Gelado de coco e amora

Não poderia ter agendado esta receita para uma melhor altura realmente. Com temperaturas acima dos 30 graus (coisa relativamente rara pela minha terra ventosa), as saudades de comer um gelado fresquinho começaram a aparecer. Mas nada demasiado guloso, teria de ser um gelado leve, mas saboroso. Rapidamente lembrei-me das amoras que a minha avó me tinha oferecido, quase esquecidas no congelador. Depois, arranjar uma base apropriada. O leite de coco tem gordura para tornar o gelado cremoso, mesmo sem qualquer tipo de gordura adicionada, ou derivados lácteos. Um pouco de adoçantes naturais para contrabalançar a amargura das amoras silvestres, e por fim, baunilha para dar mais sabor. Pronto, um gelado simples, com um preço em conta, e bem mais saudável do que os comercialmente disponíveis.

Gelados de amora e coco (sem lactose, vegan)
Faz 6 gelados de pau

1 chávena de amoras
1 lata de leite de coco (400ml)
2  a 4 colheres de sopa de mel ou açúcar, dependendo da doçura das amoras
1 colher de chá de extrato de baunilha

Misture numa taça o leite de coco com o mel ou açúcar e a baunilha. Num liquidificador coloque as amoras e 2 colheres de sopa da mistura de leite de coco e triture de forma a que o leite de coco fique envolvido nas amoras, mas que estas não percam completamente a sua forma, para dar mais textura ao gelado. Encha as formas dos gelados até meio com a mistura do leite de coco e leve ao congelador durante 30 minutos. Divida a mistura de amoras igualmente por todos os copos, e complete com a restante mistura de leite de coco. Coloque o pau de madeira e leve novamente ao congelador durante 2 a 3 horas. Depois de congelados podem ser retirados das formas.

Sugestão: Para retirar os gelados das forminhas mais facilmente depois de congelados, passe durante alguns segundos em água morna a parte exterior do molde.
gelado de amora

Recipe in English

Blackberry and coconut popsicles (lactose-free, vegan)
Makes 6 popsicles

1 cup of blackberries
1 can of coconut milk (400ml)
2-4 tablespoons honey or maple syrup or sugar, depending on sweetness of blackberries
1 teaspoon vanilla extract

Mix in a bowl the coconut milk with honey or syrup and vanilla extract. In a blender place the blueberries and 2 tablespoons of the coconut milk mixture and blend. I prefer to not blend completely, so that the blackberries don’t lose completely its shape, to give more texture to the ice cream. Fill the popsicles molds halfway with the coconut mixture and place in the freezer for 30 minutes. Divide blackberry mixture evenly on all molds, and top with the remaining mixture of coconut milk. Stick a popsicle stick in each and freeze for another 2-3 hours. Once frozen, remove the mold.
gelado de amora