Tarteletes de chocolate com cerejas

Tarteletes de chocolate com cerejasA receita desta semana são umas tartes em miniatura, de crosta crocante, e com um recheio aveludado de chocolate. Decoradas com uma das minhas frutas preferidas da estação, as cerejas, fazem uma sobremesa bem pecaminosa, mas ideal para degustar com uma boa companhia.

Cerejas / Tarteletes
Tarteletes de chocolate com cerejas

Base:
6 colheres de sopa (45g) de farinha de trigo
2 colheres de sopa (15g) de farinha de trigo integral
1 colher de sopa (15ml) de mel
1 colher de sopa (7g) de cacau em pó
2 colheres de sopa (25g) de óleo de coco, derretido (ou outro tipo de gordura vegetal)
½ chávena (60g) de amêndoa moída
2 – 3 colheres de sopa (30-45ml) de água fria

Recheio:
120g de chocolate amargo picado
½ chávena (120ml) de leite de coco
1 colher de sopa (15ml) de mel
1 colher de sopa (12,5g) de óleo de coco (ou outro tipo de gordura vegetal)
¼ colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa (15ml) de vinho do Porto (opcional)

Numa tigela média, misture a farinha, cacau em pó, mel, óleo de coco e a amêndoa moída. Misture bem, e adicione a água. Se a massa ainda assim estiver muito seca, adicione mais 1 colher de sopa de água. Divida a massa pelas 4 tarteletes, e com os dedos, pressione a massa contra o rebordo, para formar a crosta. Pré-aqueça o forno a 200ºC (400ºF). Pique a crosta com um garfo, e leve ao forno uns 15 minutos.
Para fazer o recheio, misture todos os ingredientes do recheio numa taça média de vidro, e, em banho-maria, no lume baixo, derreta o chocolate, e vá mexendo, para fazer um molho bem cremoso. Divida o molho pelas tarteletes, serão aproximadamente 3 colheres de sopa por tarte, (o que significa que ainda vão sobrar umas 2 colheres de molho para comer com as cerejas!). Coloque as tartes no frigorífico para o molho solidificar. Podem ser decoradas com cerejas ou outras frutas da época.
Tarteletes de chocolate com cerejas

Recipe in English

Chocolate tartlets with cherries

Crust:
6 tablespoons (45g) all-purpose flour
2 tablespoons (15g) whole wheat flour
1 tablespoon (15ml) honey
1 tablespoon (7g) cocoa powder
2 tablespoons (25g) coconut oil, melted
½ cup (60g) almond meal
2 – 3 tablespoons (30-45ml) cold water

Filling:
120g dark chocolate chopped
½ cup (120ml) coconut milk
1 tablespoon (15ml) honey
1 tablespoon (12,5g) coconut oil
¼ teaspoon vanilla extract
1 tablespoon (15ml) Port wine (optional)

In a medium bowl, combine flours, cocoa powder, honey, coconut oil and almond meal. Stir to combine. Add water and mix. If dough too dry, add more water one tablespoon at a time. Pour dough into 4 tartlet pans and press to make crust. Preheat oven to 200ºC (400ºF). Pick crust with fork and bake for 15 minutes.
To make the chocolate filling, combine all the filling ingredients in a glass bowl, and using a double boiler over low heat, stir until the chocolate is completely melted. Pour chocolate sauce into each tartlet crust (about 3 tbsp), and transfer into the fridge, to chill. You can decorate with cherries, or other seasonal fruits.