Barras de cereais com amêndoas e ameixas secas / Almond and prune granola bars

Hoje vou partilhar uma das minhas receitas de barras de cereais preferidas, que não contém gorduras adicionadas, feita apenas com adoçantes naturais, cereais integrais e frutos secos. É por isso uma barra carregada de energia, conseguida a partir de alimentos inteiros, não como muitas barras de cereais comerciais, carregadas de açúcares ou adoçantes artificiais perigosos e com muito poucos nutrientes.

Estas barritas de granola são muito fáceis de se fazer, e são um bom snack para dar aos seus filhos para comerem nos intervalos das aulas, porque têm hidratos de carbono complexos para ficarmos mais saciados, proteína e gorduras boas das oleaginosas, e nutrientes variados dos frutos secos.

Esta é a fórmula que utilizo para fazer barras de cereais. (Encontrei a fórmula neste website, o Good Life Eats, apesar de se encontrar também em outros blogs, e decidi traduzir para partilhar convosco. Faz cerca de 8 a 12 barras)

2 ½ chávenas de flocos de cereais
Podem ser flocos de aveia, trigo, arroz, espelta, cevada, centeio (…)

1 chávena de nozes e sementes
As oleaginosas tornam as barras mais crocantes, escolha entre nozes, amêndoas, avelãs, cajus, pistachos (…). As sementes são utilizadas para as tornarem mais nutritivas como por exemplo sementes de girassol, cânhamo, chia, abóbora e sésamo.

1 chávena de frutas secos
As frutas secas são utilizadas para tornar cada barra única, dando-lhe o sabor das frutas. Podem ser utilizadas sultanas, alperces, ameixas secas, tâmaras, cranberries (…)

1/3 + ¼ chávena de adoçante líquido
Prefira adoçantes naturais como mel não pasteurizado, agave, melaço, xarope de arroz, maple syrup (…). Os adoçantes são importantes na confeção destas barras porque também permitem que estas se mantenham coesas.

1 chávena de ingredientes que servem como “cola”
Não sabia que nome dar a este grupo, mas nas barras devem ser adicionados ingredientes para as manterem coesas, os adoçantes também ajudam, mas também podem ser adicionados outros ingredientes naturais que dão mais sabor às barras e tornam a sua consistência perfeita. Estes ingredientes podem ser: frutas secas em puré como ameixas, sultanas e tâmaras, banana madura (em puré), ou manteiga de amêndoa ou de amendoim.

Como vêm, são possíveis muitas combinações com as barras, por isso sejam criativos e escolham os vossos ingredientes preferidos! Mais abaixo está uma adaptação minha desta fórmula.

Barras de cereais com amêndoas e ameixas secas

Faz cerca de 4 a 6 barras

1 ½ chávenas (135g) de flocos de aveia
½ chávena (70g) de amêndoas (também juntei algumas sementes de girassol e avelãs)
½ chávena de ameixas secas, cerca de 11 (se acharem que estão muitos secas, demolhe-as durante algum tempo)
5 colheres de sopa de adoçante (utilizei 4 colheres de xarope de arroz e 1 colher de melaço)
Uma pitada de canela

Triture no processador de alimentos as ameixas, até obter uma pasta. Junte os adoçantes. À parte, corte as amêndoas em pedaços, junte as sementes, se utilizar, a aveia em flocos, e uma pitada de canela ou outra especiaria.
Numa taça coloque a mistura da aveia e adicione a misture do adoçante. Mexa, envolvendo tudo muito bem.
Numa forma de bolo inglês (de aproximadamente 10 por 20 cm), coloque papel vegetal e de seguida, a mistura das barras de cereais. Prense a mistura com as costas de um colher, até ficar lisa e de altura uniforme por toda a forma. Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, até ficarem douradas, a uma temperatura de 160ºC (325ºF)
Retire as barras do forno e deixe repousarem à temperatura ambiente durante alguns minutos para arrefecerem, retire da forme e coloque no frigorífico. É importante que as barras arrefeçam para cortá-las direitinhas, se cortarem as barras quentes, provavelmente vão desfazer-se. As barras devem ser guardadas num recipiente fechado e aguentam 1 semana.
English version

Today I’m sharing one of my favorite granola bar recipes, one that doesn’t contain any added fats, made ​​with only natural sweeteners, whole grains and nuts. These granola bars are a great snack because they are loaded with energy obtained from whole foods, not as regular cereal bars that are loaded with sugar or artificial sweeteners and have very few nutrients.

I usually use this formula, from Good Life Eats, to make granola bars. It’s really great because you can match lots of different flavors to make yummy granola bars. This is my own version of the formula:

Almond and prune granola bars

Yields about 4 to 6 bars

1 ½ cups (135g) rolled oats
½ cup (70g) almonds (I also added some sunflower seeds and hazelnuts)
½ cup of prunes (about 11)
5 tablespoons sweetener (I used 4 tablespoons of brown rice syrup and 1 tablespoon molasses)
A pinch of cinnamon

Purée the prunes in the food processor, add the liquid sweetener and blend until smooth.
Separately, cut the almonds into pieces, add the seeds (if using), the rolled oats, and a pinch of cinnamon or other spice into a bowl. Stir in the sweeteners mixture from the food processor, and mix until everything is well combined.
Line a rectangular bread pan (8 x 4 inches) with parchment paper (or a square 8 x 8 inch pan, if you double the recipe). Transfer the mixture into the baking pan and press into the pan with a spoon, making sure it is evenly distributed and tightly packed. Bake for approximately 20 to 25 minutes, until golden brown, at a temperature of 160°C (325°F)
Remove the bars from the oven and allow to rest at room temperature for a few minutes to cool, remove from the pan and place the bars in the refrigerator, until firm. Cut into 4 to 6 bars, and store the granola bars in an airtight container for up to 1 week.