Hoje é o primeiro dia de Primavera. Lentamente, vou vendo algumas no ambiente que me rodeia. No quintal, os espinafres estão a crescer, assim como as alfaces, e o cebolinho já foi plantado. Aguardo também ansiosamente pelos morangos. E as floreiras já têm cor novamente. De todas as estações do ano, a Primavera é, de certeza, a minha preferida, porque é provavelmente a época mais rica em fruta e vegetais.
E que melhor forma de celebrar a Primavera, senão, com um batido verde?
A fibra da aveia para dar saciedade para a manhã, amêndoas e chia como fonte de gorduras polinsaturadas de qualidade, banana como fonte de magnésio e potássio (…). Um pequeno-almoço em 5 minutos, e completo!
Se ainda não ficaram convencidos com as minhas sucessivas tentativas de juntar aveia ao vosso pequeno-almoço, desde o muesli, granola, papas, e até barras de cereais, então é esta simples receita que vos vai convencer de certeza. Desta forma, podem obter todos os benefícios da aveia, sem perderem tempo a cozinhar, e a partir de um batido cremoso e saboroso.
Nunca o disse aqui no blog mas sou uma fanática por chás. Se pudesse bebia todo o dia nos intervalos de todas as refeições. Já no Verão este sentimento é diminuído e se estiver em casa acabo por beber apenas 2 a 3 chávenas à tarde e à noite. Foi a partir daqui que me lembrei de fazer um chá gelado, o aliado perfeito para suportar o calor destes dias, e entra no menu de fast food como alternativa às comuns bebidas açucaradas.
Este chá tornou-se imediatamente numas das minhas bebidas preferidas, porque utilizo pêssegos, o meu fruto de eleição no Verão, e uma mistura de chá fantástica denominada de “Mil e uma noites” da Spice House, uma loja de chás, especiarias e outros produtos indianos em Espinho. Esta mistura é composta por chá preto, chá verde, pétalas de rosa e de jasmim, tem um aroma perfumado incrível que recomendo a toda agente. Como eu sei que para algumas pessoas é difícil terem acesso a este chá, aconselho, se quiserem fazer a receita, a utilizar chá preto de pacote e depois juntarem pétalas de rosa e jasmim se encontrarem, vale mesmo a pena juntar as pétalas, não só o chá fica mais perfumado como o sabor suave das rosas funde-se muito bem com o sabor a pêssego.
Ice tea de pêssego
500ml de água pura
2 saquinhos de chá preto (ou 2 colheres de chá no infusor ou coador) e algumas pétalas de rosa se tiver (leia o parágrafo acima)
1-2 pêssegos maduros
1 colher de sopa de mel (opcional)
Ferva a água, adicione os pacotes de chá preto e pétalas de rosa e deixe repousar durante 3 a 5 mintos. Retire o infusor ou os pacotes de chá e deixe-o arrefecer, coloque no liquidificador e junte os restantes ingredientes. Triture tudo e sirva com cubos de gelo.
(Pêssegos lindos apanhados no quintal da minha avó / Peaches picked in my grandmothers backyard)
I never said it here but I’m a tea fanatic. But in the summer I usually end up drinking less tea because of the heat. So now I drink this flavorful iced tea, the perfect drink to cool down these days, and a great alternative to sugary drinks in my fast food menu.
This tea immediately became one of my favorite drinks, because I use peaches, my fruit of choice in the summer, and a fantastic tea blend called “Arabian nights” that I bought in a tea, spices and Indian products shop called “Spice House” in Espinho, a small city near where I live. This tea blend is composed of black and green tea and rose and jasmine petals, it has such an amazing fragrant aroma. If you want to make this recipe but you can’t find this tea blend look for similar blends or make it yourself by using black tea packets and add a few rose and jasmine petals if you find them. This not only makes the tea much more fragrant but the smooth rose petal flavor will fuse perfectly with the peach flavor.
Peach iced tea
500ml of pure water
2 black tea bags (or 2 tsp in a infuser) and some rose and jasmine petals if you have (read paragraph above)
1-2 ripe peaches
1 tablespoon honey or other sweetener (optional)
Boil water, add the black tea packets and petals and steep for 3 to 5 minutes. Remove the tea bags and let the tea cool. Place in blender and add the remaining ingredients. Blend, and serve with ice cubes.
Não sei se já deram uma olhadela no batido de chocolate, mas este batido tem mais cânhamo que cacau, e por isso o tema deste artigo vão ser as sementes de cânhamo.
Aposto que alguns de vocês já ouviram falar do cânhamo, mas provavelmente muitos desconhecem que esta planta apesar de ser da família da marijuana, não contém níveis de THC (Tetrahidrocanabinóides) capazes de alterar o estado de espírito normal de uma pessoa, e por isso este recurso natural é utilizado na indústria e alimentação.
Curiosamente, o cânhamo foi das primeiras plantas a ser cultivadas pelo Homem há cerca de 10 mil anos, e continuou a ser muito utilizada ao longo da nossa história, quer no fabrico de papel, tecidos e alimento. Basicamente até ser proibido nos Estados Unidos, devido a interesses da indústria do papel e da indústria petrolífera e este ter feito pressão sobre outros países para implementarem as mesmas políticas. Felizmente, na União Europeia é legal o cultivo de cânhamo e subsidiam-no desde 1970.
Cânhamo e o ambiente
Alguns dos benefícios do cultivo desta planta são por exemplo a ausência de utilização de herbicidas ou pesticidas, melhoria da qualidade do solo, produção de imenso oxigénio, e remoção de poluentes dos solos (um processo denominado de fitorremediação). Naturalmente, todos os produtos derivados do cânhamo são biodegradáveis, reutilizáveis e recicláveis, e apostar neles pode realmente reduzir a pressão que colocamos sobre o nosso planeta. Apostar no cânhamo como material de construção e papel pode diminuir a desflorestação, assim como escolher roupas deste material em alternativa ao algodão diminui a quantidade de água desperdiçada e quantidades inimagináveis de químicos que deixam os solos miseráveis. Já agora se quiserem ler mais sobre este assunto, vale a pena ler este artigo (em português).
Cânhamo na alimentação
Enquanto pesquisei informação para a elaboração deste artigo, encontrei imensos produtos alimentares derivados das sementes de cânhamo, alguns mais conhecidos como o óleo, as sementes, leite e a proteína, e outros menos comuns como chocolate, chá e até esparguete. Mas que benefícios tem o cânhamo na nossa dieta?
Sinceramente, acredito que estas sementes foram realmente feitas para o consumo humano, e mais uma prova disso é este artigo que fala da qualidade da proteína do cânhamo. Que curiosamente 65% da sua estrutura é composta por edistina globular, que é muito semelhante a proteínas produzidas no nosso sangue. Esta proteína fornece os tipos e quantidades de aminoácidos necessários ao organismo para fabricar gamaglobulinas. Gamaglobulinas são anticorpos (imunoglobulinas) que protegem contra as infeções.
Ufa, já terminei de escrever! Desculpem os artigos longos, espero que não se tornem maçadores, mas gostava de saber qual a vossa opinião sobre isto! Agora, uma forma deliciosa de consumir este superalimento:
Batido de chocolate
(para uma pessoa, ideal para beber antes de uma corridinha 
)
1 banana madura
½ a 1 chávena de leite vegetal (pode ser cânhamo, sigam estas indicações para o fazer ou simplesmente adicionem 1 ou 2 colheres de sopa de sementes de cânhamo descascadas ao batido com água)
1 colher de sopa de manteiga de amêndoa
1 colher de sopa de cacau
1 colher de sopa de proteína de cânhamo
½ colher de sopa de mel ou agave (opcional)
Coloque todos os ingredientes num liquidificador e triture até o batido estar completamente líquido.
http://www.ratical.org/renewables/hempseed2.html;
http://www.thenourishinggourmet.com/2009/03/hemp-seed-nutritional-value-and-thoughts.html;
http://www.drbronner.com/pdf/hempnutrition.pdf
This smoothie is a great way to include more protein in your diet! It’s really delicious and a great pre-workout drink!
Chocolate smoothie
One banana (ripe)
½ to 1 cup nondairy milk (can be hemp milk, or if you don’t have any add water and 2 tablespoons of hemp seeds)
1 tablespoon almond butter (or peanut butter)
1 tablespoon cocoa
1 tablespoon of hemp protein
½ tablespoon of honey or agave (optional)
In a blender or food processor, combine all ingredients. Process until completely smooth and well blended.
Neste post vou falar essencialmente dos benefícios do leite de oleaginosas. Considero o leite animal um alimento algo controverso no mundo dos vegetarianos, por isso não vou mostrar a minha opinião sobre o assunto aqui, mas se quiserem ler alguns artigos interessantes: http://www.notmilk.com/. Por isso o meu objectivo com este post é mostrar que o leite vegetal, especialmente acabadinho de fazer em casa, pode ser uma excelente alternativa ao leite animal.
Existem já no mercado alguns tipos de leite vegetal, sendo os mais populares o de soja, arroz, e aveia. Os leites feitos a partir de frutos secos (oleaginosas) estão a começar a ganhar alguns adeptos, e em Portugal já é possível encontrar nas lojas de produtos naturais o leite de amêndoa. Na minha opinião, este leite é um bocadinho caro comparado com os citados acima, mas eu acredito que se for feito em casa, está disponível para a população em geral.
O leite feito a partir de oleaginosas é ideal para aqueles que querem deixar o leite animal, pois não contém gorduras saturadas nem colesterol, muito pelo contrário, têm elevados níveis de vitamina E e gorduras insaturadas. Também não contém lactose (açúcar do leite animal), nem caseína (uma proteína do leite animal), e também é aconselhado para aqueles que têm alergia à soja, só não é recomendado para quem sofre de alergia aos frutos secos.
Prosseguindo com a análise nutricional, a maioria das oleaginosas são ricas em minerais como o selénio (desempenha um papel importante na produção de antioxidantes, no sistema imunitário e na regulação da tiróide), manganês, magnésio, zinco, potássio, fósforo e cálcio, as concentrações variam consoante o tipo de semente ou fruto seco. Para além disto, o consumo frequente e moderado de oleaginosas está associado à redução do colesterol LDL e triglicerídeos e aumentando o HDL (bom colesterol), contribuindo desta forma para a prevenção do desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
A melhor parte é que esta bebida natural pode ser feita em casa sem esforço nenhum e como é caseira não tem aditivos alimentares nem conservantes, mas deve ser armazenada no frigorífico para garantir a sua frescura, durante 3 a 4 dias.
Agora passo a explicar como é que se faz cerca de 1L de leite de oleaginosas.
Pode escolher qualquer um destes tipos de frutos secos: amêndoas, nozes, avelãs, cajus, macadamias, nozes do brazil, sementes de abóbora, de sésamo, cânhamo e girassol. O leite da fotografia é uma mistura de avelãs e amêndoas, o meu preferido. 
1º – Demolhar os frutos secos (cerca de uma chávena)
Assim como já expliquei no artigo sobre as leguminosas, quando comemos os frutos secos, também estamos a comer os inibidores das enzimas que levam à germinação dos mesmos frutos. Estes inibidores vão afectar a forma como digerimos os alimentos, pois vão influenciar a própria actividade enzimática na digestão, não permitindo que os alimentos sejam completamente degradados e por isso vão impedir a absorção de minerais e vitaminas. Por estas razões é importante demolhar os frutos secos, para estimular o processo de germinação nas oleaginosas, e o fruto ou semente desprender os nutrientes “para formar uma nova planta” (teoricamente, porque como só vão estar de molho algumas horas, apenas vão aumentar de tamanho). Para este processo ser iniciado, as oleaginosas devem estar demolho no mínimo entre 4 a 8h dependendo do tipo de fruto, cobertas com água pura.
2º - Retire a pele às oleaginosas (opcional)
Este passo é completamente opcional, pois depende se vão utilizar a polpa remanescente. Mas habitualmente retiro a pele a algumas para utilizar a polpa para fazer bolachas e patés.
3º – Lave bem as oleaginosas e coloque-as num liquidificador com 4 chávenas de água. Para liquidificadores menos potentes talvez não seja má ideia triturar tudo com uma chávena de água e depois adicionar as restantes 3.
4º – Filtre o leite num pano/saco fino de algodão, que permita reter a polpa e depois espremer para retirar o líquido remanescente para um jarro. Se não tiver nenhum pano ou saco prático para a execução deste passo, procure também : sacos para a coagulação de queijo, collants e até coadores de tinta. Na internet já é possível encontrar sacos para facilitar este processo, como este no amazon.
Nota: A polpa pode ser aproveitada, ainda não tenho receitas aqui no meu blog mas aconselho que visitem estes para tirar algumas ideias! Chessecake; Bolachas sem glúten de chocolate; Bolachinhas de baunilha; Bolachas de aveia com pepitas de chocolate; Crackers de linhaça e aveia (é o único link em Português); Hummus de polpa de oleaginosas; Pão de espelta
5º – Depois de filtrado o leite está pronto! Guarde o leite num jarro que seja possível fechar, pode permanecer no frigorífico durante 3 a 4 dias.
O leite pode ser bebido assim, ou então podemos adicionar outros aromas e sabores como cacau, baunilha, adoçantes naturais (e tâmaras). Eu escolhi adicionar algumas superfoods, de forma a obter uma bebida enegética deliciosa.
A maca é uma raíz, utilizada há milhares de anos por povos indígenos que habitam os Andes, como fonte de alimento e cura, e continua a ser um dos superalimentos mais poderosos da actualidade. O consumo regular desta raíz (cerca de 1 colher de chá por dia) permite a estabilização dos sistemas glandular-hormonal, nervoso e cardiovascular, porque funciona como um adaptógeneo no nosso organismo. Também ajuda a aumentar a líbido, combater a fadiga e aumentar a energia (não contém cafeína!). O seu consumo é benéfico para atletas de endurance (resistência).
Macaccino
½ chávena de leite vegetal (eu utilizei uma mistura de amêndoa e avelã)
1 colher de chá de maca (em pó)
1 colher de chá de cacau cru
½ colher de chá de canela
Adoçante natural (mel, agave, açúcar cru, açúcar de coco…) ou tâmaras a gosto (recomendo 1 tâmara ou 1 colher de chá de adoçante natural)
Coloque todos os ingredientes num liquidificador para misturar bem. Se não utilizar um liquidificador é mais difícil fazer esta bebida porque tanto o cacau como a maca são pouco solúveis no leite vegetal à temperatura ambiente. Esta bebida pode também ser levemente aquecida.
Again, sorry for not writing the whole article in English, but I think there is a lot of information on the internet about how to make nut milk.
After making your delicious nut milk, you can drink it just like that, plain, or you can add other flavors such as cocoa, vanilla, natural sweeteners (or dates). I have chosen to add some superfoods, to obtain a tasty and energetic drink.
Maca root has been used by indigenous Andean societies as a source of nourishment and healing for thousands of years, and it still continues to be a powerful superfoods in our days. Regular consumption of this root (about 1 teaspoon per day) helps the stabilization of the hormonal, cardiovascular and nervous systems, because it acts as an adaptogen in our body. It also helps to increase libido, fight fatigue and increase energy (and contains no caffeine!). Endurance athletes may benefit from the consumption of this superfood.
Macaccino
½ cup nut milk (I used a mixture of almonds and hazelnuts)
1 teaspoon of maca
1 teaspoon of raw cacao
½ teaspoon of cinnamon
Natural sweetener (honey, agave, raw sugar, coconut sugar…) or dates to taste (I recommend 1 date or 1 teaspoon of natural sweetener)
Combine all the ingredients mentioned above in a blender and blend until the liquid is creamy and foamy. This drink can also be slightly heated if you want.
