Taça de açaí e iogurte com granola de trigo serraceno

Adoro começar o dia com uma peça de fruta da época e uma boa taça de papas de aveia (daquelas que se fazem de um dia para o outro, sem esforço algum) recheada de sementes, nozes ou amêndoas e frutos secos. Mas quando tenho mais tempo nas semanas mais calmas da faculdade, reservo umas horas para fazer um dos meus pequenos-almoços preferidos, a granola.
Açaí bowl with buckwheat granola
Já não é a primeira vez que partilho granola por aqui. A primeira era mais simples, uma versão mais “clássica”, e a segunda, de chocolate. Desta vez, tentei fazer a minha versão mais saudável da granola, com menor quantidade de açúcar e gordura, adicionando sumo de laranja, que acabou por ficar igualmente crocante, mas ligeiramente menos doce. Esta granola tem também trigo-sarraceno ou trigo mourisco, um cereal (bem, teoricamente não é um cereal apesar de parecer e se utilizar como um, mas é sim uma semente), sendo por isso isento de glúten. Esta semente contém 13g de proteína, 72g de hidratos de carbono e 10g de fibra por 100g, e é rica em Vitaminas do Complexo B, assim como minerais como Manganês, Cobre, Fósforo, Magnésio e Ferro. É óptimo para se juntar a estas misturas de cereais, cozido, em papas, e a sua farinha pode ser utilizada para fazer doces e pães alternativos isentos de glúten.
Açaí bowl with buckwheat granola


Granola de trigo-sarraceno e maple syrup
3 chávenas (300g) de flocos de aveia
1 chávena (170g) de trigo sarraceno
½ chávena (65g) de sementes de girassol
1 chávena (120g) de frutos gordos, como amêndoas e avelãs
1 chávena (90g) de coco ralado
2 colheres de sopa (25g) de óleo de coco (podem ser utilizados outros óleos vegetais)
1/4 chávena (60ml) de maple syrup (ou outro xarope)
2/3 chávena (160ml) de sumo de laranja acabado de espremer

Pré-aqueça o forno a 150ºC (300ºF).
Misture a aveia, trigo-sarraceno, sementes, amêndoas e avelãs partidas em quartos ou metades, e o coco ralado numa taça. Aqueça o óleo de coco numa panela pequena em lume baixo, deixe-o derreter, e junte maple syrup e sumo de laranja. Envolva os líquidos e retire do lume. Adicione esta mistura à taça da aveia e misture tudo.
Espalhe metade da granola numa forma larga com papel vegetal para ir ao forno. Cozinhe a granola durante 30 minutos ou até quando estiver levemente dourada, mexendo-a de 10 em 10 minutos para não torrar. Repita este procedimento para a restante granola.
Depois de remover do forno, deixe arrefecer, coloque a granola num recipiente fechado e guarde-a à temperatura ambiente. Prazo de aproximadamente 1 mês.

Taça de açaí e iogurte com granola
125g de iogurte natural
1 a 2 colheres de sopa de mirtilos (utilizei congelados)
¼ a ½ chávena de granola

Coloquei o iogurte e mirtilos no processador de alimentos, e obtive a mistrura cremosa que vêm nas fotografias.
Junte a granola à taça de iogurte e açaí. Pode também juntar frutas, neste caso juntei algumas bagas congeladas.
Açaí bowl with buckwheat granola

English version

Buckwheat maple syrup granola
3 cups (300g) rolled oats
1 cup (170g) buckwheat
½ cup (65g) sunflower seeds
1 cup (120g) nuts such as almonds and hazelnuts
1 cup (90g) shredded coconut
2 tablespoons (25g) coconut oil (or other vegetable oils)
1/4 cup (60ml) maple syrup (or other liquid natural sweeteners)
2/3 cup (160ml) freshly squeezed orange juice

Preheat oven to 150ºC (300ºF) .
Combine the oats, sunflower seeds, nuts, buckwheat and shredded coconut in a bowl. Heat coconut oil in a small saucepan over low heat, until it melts. Combine with maple syrup and orange juice, and remove from the heat. Add this liquid mixture to the oats and combine everything.
Spread half of the granola in a baking sheet, into a thin layer. Bake for 30 minutes or until the oats are golden brown, and stir them every 10 minutes. Repeat the same procedure for the rest of the granola.
After removing from oven, let cool, place granola in a closed container and store at room temperature. The granola will stay fresh for at least one month.

Açaí yogurt bowl with granola
125g (1/2 cup) natural yogurt
1 to 2 tablespoons frozen blueberries
¼ to ½ cup granola

Blend yogurt and blueberries in a food processor, to obtain that smooth purple yogurt mixture pictured above.
Add granola to the yogurt bowl. You can also add some fruits, I love to add some frozen berries (thawed).
Açaí bowl with buckwheat granola

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