Massa primaveril com molho de alho assado // Spring Pasta with roasted garlic sauce

Vagens de ervilha / massaNo passado fim-de-semana tive o prazer de receber um saco de 3kg de ervilhas em vagem, da quinta da minha avó. Não sei se vocês estão familiarizados com estas vagens de ervilhas comestíveis, pois não sei se vêm com frequência nas grandes superfícies comerciais, mas recebo as vagens frescas regularmente nas estações do inverno e primavera. Fiquem também a saber que esta espécie de vagens não tem exatamente a finalidade de produzir ervilhas, e que são preferencialmente consumidas no estado de vagem. Nutricionalmente, são vegetais ricos em Vitamina C, Vitamina K, Manganês e Ferro. (Fonte: Nutrition Facts)

Mas melhor ainda, acho que ficam bem em qualquer prato de legumes salteados, e por isso hoje partilho-vos um dos meus preferidos, bem simples, quase que nem é uma receita, talvez seja mais uma sugestão, mas contém uma das minhas combinações preferidas, (cenoura + ervilhas em vagem), cuja textura e forma liga harmoniosamente com a massa, e contrasta com as ervilhas, e frutos gordos, se quiserem adicionar também. E o molho, uma adição especial ao prato, para lhe dar mais sabor, não deve ser ignorado! Pode parecer bastante alho na mesma receita, mas relembro que o sabor de alho assado é bastante suave comparado com o seu sabor no estado cru, e por isso não há que recear a sua adição.

Alho assado / Molho de alho assado

Massa primaveril de vagens de ervilha e cenoura com molho de alho assado

Serve 2

80g de fettucine
100g de ervilhas em vagem
1 cenoura
1 chávena de ervilhas (utilizei congeladas)
Azeite, pimenta e sal

Molho de alho assado
1 cabeça de alho
4 colheres de sopa de azeite
Sumo de ½ limão
Pimenta preta e sal

Corte a cabeça de alho como exemplificado na fotografia, cubra com 1 colher de sopa de azeite e leve ao forno embrulhado em papel de alumínio durante 45 minutos a uma temperatura de 180ºC.
Assim que o alho estiver pronto, deixe arrefecer, e esprema para uma taça pequena a cabeça de alho, e junte as 3 colheres de sopa de azeite, sumo de limão e restantes condimentos.
Coza a massa al dente, de acordo com as instruções da embalagem.
Prepare os vegetais, removendo as partes laterais mais duras das vagens, e cortando a cenoura em fitas. Numa sertã antiaderente, salteie em azeite os vegetais até ficarem tenros, temperados com pimenta preta e sal. Junte a massa e molho.
Sugestão: Junte também frutos gordos picados no prato, como pinhões, caju neutro ou amêndoa.

Sugestão: Junte também frutos gordos picados no prato, como pinhões, caju neutro ou amêndoa.

Massa primaveril
Recipe in English

Spring Pasta with snow peas, carrot and roasted garlic sauce

Serves 2

80g pasta, fettucine
100g snow peas
1 carrot
1 cup peas (I used frozen)
Olive oil, pepper and salt

Roasted garlic sauce
1 garlic head
4 tablespoons olive oil
Juice of ½ lemon
Black pepper and salt

Cut the top of the garlic head, cover with 1 tablespoon of olive oil and bake in the oven wrapped in foil for 45 minutes at a temperature of 180 º C.
Once the garlic is ready, let cool, and squeeze the roasted cloves into a bowl, and whisk the garlic paste with olive oil, lemon juice and seasonings.
Cook the pasta al dente according to package instructions.
Prepare vegetables, removing the tougher sides of snow peas, and cutting the carrots into ribbons. In a nonstick frying pan, sauté the vegetables in olive oil until tender, seasoned with black pepper and salt. Toss the pasta and garlic sauce.