Arroz malandro com feijão frade

arroz malandro

Depois de tacos mexicanos reinventados, hambúrgueres que nada têm a haver com os americanos, e comida indiana, achei que faltava um prato principal com as minhas origens por aqui. Desculpem-me se por vezes me deixo levar pelo entusiasmo do diferente, mas é-me difícil associar a comida com que fui criada ao vegetarianismo, e por isso procuro inspirações de outras cozinhas. No entanto, o arrozinho malandro que a minha mãe faz, é daquelas receitas que sempre me ficará na memória.

Habitualmente o arroz malando é feito com feijão vermelho, mas como aqui por casa há quem não goste de feijão vermelho (não me perguntem como é possível estas pessoas gostarem de todos os tipos de feijão, mas embirrarem com este). E é por isso que aqui por casa se faz com feijão frade. No entanto, sintam-se à vontade de fazer com o feijão que preferirem. Aqui por casa, também juntamos alguns grelos (de nabo) à panela, até porque já estão a acabar no quintal, e há que aproveitar os verdes da estação. Mais uma vez, sintam-se à vontade de utilizar outro tipo de vegetais de folha verde.

E sabe bem voltar às origens. Principalmente quando vemos que este prato, com ingredientes tão humildes, mas de cariz nutricional nobre, concentra tanto sabor.

Grelos // Feijão
Arroz malandro com feijão frade e grelos
Serve 2 a 3 pessoas

Azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate pequeno maduro pelado (enlatado, fresco, como preferirem, eu utilizo congelados do verão passado)
1/2 chávena de arroz (eu utlizei integral, mas podem utilizar arroz agulha, para se assemelhar mais a uma versão tradicional)
2 chávenas de água
1 1/2 chávenas de feijão frade cozido (ou uma lata média)
Um molho de grelos lavados e preparados
Sal

Salteie o alho e cebola picados no azeite aquecido. Junte o tomate, e assim que ficar reduzido a molho, junte também o arroz e a água. Deixe cozer uns 15 a 20 minutos e junte o feijão. Assim que voltar a ferver junte os grelos, e deixe cozer mais alguns minutos. Geralmente o arroz integral leva cerca de 35 minutos a cozer, se utilizarem um arroz de cozedura mais rápida, adaptem esta receita para esse tipo de arroz.

Sugestão: Acompanhem este prato com uma boa broa de milho!

Arroz malandro

Recipe in English

Portuguese rice stew with black eyed peas and turnip greens
Serves 2-3

olive oil
1/2 onion, chopped
2 garlic cloves, minced
1 small ripe tomatoes, peeled
1/2 cup rice (I used brown)
2 cups water
1 1/2 cups cooked black eyed peas
Some turnip greens, washed and prepared
Salt

Sauté the chopped onion and garlic in olive oil. Stir in the tomato. Once the tomato is reduced to sauce, add rice and water. Cook about 15 to 20 minutes and add black eyed peas. Once it starts to boil add turnip greens, and cook a few minutes more. Generally brown rice takes about 35 minutes to cook, if using a different kind of rice, adapt this recipe for that type of rice.