Receitas

Tofu “mexido” com cogumelos e espinafres

(Update das fotografias: 12/06/2016)
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Embora não goste particularmente de receitas que mimetizam pratos que utilizam ingredientes de origem animal, até gosto bastante deste, por ser facilmente posto em prática no dia-a-dia. A receita não demora mais do que 15 minutos a ser feita, e não requer muitos utensílios para além de uma frigideira e uma faca. E quanto aos sabores, já se sabe que esta proteína vegetal embora seja versátil, não prima pelo sabor, e por isso podemos, e devemos, adicionar uma variedade de especiarias e condimentos a gosto. Eu gosto particularmente de envolver orégãos, colorau, salsa e pimenta preta, mas podem ser feitas muitas outras combinações, tais como, por exemplo uma pitada de açafrão, gengibre, e 2-3 colheres de sopa de leite de coco, que resulta num tofu “mexido” muito cremoso, mas também gosto muito de uma versão mais mediterrânea, com azeitonas, tomate seco, manjericão fresco, orégãos secos e uma pitada de alho em pó e cominhos.
Considero que esta receita também é prática pois permite a adição de vegetais ao refogado, e, dentro destes, gosto de juntar espinafres, cogumelos, couve Galega, cenoura em palitos, pimento doce em tiras, e tomate cereja.

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Bolachas de aveia com pepitas de chocolate // Oatmeal chocolate chip cookies

Se há doce que me deixa momentaneamente contente são as bolachinhas. Ligeiramente doces, crocantes e compactas, estas bolachas rapidamente se transformaram nas minhas preferidas. Adoro a presença e o sabor do chocolate, mas também ficam maravilhosas com frutos gordos ou frutas secas como passas.

E não há nada melhor do que juntar os benefícios da aveia com aquele doce que nos faz não conseguir controlar a gula.

Bolachas de aveia com pepitas de chocolate

Bolachas de aveia com pepitas de chocolate

½ chávena (45g) de flocos grossos de aveia
½ chávena mais 2 colheres de sopa (80g) de farinha de trigo integral
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de água morna
1 colher de sopa de linhaça moída
2 colheres de sopa de mel (ou outro adoçante líquido)
3 colheres de sopa de açúcar natural de cana
2 colheres de sopa de óleo de coco (ou outro tipo de gordura)
¼ colher de chá de canela
1/3 chávena (40g) chocolate de culinária picado ou pepitas

Numa taça média, misture a água morna com a linhaça moída, e de seguida o mel, óleo e açúcar, misturando bem. Junte agora a farinha, a aveia, o bicarbonato de sódio e uma pitada de sal. Por último, junte o chocolate picado ou frutos secos.
Com o auxílio de uma colher de sopa, coloque pequenas porções da massa, aproximadamente do tamanho de uma noz grande , numa forma untada ou num tabuleiro com papel vegetal, e achate um pouco as porções. Leve ao forno durante 15 minutos a 175ºC. Depois de retiradas do forno, deixe arrefecer mais 10 minutos no tabuleiro.

Bolachas de aveia e chocolate

Recipe in English

Oatmeal chocolate chip cookies

½ cup (45g) rolled oats
½ cup + 2 tbsp (80g) whole wheat flour
½ teaspoon baking soda
A pinch of salt
3 tablespoons of warm water
1 tablespoon flaxseed meal
2 tablespoons honey (or other liquid sweetener)
2 tablespoons coconut oil
3 tablespoons natural cane sugar
¼ teaspoon of cinnamon
1/3 cup (40g) chopped chocolate or chocolatechips

In a medium bowl, combine water with flaxseed meal. Then put in honey, oil, sugar and cinnamon. After preparing the wet mixture, add flour, oats, baking soda, a pinch of salt and chocolate chips.
With the help of a tablespoon, place small portions of approximately the same size of the spoon in a baking tray (lined with baking sheet), and try to flatten the cookies. Bake approximately 15 minutes at 175ºC (350ºF). After removing from the oven, let cookies cool more 10 minutes in baking tray.Bolachas de aveia com pepitas de chocolate

Hummus

Hummus é um molho com origem no médio oriente que é servido tradicionalmente como aperitivo acompanhado de pão. Na minha alimentação regular costumo usá-lo para fazer sandes e acompanhar saladas, pois tem uma consistência cremosa semelhante ao paté vulgar que fica bem com todo o tipo de vegetais crus e pão.

hummus

1 chávena de grão de bico, cozido e descascado
1 colher de sopa de cebola picada
1 dente de alho, picado
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de água
1 colher de chá de sumo de limão
1 colher de sopa de tahini – pasta de sésamo
Ervas aromáticas a gosto
Pimenta preta e sal a gosto

Coloque os ingredientes todos num processador, triture, ajuste os temperos e sirva com pão, ou vegetais cortados em palitos.

Recipe in English

Hummus 

1 cup chickpeas, cooked and peeled
1 tablespoon chopped onion
1 garlic clove
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons water
1 teaspoon lemon juice
1 tablespoon tahini
Fresh herbs
Black pepper and salt to taste

Place all ingredients in a food processor, blend, adjust seasoning and serve with bread and some fresh veggies.