Crackers de sementes // Seed crackers

Crackers de sementes

Esta semana partilho bolachinhas crocantes, crackers de sementes. São excelentes para servir com molhos e pastas, e também para levar para qualquer lado. Tal como na fotografia, gosto de servir com hummus.

O que eu mais gosto nestas crackers, é o facto de podermos juntar aromas diferentes. Junte uma pitada de flor de sal à receita se gosta das bolachas mais salgadinhas, junte ervas aromáticas secas se quiser umas bolachas mais aromatizadas, ou porque não, especiarias como pimenta cayenne, para um sabor apimentado?

Sementes // Crackers de sementes

Crackers de sementes
Faz cerca de 60 crackers de tamanho médio

1 ¾ chávenas (240g) farinha de trigo integral
1/3 chávena (~50g) de sementes de sésamo
1/3 chávena (~50g) de sementes de girassol
1/3 chávena (~50g) de sementes de abóbora
140ml de água
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de mel (ou outro adoçante líquido com xarope de arroz, cevada…)

Pique as sementes num processador de alimentos. Junte os restantes ingredientes e misture bem. A massa tende a ser um pouco pegajosa. Divida a massa em 4 ou 5 porções. Com um rolo de amassar, alise a massa numa superfície bem enfarinhada (não experimentei com papel vegetal mas também deve funcionar), e corte com uma faca a massa em quadrados. Pegue em cada quadrado e coloque num tabuleiro com papel vegetal. Leve ao forno a 150ºC, durante 20 minutos, virando o tabuleiro após os primeiros 10 minutos. Enquanto estas crackers estão no forno, adiante o próximo tabuleiro.

Crackers de sementesEnglish version

Seed crackers
Makes about 60 medium sized crackers

1 ¾ cups (240g) whole wheat flour
1/3 cup (~ 50g) sesame seeds
1/3 cup (~ 50g) sunflower seeds
1/3 cup (~ 50g) pumpkin seeds
140ml water
3 tbsp olive oil
2 tablespoons honey (or other liquid sweetener such as rice syrup…)

Grind seeds in a food processor. Combine with remaining ingredients: flour, water, olive oil and honey. Divide dough into 4 or 5 pieces. Flour a working surface, and roll a dough portion thinly, and cut into squares. Transfer squares to a baking tray lined with parchment paper. Bake at 150°C (350ºF) for 20 minutes, rotating the tray after the first 10 minutes. While these crackers are baking, prepare more squares for your next tray.