Taça de açaí e iogurte com granola de trigo serraceno

Adoro um bom pequeno-almoço. Adoro começar o dia com um copo de água morna, uma peça de fruta da época e uma boa taça de papas de aveia (daquelas que se fazem de um dia para o outro, sem esforço algum) recheada de sementes, nozes ou amêndoas e frutos secos. Sabe (e faz) tão bem, e deixa-me a sorrir logo de manhã. Ao fim-de-semana com alguma paciência também faço panquecas, que depois de as ver prontas compensam a barriga esfomeada. Mas quando tenho mais tempo nas semanas mais calmas da faculdade, reservo umas horas para fazer um dos meus pequenos-almoços preferidos, a granola.
Açaí bowl with buckwheat granola
Já não é a primeira vez que partilho granola por aqui. A primeira era mais simples, mas para variar um pouco adicionei sementes de cânhamo, e a segunda, de chocolate. Desta vez, tentei fazer a minha versão mais saudável da granola, com menor quantidade de adoçante e gordura, adicionando sumo de laranja, que acabou por ficar igualmente crocante, mas ligeiramente menos doce. Esta granola tem também trigo-sarraceno ou trigo mourisco, um cereal (bem, teoricamente não é um cereal apesar de parecer e se utilizar como um, mas é sim uma semente), sendo por isso isento de glúten. Esta semente contém 13g de proteína, 72g de hidratos de carbono e 10g de fibra por 100g, e é rica em Vitaminas do Complexo B, assim como minerais como Manganês, Cobre, Fósforo, Magnésio e Ferro. A proteína presente no trigo-sarraceno é de elevada qualidade. É óptimo para se juntar a estas misturas de cereais, cozido, em papas, e a sua farinha pode ser utilizada para fazer doces e pães alternativos isentos de glúten.
Açaí bowl with buckwheat granola
E escolhi juntar à granola deliciosa uma das minhas recentes descobertas, o açaí. Uma árvore com frutos de cor roxa vindos do Brasil que contém uma incrível quantidade de antioxidantes por porção. O sabor, até é bem agradável, e faz deste o melhor pequeno-almoço que já comi.
Como o açaí que comprei da Fold é em pó, adoro adicioná-lo ao iogurte, batidos e até às minhas papas de aveia. Podem também comprar o vosso açaí da Fold nesta página, onde podem conhecer o seu valor nutricional, entre outros benefícios demonstrados em estudos relacionados com a função imune e síndrome metabólica.
Açaí
Granola de trigo-sarraceno e maple syrup
3 chávenas (300g) de flocos de aveia
1 chávena (170g) de trigo sarraceno
½ chávena (65g) de sementes de girassol
1 chávena (120g) de frutos gordos, como amêndoas e avelãs
1 chávena (90g) de coco ralado
2 colheres de sopa (25g) de óleo de coco (podem ser utilizados outros óleos vegetais)
1/2 chávena (120ml) de maple syrup (ou outros adoçantes naturais preferencialmente líquidos)
¼ chávena (60ml) de sumo de laranja acabado de espremer

Pré-aqueça o forno a 150ºC (300ºF).
Misture a aveia, trigo-sarraceno, sementes, amêndoas e avelãs partidas em quartos ou metades, e o coco ralado numa taça. Aqueça o óleo de coco numa panela pequena em lume baixo, deixe-o derreter, e junte maple syrup e sumo de laranja. Envolva os líquidos e retire do lume. Adicione esta mistura à taça da aveia e misture tudo.
Espalhe metade da granola numa forma larga com papel vegetal para ir ao forno. Cozinhe a granola durante 30 minutos ou até quando estiver levemente dourada, mexendo-a de 10 em 10 minutos para não torrar. Repita este procedimento para a restante granola.
Depois de remover do forno, deixe arrefecer, coloque a granola num recipiente fechado e guarde-a à temperatura ambiente. Prazo de aproximadamente 1 mês.

Taça de açaí e iogurte com granola
125g de iogurte natural (utilizei de soja)
1 a 2 colheres de sopa de mirtilos (utilizei congelados)
1 a 2 colheres de chá de açaí em pó
¼ a ½ chávena de granola

Coloquei o iogurte, açaí e mirtilos no processador de alimentos, e obtive a mistrura cremosa que vêm nas fotografias. No entanto, podem não juntar mirtilos e apenas misturar o açaí no iogurte, que é simples e igualmente saboroso.
Junte a granola à taça de iogurte e açaí. Pode também juntar frutas, neste caso juntei algumas bagas congeladas.
Açaí bowl with buckwheat granola

English version

I love a good breakfast. I love starting the day with a glass of warm water, a piece of seasonal fruit and some good overnight oats filled with seeds, nuts and dried fruit. It tastes and does so well, and makes me smile in the morning. During the weekend, when I have more patience I also make some pancakes. But when I have more time in my schedule, I reserve a few hours to make one of my favorite breakfasts, granola.
It’s not the first time I share granola recipes. The first one was quite simple, but I added some hemp seeds for a change, and second was a guilty chocolate granola. This time I tried to make a healthier version of granola, with less sweetener and fat, adding orange juice instead, which also turned out to be crunchy, but slightly less sweet. I also added buckwheat, a cereal (well, theoretically it’s not a cereal despite being used as one, but in fact it’s a seed), which makes it gluten-free. Buckwheat contains 13g of protein, 72g of carbohydrates and 10g of fiber per 100g, and it’s rich in B vitamins and minerals such as Manganese, Copper, Phosphorus, Magnesium and Iron. Buckwheat has high quality protein. Buckwheat is great to add in granola, in porridges, and its flour can be used to make gluten-free baked goods.
I added to this delicious granola, one of my recent discoveries, açaí. It’s a tree with purple berries native from Brazil that contains an incredible amount of antioxidants. The flavor is nice and makes this one of the best breakfasts I have ever eaten.
I bought the açaí powder from Fold, and I love to add it to yogurt, smoothies, and even to my overnight oats. You can also buy your açaí in Fold’s page, and find out more about its nutritional value, among other benefits demonstrated in studies related to immune function and metabolic syndrome.

Buckwheat maple syrup granola
3 cups (300g) rolled oats
1 cup (170g) buckwheat
½ cup (65g) sunflower seeds
1 cup (120g) nuts such as almonds and hazelnuts
1 cup (90g) shredded coconut
2 tablespoons (25g) coconut oil (or other vegetable oils)
½ cup (120ml) maple syrup (or other liquid natural sweeteners)
¼ cup (60ml) freshly squeezed orange juice

Preheat oven to 150ºC (300ºF) .
Combine the oats, sunflower seeds, nuts, buckwheat and shredded coconut in a bowl. Heat coconut oil in a small saucepan over low heat, until it melts. Combine with maple syrup and orange juice, and remove from the heat. Add this liquid mixture to the oats and combine everything.
Spread half of the granola in a baking sheet, into a thin layer. Bake for 30 minutes or until the oats are golden brown, and stir them every 10 minutes. Repeat the same procedure for the rest of the granola.
After removing from oven, let cool, place granola in a closed container and store at room temperature. The granola will stay fresh for at least one month.

Açaí yogurt bowl with granola
125g (1/2 cup) natural yogurt
1 to 2 tablespoons frozen blueberries
1 to 2 teaspoons açaí powder
¼ to ½ cup granola

Blend yogurt, blueberries and açaí powder in a food processor, to obtain that smooth purple yogurt mixture pictured above.
But you can also omit the blueberries and just mixture with a spoon the yogurt in a bowl with the açaí powder. It’s equally delicious and easier.
Add granola to the yogurt and açaí bowl. You can also add some fruits, I love to add some frozen berries (thawed).
Açaí bowl with buckwheat granola

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17 comments

  1. Olá, Márcia! Gosto muito de granolas, e esta é muito interessante. Uma dúvida, o trigo sarraceno que juntaste foi em grão ou em flocos?
    Beijinhos

      1. Com estes ingredientes todos, só vivendo no Celeiro…

        Mas a minha dúvida é, qual o iogurte utilizado?
        Ando a travar uma batalha com os lacticíneos há algum tempo já, por isso estou à procura de um iogurte c menos porcarias possiveis.

  2. Olá Márcia,
    Adoro granola e adorei esta tua versão. Levo a tua receita comigo, pois agradou-me imenso e o açaí, hei-de ir à procura, pois adorei também e não conhecia.
    Beijinhos e bom fim de semana,
    Lia.

  3. Granola, adoro! Já tinha pensado em usar trigo sarraceno nela, mas ainda so usei quinoa crua e fica muito bom.
    O açaí, ando fartinha de o procurar :) que bom que tu me ajudas sempre nestas coisas (só me falta a cevadinha!hehe). Ficou com uma cor linda o iogurte, e delicioso com a granola saudável e as frutas.
    Um beijinho.

  4. que engraçado, eu achava que o açaí era de cor laranja, vá-se lá saber porquê! adorei este pequeno almoço e fiquei muito curiosa com este produto da fold, parece fantástico! :) beijinhoo*

  5. Olá, Márcia!
    Tomando como inspiração esta granola, que é das minhas preferidas entre várias que já testei, publiquei uma com amaranto no meu blog, para o caso de quereres espreitar.
    Beijinhos

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