Caril de lentilhas e batata-doce com leite de coco

Red lentil sweet potato curryLevemente adaptado desta receita aqui no blog, recriei um dos meus estufados preferidos com influências da culinária Indiana. Para mim, pareceu-me fazer sentido renovar esta minha receita, pois após um ano, as técnicas na cozinha evoluem, assim como o gosto. Decidi dar às pequeninas lentilhas vermelhas, um molho ainda mais saboroso, denso e rico em tantos sabores como cominhos, açafrão e coentros do caril em pó, coco, gengibre, e um pouco de doce da batata. Para quem quiser contrastar sabores, pode também juntar um pouco de raspas de limão ou ervas frescas no estufado, e servi-lo acompanhado de um aromático arroz basmati.

Por falar em caril, dêem uma olhada nesta receita de caril em pó que já publiquei há alguns meses, e que continuo a fazer aqui por casa. Vale a pena experimentar fazer o vosso próprio caril, para um sabor bem mais autêntico.

Sugiro também que, se preferirem não utilizar batata-doce, substituam por outros legumes. Alguns dos meus preferidos incluem abóbora, cenoura e couve-flor.

Red lentil sweet potato curryCaril de lentilhas vermelhas e batata-doce com leite de coco (vegan, sem glúten)
Serve 2

1 colher de sopa de azeite
½ cebola, picada
1 dente de alho, picado
1 colher de chá de gengibre fresco, picado
½ colher de chá de paprika
1 colher de chá de caril em pó (podem ver aqui a minha receita de caril)
1 batata-doce média, descascada e cortada em cubos
½ chávena (100g) de lentilhas vermelhas
1 chávena (240ml) de leite de coco
½ a 1 chávena de água (120 a 240ml) de água
½ colher de chá de sal marinho
Salsa ou coentros para guarnecer

Aqueça o azeite numa panela pequena, adicione a cebola, o alho e o gengibre. Deixe refogar em lume médio alguns minutos, até as cebolas ficarem macias. Adicione as especiarias, envolva-as no refogado, e junte a batata-doce em cubos. Adicione a água (comece com apenas ½ chávena, e se necessário, adicione o resto) e o leite de coco. Leve a ferver uns 5 minutos. Adicione agora as lentilhas, previamente lavadas. De seguida, reduza o lume e cozinhe as lentilhas mais uns 10-15 minutos, até estarem cozidas, sem perder a forma. Quando estiverem quase prontas, adicione o sal.
Sirva este estufado com arroz basmati, guarnecido com salsa ou coentros picados, ou até mesmo, raspas de limão.

Red lentil sweet potato curry

Recipe in English

Red lentil and sweet potato curry with coconut milk (vegan, gluten free)
Serves 2

1 tablespoon olive oil
½ onion, chopped
1 garlic clove, minced
1 teaspoon fresh ginger, minced
½ teaspoon paprika
1 teaspoon curry powder (see here my curry powder recipe)
1 medium sweet potato, peeled and cut into cubed
½ cup (100g) red lentils
1 cup (240ml) coconut milk
½ to 1 cup of water (120 to 240ml) water
½ teaspoon sea salt
Parsley or coriander for garnish

Heat olive oil in a small pan, add the onion, garlic and ginger. Let it cook on medium heat a few minutes, until the onions are soft. Add the spices, and the sweet potato cubes. Add coconut milk and water (start with ½ cup, and if necessary, add the rest). Bring to a boil for 5 minutes. Add lentils, previously washed. Reduce heat and simmer for 10-15 minutes, until lentils are cooked. When your lentils seem to be almost done, add salt, and adjust seasonings to taste.
Serve this stew with basmati rice, garnished with parsley or coriander, or even lemon zest.

Red lentil sweet potato curry