Tarteletes de chocolate com cerejas

Tarteletes de chocolate com cerejasA receita desta semana são umas tartes em miniatura, de crosta crocante, e com um recheio aveludado de chocolate. Decoradas com uma das minhas frutas preferidas da estação, as cerejas, fazem uma sobremesa bem pecaminosa, mas ideal para degustar com uma boa companhia.

Cerejas. De valor calórico reduzido (cerca de 60 kcal por 100g), as cerejas somam ainda a riqueza em vitamina A, e em compostos fenólicos e flavonóides, substâncias que têm sido estudadas pelos benefícios para a saúde que o seu potencial antioxidante pode fornecer. Desde o potencial anti-envelhecimento comprovado, também estão associados a um efeito protector de danos no ADN que poderá actuar de forma preventiva para alguns tipos de cancro, sendo que as suas propriedades anti-inflamatórias são igualmente úteis ao nível da prevenção de doenças cardiovasculares. Investigações mais recentes mostram que estes compostos existentes nas cerejas poderão reduzir a produção de β-amilóide e, como tal, reduzir o risco de aparecimento de doença de Alzheimer. (1)

Curiosamente, as cerejas são dos poucos alimentos ricos em melatonina, uma hormona que é produzida no nosso organismo para a regulação do sono (a libertação no nosso organismo está associada à influência da luz solar). Podendo estar por essa razão a ingestão de cerejas associada a uma melhoria da qualidade do sono. (2)

Referências:
(1) Artigo do Público (life&style) desenvolvido pelo nutricionista Pedro Carvalho
(2) Eating Well

Cerejas / Tarteletes
Tarteletes de chocolate com cerejas

Base:
6 colheres de sopa (45g) de farinha de trigo
2 colheres de sopa (15g) de farinha de trigo integral
1 colher de sopa (15ml) de mel
1 colher de sopa (7g) de cacau em pó
2 colheres de sopa (25g) de óleo de coco, derretido (ou outro tipo de gordura vegetal)
½ chávena (60g) de amêndoa moída
2 – 3 colheres de sopa (30-45ml) de água fria

Recheio:
120g de chocolate amargo picado
½ chávena (120ml) de leite de coco
1 colher de sopa (15ml) de mel
1 colher de sopa (12,5g) de óleo de coco (ou outro tipo de gordura vegetal)
¼ colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa (15ml) de vinho do Porto (opcional)

Numa tigela média, misture a farinha, cacau em pó, mel, óleo de coco e a amêndoa moída. Misture bem, e adicione a água. Se a massa ainda assim estiver muito seca, adicione mais 1 colher de sopa de água. Divida a massa pelas 4 tarteletes, e com os dedos, pressione a massa contra o rebordo, para formar a crosta. Pré-aqueça o forno a 200ºC (400ºF). Pique a crosta com um garfo, e leve ao forno uns 15 minutos.
Para fazer o recheio, misture todos os ingredientes do recheio numa taça média de vidro, e, em banho-maria, no lume baixo, derreta o chocolate, e vá mexendo, para fazer um molho bem cremoso. Divida o molho pelas tarteletes, serão aproximadamente 3 colheres de sopa por tarte, (o que significa que ainda vão sobrar umas 2 colheres de molho para comer com as cerejas!). Coloque as tartes no frigorífico para o molho solidificar. Podem ser decoradas com cerejas ou outras frutas da época.
Tarteletes de chocolate com cerejas

Recipe in English

Chocolate tartlets with cherries

Crust:
6 tablespoons (45g) all-purpose flour
2 tablespoons (15g) whole wheat flour
1 tablespoon (15ml) honey
1 tablespoon (7g) cocoa powder
2 tablespoons (25g) coconut oil, melted
½ cup (60g) almond meal
2 – 3 tablespoons (30-45ml) cold water

Filling:
120g dark chocolate chopped
½ cup (120ml) coconut milk
1 tablespoon (15ml) honey
1 tablespoon (12,5g) coconut oil
¼ teaspoon vanilla extract
1 tablespoon (15ml) Port wine (optional)

In a medium bowl, combine flours, cocoa powder, honey, coconut oil and almond meal. Stir to combine. Add water and mix. If dough too dry, add more water one tablespoon at a time. Pour dough into 4 tartlet pans and press to make crust. Preheat oven to 200ºC (400ºF). Pick crust with fork and bake for 15 minutes.
To make the chocolate filling, combine all the filling ingredients in a glass bowl, and using a double boiler over low heat, stir until the chocolate is completely melted. Pour chocolate sauce into each tartlet crust (about 3 tbsp), and transfer into the fridge, to chill. You can decorate with cherries, or other seasonal fruits.

20 comments

  1. Bem, agora fiquei com desejos! Gostei de saber que as cerejas fazem tão bem, principalmente ao sono, pois estou mesmo a precisar de uma boa noite de descanso! Um remédio com esse aspecto agrada-me muitíssimo ;)

  2. Que aspecto tão bom :D Até me fiquei a babar agora :P Vai directamente para a minha lista de receitas a experimentar, ficou com um óptimo aspecto :D

    Beijinhos e tem uma óptima semana :D

  3. Há pouco tempo lembrei-me de algo semelhante :) Que giro, e encontro sempre aqui as coisas que me fazem feliz e sorrir :) Ficaram tão lindas!! Um mimo.
    Um beijinho.

  4. Como não tenho as forminhas, vou fazer numa forma de 25cm de circunferência, hahah! Tenho certeza que devorar esta delícia não será problema: aqui todos amam chocolate e amendoas! (:

  5. Optimo aspecto!!! E o recheio tem uma textura que só dá vontade de ir lá pôr um dedinho para provar ;) ainda não conhecia o teu blog mas ate agora estou a gostar imenso!

  6. Pingback: Looking back… |

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