Sopa de feijoca e cevadinha

Lima bean stew with barley and kale2
As últimas semanas têm sido um contra-relógio, com todos os minutos contados para o estudo. E este tem sido uns dos meus refúgios, para me afastar do stress e da ansiedade de mais uma fase de exames. Geralmente nada de bom surge nestas fases. As refeições quase não são pensadas, são feitas rapidamente, e não há criatividade para experimentar nada diferente. Até preparo comida para muitos dias, para não pensar em cozinhar entretanto.
No fim-de-semana passado foi assim. Preparei sopa que deu para 3 dias, 4 refeições. Uma sopa-refeição completa, com leguminosas, cereais, verduras e legumes. Saciante para aguentar mais algumas horas à frente dos livros, mas leve e reconfortante.
Desta vez escolhi a cevadinha para juntar à sopa. É um cereal que adoro juntar a estufados pela sua textura tão única, glutinosa, e sabor que dá a todo o prato. É também um cereal interessante nutricionalmente, apesar de ser mais refinado do que o grão de cevada integral, também disponível nas lojas de produtos naturais. Ainda assim ½ chávena (75g) de cevadinha cozida contém 96kcal, 2g de proteína, 3g de fibra, e doses consideráveis de Manganês, Selénio, Magnésio e Ferro, assim como de Vitamina B3.
Lima bean stew with barley and kale
Sopa de feijoca, cevadinha e couve galega
Serve 4

1 cebola pequena, picada
2 dentes de alho, picados
1 cenoura, descascada e cortada em tiras
2 colheres de sopa de azeite
1 tomate maduro, pelado e cortado em cubos (eu utilizei congelado, do Verão)
¾ chávena (150g) de cevada
2 chávenas (480g) de feijoca cozida
2 chávenas (480ml) de água (pode ser preciso adicionar mais)
Algumas folhas de couve, cortadas
2 folhas de louro
½ colher de chá de manjericão seco
½ colher de chá de orégãos secos
¼ colher de chá de pimenta preta
½ colher de chá de sal marinho (a gosto)

Salteie a cebola picada e o alho no azeite. Adicione a cenoura cortada em tiras, e deixe saltear alguns minutos. Junte o tomate cortado em cubos, e deixe cozer até o tomate ficar reduzido a molho. Junte a cevada, a água, ervas aromáticas, pimenta e sal. Reduza o lume e deixe cozer durante 10 minutos. Junte a feijoca cozida. Deixe cozer mais uns 5 minutos, e verifique a consistência da cevada. Se estiver quase pronta, junte as folhas de couve, e deixe cozer até ligeiramente amolecidas e tenras.
Lima bean stew with barley and kale

Recipe in English

The last few weeks have been though. All my time is spent studying, and the blog has been my escape from all that anxiety and stress. Nothing good comes from that. Meals aren’t planed and made as quick as possible, so they are barely creative. I even prepare food for many days to not even think about cooking.
This past weekend I prepared this soup for 3 days, 4 meals. A nice complete meal in just one bowl, loaded with the foods I need, legumes, grains, greens and other vegetables.
I chose to add pearled barley to the soup, which I love to add in stews and soups due to its unique, chewy texture and that hearty flavor that leaves in the stew. It is also interesting nutritionally speaking, despite being more refined than hulled barley. Still, ½ cup (75g) of cooked pearled barley has 96kcal, 2g protein, 3g fiber, and significant levels of manganese, selenium, magnesium and iron, as well as Vitamin B3.

Butter bean, barley and kale soup
Serves 4

1 small onion, minced
2 garlic cloves, minced
1 carrot, peeled and cut into slices
2 tablespoons olive oil
1 ripe tomato, peeled and diced
¾ cup (150g) pearled barley
2 cups (480g) butter beans (or lima, great northern or even white beans)
2 cups (480ml) water
Some kale leaves, shredded
2 bay leaves
½ teaspoon dried basil
½ teaspoon dried oregano
¼ teaspoon black pepper
½ teaspoon sea salt (to taste)

Sauté minced onion and garlic in olive oil. Add sliced carrot, and sauté for a few minutes more. Add chopped tomato, and cook until the tomato is reduced to sauce. Add uncooked barley, water, bay leaves, dried oregano and basil, salt and pepper. Reduce the heat and cook for about 10 minutes. Add cooked beans, and cook for 5 more minutes. If your barley is almost cooked, add shredded kale leaves, and cook until tender.
Lima bean stew with barley and kale1