Sopa cremosa de abóbora-menina com sementes de abóbora tostadas

Butternut squash soup
A sopa é provavelmente o prato que mais conforto me transmite, quase sem notar, devido à sua presença assídua na maioria das refeições. Aquela “malga” de sopa que me deixe quase saciada por si só, e aquece e conforta todo o corpo. É a meu ver a melhor forma de iniciarmos uma refeição. Pois, (típico comentário de nutricionista), oferece saciedade, e tem um valor energético baixo, por ser abundante em água e fibras. E aqui por casa é assim que começamos as refeições principais, assim como em muitas casas portuguesas, e não imaginaria melhor forma de expressar toda a humildade da nossa cozinha, senão numa simples sopa de legumes.
Já prometi a mim mesma que vos mostraria a receita “a olho” da sopa de legumes da minha mãe, mas desta vez preferi publicar uma sopa incrivelmente simples e saborosa, com um dos ingredientes principais da estação. Desculpem, mas não podia falhar este Outono.
toasted pumpkin seeds
Sopa cremosa de abóbora-menina com sementes de abóbora tostadas
Serve 4 sopas

1 abóbora-menina, descascada e cortada em cubos
1 cebola, cortada
2 colheres de sopa de azeite
600 a 700ml de água
1 colher de chá de pimentão doce em pó (colorau)
Sal e pimenta preta a gosto

Aqueça o azeite numa panela grande, e adicione a abóbora-menina e cebola, cortadas. Salteie até ficarem caramelizadas. Adicione a água e os temperos, e deixe cozinhar durante 20 minutos. Desligue o lume, e passe uma varinha-mágica, deixando a sopa com uma consistência cremosa.

Sementes de abóbora tostadas
2 colheres de sopa de sementes de abóbora
¼ colher de chá de paprika (ou colorau)
Uma pitada de pimenta caiena e sal
1 colher de chá de azeite

Misture todos os ingredientes numa tigela pequena. Toaste as sementes de abóbora temperadas numa frigideira, durante 1 minuto.
Butternut squash soup

Recipe in English

Butternut squash soup with toasted pumpkin seeds
Serves 4

1 butternut squash, peeled and diced
1 onion, chopped
2 tablespoons olive oil
600 a 700ml water
1 teaspoon red bell pepper powder
Salt and ground black pepper to taste

Heat the olive oil in a large pan and add chopped onion and butternut squash. Sauté until caramelized. Add water and seasonings, and simmer for 20 minutes. Remove from the heat, and blend with a hand-blender, until creamy.

Toasted pumpkin seeds
2 tablespoons pumpkin seeds
¼ teaspoon paprika
A dash of cayenne pepper and salt
1 teaspoon olive oil

Combine all the ingredients in a small bowl. Toast the seasoned pumpkin seeds in a skillet, for 1 minute.
Butternut squash soup