Almondegas de lentilhas com molho de coco e tomate + Brócolos assados

Lentil Balls with coconut milk and tomato sauce3
Curiosamente uma das primeiras receitas que fiz quando comecei a introduzir mais refeições vegetarianas na alimentação, foram almondegas de lentilhas. As primeiras tentativas ficaram horríveis, todas desfeitas, e sem sabor. O que na altura me deixou dececionada, e levou a minha mãe a duvidar da cozinha vegetariana. Mas agora, com mais alguma prática, relembro o que fiz, e apercebo-me da minha natural inexperiência, e acho engraçada a ambição de quem nunca tentou procurar a perfeição.
E passados 2 anos, já domino as almondegas de lentilhas, e já levo a minha mãe a questionar se ainda vale a pena servir as tradicionais para o resto da família. O que me faz pensar, que apenas com a minha persistência lá consegui, e que isto se aplica tudo.

You may encounter many defeats, but you must not be defeated. In fact, it may be necessary to encounter the defeats, so you can know who you are, what you can rise from, how you can still come out of it.” ― Maya Angelou.

Lentil Balls with coconut milk and tomato sauceA segunda receita, os brócolos assados, lembrei-me de vos partilhar porque é das minhas formas preferidas de os preparar, e porque realmente não tinha muitas receitas com estes verdes fantásticos aqui no blog.

Almôndegas de lentilhas com molho de leite de coco e tomate
Serve 4

Almondegas de lentilhas
1 chávena (200g) de lentilhas castanhas
¼ chávena de macadâmias (ou outro tipo de fruto gordo como cajus, amendoins…)
2 colheres de sopa de linhaça moída (para a massa ficar mais coesa, ou junte farinha)
1 colher de chá de pimentão doce em pó (colorau)
¼ colher de chá de piripiri em pó
½ colher de chá de sementes de coentros em pó
2 dentes de alho
Sal

Coza as lentilhas numa panela pequena com água durante menos 15 minutos em lume brando. Tente não cozer demais, e adicione o sal antes de desligar o lume. Toste as macadâmias. Escorra bem as lentilhas depois de cozidas e coloque todos os restantes ingredientes no processador de alimentos, e triture até obter uma massa homogénea. Forme bolinhas com a massa.

Molho picante de leite de coco e tomate
1 dente de alho, picado
1 pedaço de gengibre (do tamanho da ponta de um polegar), picado
1 tomate maduro, pelado e cortado em cubos
½ colher de chá de piripiri em pó
1 colher de chá de pimentão doce em pó
½ colher de chá de cominhos em pó
½ colher de chá de sementes de coentros em pó
2 folhas de louro
400ml de leite de coco (1 lata média)
Azeite e sal

Salteie o alho e gengibre num fio de azeite. Junte as especiarias e o tomate. Deixe o tomate cozer, até ser reduzido a molho, e junte o leite de coco. Ajuste os temperos e tempere com sal. Se quiser, com uma varinha mágica, pode triturar o molho, para o tornar mais cremoso.
Coloque cuidadosamente as almondegas no molho. Cozinhe mais alguns minutos para absorverem o sabor do molho, e sirva acompanhado de arroz basmati.

Brócolos assados
1 ramo de brócolos
1 colher de chá de gengibre picado
1 dente de alho picado
Uma pitada de piripiri em pó
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal

Corte o ramo de brócolos em floretes mais pequenos. Lave-os e coloque-os numa taça, juntamente com os temperos. Envolva bem os brócolos nos condimentos. Coloque numa forma e leve ao forno durante 15 minutos a 200ºC.
Se quiser pode também juntar algum tipo de frutos gordos, 5 minutos depois de levar os brócolos ao forno. Mais uma vez, juntei macadâmias, para condizer com o resto do prato.
Lentil Balls with coconut milk and tomato sauce

Recipe in English

Lentil Balls with coconut milk and tomato sauce (vegan, gluten-free)
Serves 4

“Lentilballs”
1 cup (200g) brown lentils
¼ cup of macadamias (or other type of nut you prefer, cashew, peanut…)
2 tablespoons ground flaxseeds (for the dough, or you can just add flour instead)
1 teaspoon red bell pepper powder
¼ teaspoon chilli powder
½ tsp ground coriander seeds
2 cloves of garlic
salt

Cook the lentils in a small saucepan with water for 15 minutes on low heat. Try to not overcook them, and add salt when the lentils seem to be almost cooked. Toast the macadamias. Drain lentils. Place all the ingredients in a food processor and blend until everything is well mix together. Form balls with the dough.

Coconut milk tomato spicy sauce
1 garlic clove, minced
1 piece of ginger (about the size of the tip of a thumb) , chopped
1 ripe tomato, peeled and diced
½ tsp chilli powder
1 teaspoon red bell pepper powder
½ teaspoon ground cumin seeds
½ tsp ground coriander seeds
2 bay leaves
400ml coconut milk (1 can)
Olive oil and salt

Drizzle olive oil in a large sauce pan, sauté garlic and ginger. Add spices and tomatoes. Let the tomatoes cook until reduced to sauce, and stir in the coconut milk. Season with salt and adjust seasoning to taste. You can blend the sauce with a hand blender, to make it creamier.
Carefully place the “lentilballs” in the sauce . Cook a few more minutes to the lentil balls absorb the flavor of the sauce, and serve with basmati rice.

Roasted broccoli
1 bunch of broccoli
1 teaspoon minced ginger
1 garlic clove, minced
A pinch of chilli powder
2 tablespoons olive oil
Pinch of salt

Cut the broccoli into smaller pieces, and rinse them in water. Place the pieces in a bowl along with spices, salt, olive oil, and combine everything. Place the spiced broccoli pieces in a baking dish, and bake for 15 minutes at 200ºC (400ºF).
You can also add some chopped nuts to the broccoli, 5 minutes after setting them into the oven.
Lentil Balls with coconut milk and tomato sauce