Hambúrgueres de lentilhas com salada de repolho

lentil burgers
Sim, eu sei, já não partilhava nada por aqui há quase 2 semanas. Mas entretanto decorreu a semana de recurso de exames. Tentei manter a página de facebook activa com a realização do sorteio. Quanto a isso… Gostaram da ideia? Acham que deveria organizar mais sorteios do género? Eu gostei, e fico muito contente por ver tantas participações!
Só agora consegui ter tempo para partilhar-vos mais uma receita de hambúrgueres vegetarianos. Hambúrgueres de feijão vermelho, preto, grão (…) e agora faltavam os de lentilhas. Práticos, e imitam bem aquele tipíco prato dos hidratos + proteína ao lado, o que é ideal para convívios, porque se sabem que o acompanhamento é ao vosso gosto, a proteína pode ficar por vossa conta, na forma de um hambúrguer de leguminosas.
Estes hambúrgueres são muito simples, como a maioria dos que faço. Tenho uma fórmula imaginária em que combino leguminosas cozidas, frutos gordos (triturados para dar mais consistência e não ter que juntar farinhas), e especiarias. Tal como nas outras receitas em que juntei o caril ao grão, ou a paprika e cominhos ao feijão preto, nas lentilhas gosto de juntar coentros em pó. Mas sintam-se livres para juntar outras especiarias que prefiram. Ah, e quase me esquecia, adoro adicionar cebola salteada, é opcional, e podem juntar outros vegetais salteados, mas esta é uma excelente adição. Acho que para a próxima vai ser o topping.
slaw
Hambúrguer de lentilhas (sem gluten, vegan)
Faz 4 a 5 hambúrgueres
1 chávena (200g) de lentilhas verdes (eu utilizei as Dupuy)
½ colher de chá de sal marinho
½ chávenas de amendoim ou caju neutro
½ cebola, cortada em tiras
2 dentes de alho, cortados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de coentros em pó
¼ colher de chá de pimenta preta

Lave as lentilhas, e coloque-as numa panela com água abundante. Coza as lentilhas durante cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem relativamente bem cozidas, mas sem começarem a desfazer-se. Junte o sal, deixe ferver mais um pouco e retire do lume. Drene muito bem as lentilhas, e deixe arrefecer antes de colocar no processador de alimentos.
Toste o caju ou amendoim numa sertã antiaderente. Leve ao processador de alimentos, e triture até ficar reduzido a farinha. Salteie a cebola e o alho em 1 colher de sopa de azeite. Coloque a cebola salteada no processador, as especiarias, 1 colher de sopa de azeite, e as lentilhas bem drenadas. Triture até a massa ficar homogénea e suficientemente consistente para formar 4 a 5 hambúrgueres.
Se não servir todos no mesmo dia, pode guardá-los no congelador, envolvidos em película aderente. Para cozinhar os hambúrgueres disponha-os num recipiente próprio para ir ao forno com papel vegetal, e coloque no forno pré-aquecido a 175ºC (350ºF) cerca de 15 a 20 minutos, virando-os uma vez a meio do tempo de cozedura. Ou, aqueça numa frigideira anti-anderente um fio de azeite e coloque os hambúrgueres. Deixe fritar cerca de 3 minutos de um lado, virando cuidadosamente, para fritar do outro lado.
Servi com uma salada de repolho, feita também como molho de limão e caju.
slaw

Recipe in English

Lentil Burgers (gluten-free, vegan)
Makes 4-5 burgers

1 cup (200g) green lentils (I used Dupuy)
½ teaspoon sea salt
½ cup raw peanuts or cashews
½ onion, cut into strips
2 cloves garlic, sliced
2 tablespoons olive oil
1 teaspoon of coriander powder
¼ teaspoon black pepper

Whash lentils, and place them in a pan with plenty of water. Cook for 15 to 20 minutes, and before removing them from the pan, season with salt. Drain the lentils with a sieve, and let cool before adding to the food processor.
Toast the cashews in a dry frying pan, for a few minutes until golden brown. Transfer to a food processor, and grind until the cashews are reduced to flour. Sauté chopped onion and garlic in1 tablespoon olive oil. Combine sautéd onion, spices 1 tablespoon olive oil, and lentils in the food processor, and blend until the dough is consistent enough to form 4 to 5 patties. If you are not going to cook all the burgers in the same day, store some of them in the freezer wrapped in cling film. To cook the burgers, place them in baking dish lined with parchment paper, and bake in a preheated oven for about 15 to 20 minutes, at a temperature of 175 º C (350 º F). Don’t forget to turn the patties once halfway through cooking time.
I served the lentil burgers with some red cabbage slaw, which I added some lemon cashew sauce.
lentil burgers

11 comments

  1. Experimentei hoje fazer estes hamburgers. Estava um bocado a medo porque nunca tinha feito hamburgers vegetarianos, mas correu muito bem. A a receita é muito fácil e os hamburgers ficam deliciosos! Troquei os coentros por salsa picada, que deu um sabor ligeiro mas óptimo. A cebola salteada dá imenso sabor aos hamburgers, fica mesmo boa!
    Estes vão passar a fazer parte do “repertório” cá de casa :)

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