cream filling

Yileds about 10 mini chocolate cups

Chocolate
½ cup (100g) cacao butter (or coconut oil)
6-7 tablespoons of cacao powder
2 tablespoons honey or agave nectar
Pinch of salt

Filling
½ cup hazelnuts (can be soaked)
1-2 tablespoons honey or agave nectar
2 tablespoon of cacao butter (or coconut oil)
2 tablespoons of cacao powder
2 tablespoons water or non-dairy milk
Vanilla extract (optional)
Note: You may have some leftover hazelnut cream filling.

Melt cacao butter in bain-marie (double boiler) until completely liquid. Add cacao, stir and add the remaining ingredients. Adjust the flavors of the chocolate sauce to taste, adding more sweetener or cacao. Spoon a thin layer of chocolate sauce into each mini cupcake liner (you will need about 10 cupcake liners). Place the liners in your freezer for 15 to 20 minutes. While the chocolate is in the freezer, prepare the filling.
Grind the hazelnuts in your food processor, and add sweetener, cacao butter (already melted), cacao powder and vanilla. If the hazelnut cream is too dense, add a few tablespoons of water or non-dairy milk and blend until smooth.
Remove the chocolate from the freezer, form little balls with the dough and flatten them in the solidified chocolate base (see photo above). The diameter of the filling should not exceed the diameter of the base. Cover the filling with the remaining chocolate sauce. Place the chocolates in the freezer again, more 20 minutes and they are ready to eat! You should store the chocolate cups in the refrigerator.

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Estufado de lentilhas castanhas / Brown lentil stew

Este estufado é daquelas receitas que faço quase semanalmente, porque é um daqueles pratos fáceis, bem temperados e aconchegadores, e realmente nutritivos que não dispenso agora que o Outono se está a aproximar. Apesar de fazer este prato frequentemente, não sigo esta receita à risca, por isso a que vos mostro hoje é a variante de muitas outras que já fiz, pois é habitual recorrer a outros vegetais, de acordo com o que tiver no quintal e a estação do ano. Mas hoje partilho em especial esta versão do estufado porque adoro este delicioso conjunto de temperos, e estes vegetais, pois a maioria estão disponíveis praticamente o ano todo aqui na hortinha.

Estufado de lentilhas castanhas

(serve 2 pessoas)

½ chávena (100g) de lentilhas castanhas
½ cebola
2 dentes de alho
1 tomate maduro
1 cenoura
½ pimento vermelho
½ chávena de cogumelos cortados em tiras ou em quartos
1 chávena de espinafres
¼ colher de chá de pimenta caiena
½ colher de chá de sementes de coentros (moídas)
¼ colher de chá de cominhos
½ colher de chá de paprika (ou colorau)
2 folhas de louro
½ a 1 colher de chá de sal marinho
1 a 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Coentros ou salsa para guarnecer

Demolhe as lentilhas durante aproximadamente 8h. Escorra a água, e lave-as.

Numa panela antiaderente média, salteie a cebola e o alho, já picados, no azeite. Adicione as especiarias e as folhas de louro. Deixe fritar mais um pouco até a cebola ficar dourada e as especiarias envolvidas no estrugido, e junte o tomate maduro, já pelado e cortado em cubos. Tape a panela e vá mexendo de vez em quando. Assim que o tomate estiver completamente desfeito, junte a cenoura e o pimento cortados em tiras. Deixe cozer um pouco e adicione as lentilhas já escorridas, e envolva-as no molho. Junte agora 1 chávena de água, reduza o lume e tape a panela. Deixe ferver durante cerca de 10 minutos e adicione os cogumelos, sal e mais água se necessário. Os espinafres são os últimos vegetais a ser adicionados, e o tempo de cozedura das lentilhas, como não são muitas, deve rondar os 15 a 20 minutos, para não perderem muito a sua estrutura, ou acabam por ficar desfeitas e moles (pessoalmente não gosto muito assim).

Ajuste os temperos a gosto e sirva o estufado guarnecido com salsa ou coentros. Pode ser acompanhado de arroz integral, quinoa ou pão integral.

English version

This stew is one of those recipes that I make almost every week because it is an easy comfort food, nicely spiced, and nutritionally packed dish that I can’t live without now that fall is coming. Despite making lentil stew very often, I do not always follow this exact recipe, because I always try to use different types of vegetables, according to what I have in the backyard and in season, but the recipe I published today must be my favorite one because of this delicious set of spices and some all year round vegetables that I love.

Brown lentil stew

(Serves 2)

½ cup (100g) dried brown lentils
½ onion
2 cloves of garlic
1 ripe tomato
1 carrot
½ red pepper
½ cup ​mushrooms cut into slices or quarters
1 cup of spinach
¼ teaspoon cayenne pepper
½ teaspoon coriander seeds (ground)
¼ teaspoon of cumin
½ teaspoon paprika
2 bay leaves
½ to 1 teaspoon of sea salt
1-2 tablespoons extra virgin olive oil
Cilantro or parsley for garnish

Soak the brown lentils for approximately 8h. Rinse and drain.

In a medium nonstick pan, sauté in olive oil the onion and garlic cloves already minced. Add the spices and bay leaves. Sauté until the onion is golden, add the tomatoes already peeled and diced in cubes. Cover the pan and stir occasionally, until the tomatoes have been reduced, then add the carrot and red bell pepper cut into strips. Let the vegetables cook a little longer and add the brown lentils, involving them in the tomato sauce. Add 1 cup of water, reduce the heat and cover the pan. Simmer for about 10 minutes and add mushrooms, salt and more water if needed. Spinach is the last vegetable to be added. Since you are using only ½ cup of lentils, the cooking time of lentils should be approximately 15 to 20 minutes, to avoid losing its structure.

Adjust seasoning to taste and serve this stew garnished with parsley or coriander. It can be served accompanied by brown rice, quinoa or whole wheat bread.

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Barras de cereais com amêndoas e ameixas secas / Almond and prune granola bars

Hoje vou partilhar uma das minhas receitas de barras de cereais preferidas, que não contém gorduras adicionadas, feita apenas com adoçantes naturais, cereais integrais e frutos secos. É por isso uma barra carregada de energia, conseguida a partir de alimentos inteiros, não como muitas barras de cereais comerciais, carregadas de açúcares ou adoçantes artificiais perigosos e com muito poucos nutrientes.

Estas barritas de granola são muito fáceis de se fazer, e são um bom snack para dar aos seus filhos para comerem nos intervalos das aulas, porque têm hidratos de carbono complexos para ficarmos mais saciados, proteína e gorduras boas das oleaginosas, e nutrientes variados dos frutos secos.

Esta é a fórmula que utilizo para fazer barras de cereais. (Encontrei a fórmula neste website, o Good Life Eats, apesar de se encontrar também em outros blogs, e decidi traduzir para partilhar convosco. Faz cerca de 8 a 12 barras)

2 ½ chávenas de flocos de cereais
Podem ser flocos de aveia, trigo, arroz, espelta, cevada, centeio (…)

1 chávena de nozes e sementes
As oleaginosas tornam as barras mais crocantes, escolha entre nozes, amêndoas, avelãs, cajus, pistachos (…). As sementes são utilizadas para as tornarem mais nutritivas como por exemplo sementes de girassol, cânhamo, chia, abóbora e sésamo.

1 chávena de frutas secos
As frutas secas são utilizadas para tornar cada barra única, dando-lhe o sabor das frutas. Podem ser utilizadas sultanas, alperces, ameixas secas, tâmaras, cranberries (…)

1/3 + ¼ chávena de adoçante líquido
Prefira adoçantes naturais como mel não pasteurizado, agave, melaço, xarope de arroz, maple syrup (…). Os adoçantes são importantes na confeção destas barras porque também permitem que estas se mantenham coesas.

1 chávena de ingredientes que servem como “cola”
Não sabia que nome dar a este grupo, mas nas barras devem ser adicionados ingredientes para as manterem coesas, os adoçantes também ajudam, mas também podem ser adicionados outros ingredientes naturais que dão mais sabor às barras e tornam a sua consistência perfeita. Estes ingredientes podem ser: frutas secas em puré como ameixas, sultanas e tâmaras, banana madura (em puré), ou manteiga de amêndoa ou de amendoim.

Como vêm, são possíveis muitas combinações com as barras, por isso sejam criativos e escolham os vossos ingredientes preferidos! Mais abaixo está uma adaptação minha desta fórmula.

Barras de cereais com amêndoas e ameixas secas

Faz cerca de 4 a 6 barras

1 ½ chávenas (135g) de flocos de aveia
½ chávena (70g) de amêndoas (também juntei algumas sementes de girassol e avelãs)
½ chávena de ameixas secas, cerca de 11 (se acharem que estão muitos secas, demolhe-as durante algum tempo)
5 colheres de sopa de adoçante (utilizei 4 colheres de xarope de arroz e 1 colher de melaço)
Uma pitada de canela

Triture no processador de alimentos as ameixas, até obter uma pasta. Junte os adoçantes. À parte, corte as amêndoas em pedaços, junte as sementes, se utilizar, a aveia em flocos, e uma pitada de canela ou outra especiaria.
Numa taça coloque a mistura da aveia e adicione a misture do adoçante. Mexa, envolvendo tudo muito bem.
Numa forma de bolo inglês (de aproximadamente 10 por 20 cm), coloque papel vegetal e de seguida, a mistura das barras de cereais. Prense a mistura com as costas de um colher, até ficar lisa e de altura uniforme por toda a forma. Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, até ficarem douradas, a uma temperatura de 160ºC (325ºF)
Retire as barras do forno e deixe repousarem à temperatura ambiente durante alguns minutos para arrefecerem, retire da forme e coloque no frigorífico. É importante que as barras arrefeçam para cortá-las direitinhas, se cortarem as barras quentes, provavelmente vão desfazer-se. As barras devem ser guardadas num recipiente fechado e aguentam 1 semana.
English version

Today I’m sharing one of my favorite granola bar recipes, one that doesn’t contain any added fats, made ​​with only natural sweeteners, whole grains and nuts. These granola bars are a great snack because they are loaded with energy obtained from whole foods, not as regular cereal bars that are loaded with sugar or artificial sweeteners and have very few nutrients.

I usually use this formula, from Good Life Eats, to make granola bars. It’s really great because you can match lots of different flavors to make yummy granola bars. This is my own version of the formula:

Almond and prune granola bars

Yields about 4 to 6 bars

1 ½ cups (135g) rolled oats
½ cup (70g) almonds (I also added some sunflower seeds and hazelnuts)
½ cup of prunes (about 11)
5 tablespoons sweetener (I used 4 tablespoons of brown rice syrup and 1 tablespoon molasses)
A pinch of cinnamon

Purée the prunes in the food processor, add the liquid sweetener and blend until smooth.
Separately, cut the almonds into pieces, add the seeds (if using), the rolled oats, and a pinch of cinnamon or other spice into a bowl. Stir in the sweeteners mixture from the food processor, and mix until everything is well combined.
Line a rectangular bread pan (8 x 4 inches) with parchment paper (or a square 8 x 8 inch pan, if you double the recipe). Transfer the mixture into the baking pan and press into the pan with a spoon, making sure it is evenly distributed and tightly packed. Bake for approximately 20 to 25 minutes, until golden brown, at a temperature of 160°C (325°F)
Remove the bars from the oven and allow to rest at room temperature for a few minutes to cool, remove from the pan and place the bars in the refrigerator, until firm. Cut into 4 to 6 bars, and store the granola bars in an airtight container for up to 1 week.