Creme de sementes de girassol + “Compota” de sementes de chia

Sunflower seed butter and raspberry chia seed sandwich
Como vos disse no último post, vou manter as coisas simples por aqui, e esta receita é prova disso. Não sei se já experimentaram compota de chia, mas é uma das minhas receitas preferidas com esta semente, porque para além de ser incrivelmente fácil (demora uns 5 minutos a preparar), é deliciosa se gostarem de framboesas, e incrivelmente versátil. Podem juntar às papas de aveia, iogurte, pão (…), ultimamente até tenho juntado ao iogurte (vegetal) com umas sementes de cânhamo para comer a meio da tarde quando não vou treinar, e garanto-vos que é também saciante.
raspberry chia jam

sunflower seed butter
Compota de framboesa e chia (vegan, cru)
2 chávenas / 250g de framboesas
2 colheres de sopa de sopa de limão
2 colheres de sopa de sementes de chia
2 colheres de chá de adoçante à vossa escolha – xarope de arroz, xarope de ácer, açúcar de coco ou mascavado claro (…)

Esmague num prato de sopa as framboesas com um garfo, e junte os restantes ingredientes. Envolva bem, transfira a compota para um frasco e deixe repousar no frigorífico durante 15 minutos, para ganhar uma consistência mais gelatinosa. Está pronta a ser barrada no pão, e deve ser guardada no frigorífico e consumida no máximo até uma semana depois de ser feita.

Manteiga de sementes de girassol (vegan)
200g de sementes de girassol
1 colher de sopa de um adoçante à vossa escolha
1 pitada de sal

Leve ao forno durante 15 a 20 minutos a 150ºC, até as sementes ficarem levemente tostadas. Deixe as sementes arrefecerem um pouco. Transfira as sementes para um processador de alimentos e triture até obter uma pasta cremosa. Este processo pode levar pelo menos uns 10 minutos, dependendo da potência do processador de alimentos, e das sementes, que levem ser capazes de libertar as gorduras naturalmente presentes durante o processamento e tornar a manteiga cremosa, sem adição de mais gorduras. Depois de triturada, a manteiga deve ser guardada num frasco, e aguenta no frigorífico até 1 mês.

sunflower seed butter chia raspberry jam sandwich

Recipe in English

Raspberry chia jam (vegan, raw)
2 cups / 250g raspberries
2 tablespoons lemon juice
2 tablespoons chia seeds
2 teaspoons natural sweetener of your choice

Mash the raspberries with a fork, and mix with lemon juice, chia seeds and sweetener. Transfer jam to a glass jar, cover, and place in fridge for at least 30 minutes to set up. This jam should last about 1 week in the fridge.

Sunflower seed butter (vegan)
200g of sunflower seeds
1 tablespoon natural sweetener of your choice
1 pinch of salt

Roast the sunflower seeds for 15-20 minutes at 150ºC, until the seeds become lightly toasted. Let the seeds cool for a few minutes then transfer them to the bowl of your food processor, along with the sweetener and pinch of salt. Blend until you achieve a creamy and smooth paste. During this process you may have to scrape down the sides of the container. This process may take at least 10 minutes, depending on the food processor you’re using and the quality of the seeds. They should release their oil during the process and the butter should become creamy, without adding more oil. Transfer to a glass jar, and store in the refrigerator for up to 1 month.