Gaspacho Andaluzio

gaspacho

Sopa, para mim, é algo imprescindível em qualquer época do ano, mas quando o quintal se enche de tomate, pepino e pimento, está na altura de fazer gaspacho.

Apesar de apreciar as receitas tradicionais Portuguesas de gaspacho, a minha receita predilecta é mesmo o Gaspacho rústico Andaluzio, que mais se assemelha a um caldo cremoso, mas frio.

Quanto a esta versão da receita, ajuste os temperos a gosto, e junte generosamente vinagre balsâmico ou sumo de limão, se gostar, e quiser disfarçar o sabor forte a tomate. Ervas aromáticas também são bem-vindas. Também recomendo servir o gaspacho frio, para ter uma menor percepção da doçura do tomate maduro.

tomate / pimentoGaspacho
Gaspacho andaluz rústico

Serve 2 a 3 pratos de sopa

2 tomates grandes maduros, pelados e sem sementes (400g)
½ pimentão-doce vermelho, sem sementes
½ pepino médio, descascado
½ cebola pequena
2 dentes de alho
¼ colher de chá de sal grosso
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de sumo de limão

Corte os vegetais em cubos. Reduza-os a puré, utilizando um liquidificador ou processador de alimentos, juntamente com o alho, sal, azeite, vinagre e limão. Mexa, ajuste o tempero a gosto e verifique a quantidade de líquido e adicione água se necessário.
Sirva o gaspacho com croutons (cubinhos de pão alourados 10-15 minutos no forno), vegetais picadinhos e ervas aromáticas.

gaspacho

Recipe in English

Rustic Gazpacho

Serves 2-3 soups

2 large ripe tomatoes, peeled and seeded (400g)
½ red bell pepper, seeded
½ medium cucumber, peeled
½ small onion
2 cloves of garlic
¼ teaspoon salt
2 tablespoons olive oil
1 tablespoon balsamic vinegar
1 tablespoon fresh lemon juice

Cut the vegetables into cubes. Use a blender or food processor to puree the vegetables along with garlic, salt, olive oil, vinegar and lemon. Adjust seasoning to taste and check the amount of liquid and add water if necessary.
Serve the gazpacho with croutons (bread cubes browned in the oven 10-15 minutes), chopped vegetables and fresh herbs.

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