O meu sag aloo

Sag aloo
Durante este verão, que infelizmente parece que está a chegar ao fim, prometi a mim mesma experimentar uma receita diferente de um livro de culinária todas as semanas. Ao que parece, eu adoro ter livros de culinária, mas na maioria das vezes, experimento algumas receitas imediatamente, desfolho-os para tirar outras ideias de receitas e fotografias, mas acabo por não lhes dar o seu devido uso, o de aprender com todas as suas receitas. Achei que provavelmente não custaria nada mudar e programar semanalmente novas receitas, e assim foi.

Esta foi uma das receitas que experimentei do livro “Poupe com Jamie” que me ofereceram recentemente. Apesar de não ser vegetariano, vou tirando algumas ideias do capítulo dos vegetais, mas quem o usa mais é a minha mãe, que felizmente tem investido (após muita insistência da minha parte) numa culinária mais saudável para a família.

Depois de ter experimentado a receita, acabei por fazer algumas adaptações, e incorporei leguminosas e mudei o procedimento. Ao adicionar o grão acredito que o prato fica um bocadinho mais completo, apesar de fugir ao tradicional. Mas a meu ver o grão-de-bico é uma excelente adição a pratos de sabores fortes como o caril. Quanto aos ingredientes, se repararem na receita, é necessária pasta de caril, que, honestamente, se não tiverem por casa, acho que também resulta bem apenas com o caril em pó adicionado numa colher de chá generosa.
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Sag Aloo
Serve 2 a 3 pessoas

½ cebola, descascada e picada
1 colher de sopa de azeite
1 tomate maduro
2 colheres de sopa de pasta de caril
400g de batatas
1 chávena de grão-de-bico cozido (ou 1 lata média)
1 a 2 colheres de sopa de óleo de amendoim não refinado (ou outra gordura vegetal que preferirem)
2 dentes de alho
1 malagueta vermelha
2 colheres de chá de sementes de cominhos
100g de espinafres
3 colheres de sopa de iogurte natural (de soja)
Sal a gosto
Coentros frescos

Salteie a cebola, no azeite, e junte o tomate pelado e cortado em cubos. Junte a pasta de caril e uma pitada de sal. Assim que o tomate tenha sido reduzido a molho, junte as batatas, cortadas em cubos (podem deixar a pele se preferirem), 100 a 150ml de água e o grão cozido. Durante os 15 a 20 minutos que as batatas demoram a cozer em lume médio, acrescente mais água e ajuste os temperos.
Entretanto, para aromatizar o óleo de amendoim, e tornar o sag aloo mais aromático, coloque numa frigideira a malagueta cortada em tiras, o óleo de amendoim, os cominhos, e 2 dentes de alho. Frite até as sementes ficarem douradas.
Assim que as batatas estiverem praticamente cozidas junte os espinafres, e deixe cozer mais uns 3 minutos para amolecerem.
Sirva o sag aloo em taças com o óleo aromatizado com as malaguetas, folhas de coentros e iogurte.
Sag aloo

Recipe in English

Sag aloo
Serves 2 to 3

½ onion, peeled and chopped
1 tablespoon olive oil
1 ripe tomato, peeled and cut into cubes
2 tablespoons curry paste
400g potatoes, diced
1 cup cooked chickpeas (or 1 medium can)
1-2 tablespoons unrefined peanut oil (or other vegetable oil you prefer)
2 cloves of garlic, peeled and finely sliced
1 red chile
2 teaspoons of cumin seeds
100g spinach
3 tablespoons non-dairy yogurt
Salt to taste
Fresh coriander

Sauté the chopped onion in the olive oil and add the tomatoes cubes. Add the curry paste and a pinch of salt. Once the tomato has been reduced to sauce, add the diced potatoes (leave the skin on), 100 to 150ml of water and cooked chickpeas. Bring to a boil, cover and simmer on medium heat for 15-20 minutes. If necessary, add more water and adjust seasonings.
Meanwhile, to make the flavored oil, fry the garlic, chile, and cumin seeds in a small saucepan with the peanut oil, until golden.
Once the potatoes look almost cooked, stir the spinach into the pan, and cook for more 3 minutes.
Serve the sag aloo drizzled with the flavored oil, a tablespoon of yogurt, and some cilantro leaves.