Aperitivos & snacks

Quiche de cebola caramelizada

Sei que melhores dias virão, e, talvez, quando o sol brilhar, o tempo aquecer, e as tardes se prolongarem, virá a vontade de dar um passeio pela praia, fazer um almoço entre amigos ao ar livre, ou um piquenique com o céu verde coberto de árvores numa manta de retalhos. Enquanto o tempo ainda não permitir, não se preocupem, eu já pensei na merenda.

quiche

Aproveitei este mês, numa semana de pausa das aulas, e fui conhecer o Gerês. Ficamos numa pequena casinha em pedra, num parque de campismo, no meio de uma serra de floresta densa. Fiquei a conhecer as maiores cascatas de água deste parque natural, os miradouros turísticos, os vales, e as colinas em pedra. Aproveitei o ar puro, e silêncio inquietante da noite, e as paisagens que pareciam nunca deixar de surpreender. E experimentei tirar fotografias que não fossem comida. (Tenho de melhorar este aspecto)

Resolvi levar alguma comida feita por mim, e entre a fruta e saladas no saco da merenda, levei umas quiches individuais, muito parecidas com as que vos partilho hoje.

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Pickles “rápidos” de pepino e cebola

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A época das saladas foi oficialmente aberta no início do mês, quando finalmente a tímida primavera se apresentou. Comecei por fazer saladas com espinafres do nosso quintal, abacate, e alguns legumes assados, leguminosas, cuscuz ou quinoa, millet ou até mesmo arroz basmati, com especiarias simples, azeite, e sumo de limão para dar alguma acidez. Depressa me lembrei da minha forma preferida de adicionar alguma acidez a uma salada. Os pickles. Alimentos crus, crocantes, e ácidos, que transformam qualquer salada. No ano passado mencionei alguns dos benefícios dos pickles e alimentos fermentados para uma flora intestinal saudável, e partilhei uma forma de os fazer em casa. Desta vez vou partilhar algo um pouco diferente. Acredito que nem toda a gente tenha paciência para fazer pickles através da lacto-fermentação em casa e esperar quase uma semana, como no artigo que escrevi da última vez… Mas e se houvesse uma forma mais rápida e fácil de os fazer? De facto há, e por essa razão partilhei convosco esta receita de pickles de pepino que podem ser feitos de um dia para o outro, sem grande esforço, e ainda assim obter pickles saborosos!
cucumber pickles
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Sandes de grão e abacate

Mashed chickpea avocado sandwich
Penso que já repeti isto, mas acredito sinceramente que as melhores receitas podem ser as mais simples. Uma salada fresca temperada com um molho avinagrado, um estufado de legumes quentinho, ou uma sandes de rúcula e hummus na lancheira. Há qualquer coisa na simplicidade que nos faz apreciar pequenos detalhes de uma forma diferente. E acredito que se aplique a tudo. Para quê complicar quando devemos deixar brilhar o essencial?
Na alimentação também vejo as coisas desta forma. Apesar de condimentar os pratos ou apresenta-los de determinada forma, tento mostrar o essencial, ou seja, o sabor e a nutrição. E procuro deixar transparecer isso por aqui, para relembrar o que é verdadeiramente relevante. Não vai ser o aspecto do prato, os ingredientes da marca x ou y, nem nenhum pretensiosismo, mas apenas a receita e a qualidade dos nossos ingredientes.
Hoje vamos ficar-nos pela sandes de grão e abacate. É bem simples, nem requer o processador de alimentos. É nutritiva, (sabiam que o abacate era rico em gorduras monossaturadas? Aquelas que descem o “mau colesterol”, como as do azeite…). Ah, e o sabor… Bem, basta dar uma olhada nos ingredientes.
Mashed chickpea avocado sandwich
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