Barritas de aveia com manteiga de amendoim e chocolate

Peanut butter granola bars (2)

peanut butter granola bars editado

Barras de aveia com manteiga de amendoim e chocolate
Faz cerca de 10 a 12 barras

3 chávenas (300g) de flocos de aveia
1 ½ chávena (180g) de frutos gordos e sementes (utilizei sementes de girassol, amêndoas e avelãs)
¼ chávena (60ml) de mel
1/3 chávena (80g) banana em puré
1/2 chávena (130g) de tâmaras sem caroço
1/2 chávena (130g) de manteiga de amendoim (receita aqui)

Triture no processador de alimentos as tâmaras, juntamente com a banana, a manteiga de amendoim e o mel. Coloque numa taça a aveia em flocos, sementes de girassol, e as avelãs e amêndoas picadas grosseiramente. Junte a mistura de banana e manteiga de amendoim. Mexa, envolvendo tudo muito bem.
Numa forma de aproximadamente 20 por 20 cm, coloque papel vegetal e de seguida, a mistura das barras de cereais. Prense a mistura com as costas de um colher. Lave a colher para esta não se colar à mistura, para conseguir prensar a massa até ficar lisa e de altura uniforme por toda a forma.
Leve ao forno durante cerca de 25 minutos, até ficarem douradas, a uma temperatura de 160ºC (325ºF)
Retire as barras do forno e deixe arrefecer à temperatura ambiente durante alguns minutos, retire da forma, deixe arrefecer completamente e coloque no frigorífico. Com o auxílio de uma espátula, faça riscos com o molho de chocolate por cima das barras. Leve ao frigorífico até solidificar. Corte em 10 a 12 barritas.
As barritas devem ser guardadas num recipiente fechado no frigorífico e aguentam 1 semana. Pode também congelar.

Molho de chocolate (opcional)
¼ chávena de chocolate preto picado
2 colheres de chá de óleo de coco
Leite vegetal (penso que foram aproximadamente 2 colheres de sopa)

Usando a técnica do banho-maria, funda o chocolate lentamente, acrescente o óleo de coco, e o leite vegetal. O molho deve ficar com uma consistência pouco grossa.

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Recipe in English

Peanut butter chocolate granola bars (vegan)
Makes about 10 to 12 bars

3 cups (300g) rolled oats
1 ½ cups (180g) nuts and seeds (I used sunflower seeds, almonds and hazelnuts)
¼ cup (60ml) maple syrup (or honey)
1/3 cup (80g) banana puree
1/2 cup (130g) pitted dates
1/2 cup (130g) peanut butter (recipe here)

Purée dates in the food processor. Add banana, peanut butter and honey.
Combine in a bowl: nuts (cut into pieces), sunflower seeds and rolled oats. Stir in peanut butter mixture, and combine.
Line a 8 inch square pan with parchment paper. Transfer the mixture into the baking pan and press the granola bar mixture with a spoon, making sure it is evenly distributed and tightly packed. Bake for approximately 25 minutes, until golden brown, at a temperature of 160°C (325°F).
Remove bars from the oven and allow to rest at room temperature for a few minutes to cool, remove from the pan and place the bars in the refrigerator. With a spatula, decorate the bars with the chocolate sauce. Place again in the refrigerator until the chocolate is firm.
Cut into 10 to 12 bars, and store the granola bars in an airtight container in the refrigerator for up to 1 week. You can also store in your freezer if not consuming immediately.

Chocolate sauce (optional)
¼ cup (40g) dark chocolate
2 teaspoons coconut oil
Non-dairy milk (approximately 2 tablespoons, add more if necessary)

Using a double-boiler, melt chocolate. Add coconut oil and non-dairy milk, and mix everything. The chocolate sauce must be light and liquid to decorate the bars.
Peanut butter granola bars (3)