Pratos principais & Acompanhamento

Grilled tofu with soba noodles and mint leaves / Tofu grelhado com soba noodles e menta

A receita de hoje é um prato bem simples, que pode ser feito rapidamente e pode ser consumido quente ou frio, e por isso é prático para comer durante a semana.

O tofu é grelhado para ter uma consistência mais firme e marinado para ficar mais saboroso, depois é cortado em tiras e é adicionado aos delicados soba noodles, juntamente com folhas de hortelã frescas, e pistácios tostados.

Tofu grelhado com soba noodles e folhas de menta

(Serve 2 a 3 pessoas)

Para temperar o tofu:
Sumo de 1 lima
250g de tofu (8oz)
½ colher de chá de pimentão vermelho em pó
½ colher de chá de pimenta cayenne
½ colher de chá de cominhos
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de néctar de agave (ou mel)
Uma pitada de sal

Soba noodles
10 folhas de menta
Alguns pistachos torrados (utilizei cerca de 2 colheres de sopa)

Escorra o bloco do tofu e envolva-o num pano de cozinha, coloque dois pratos por cima do tofu, e deixe o pano absorver o líquido durante pelo menos 15 minutos. Corte o bloco em 8 fatias finas iguais. Junte os ingredientes da marinada num tupperware com as fatias e deixe o tofu absorver o sabor durante algum tempo (pode ser preparado no dia anterior).
Coza os noodles de acordo com as instruções do pacote, levando-os a cozer numa panela com bastante água a ferver, e, quando estiverem cozidos, escorra imediatamente a água da cozedura, e passe-os por água fria.
Enquanto os noodles fervem (são relativamente rápidos, por isso é importante não desviarmos a atenção deles), vamos grelhar o tofu, cerca de 3 a 5 minutos de cada lado, até a superfície ficar dourada e crocante.
Numa taça ou um prato coloque os noodles, junte-lhes as folhas de menta picadas, o tofu grelhado cortado novamente em tiras mais pequenas, alguns pistachos para uma textura mais crocante e regue com um fio de azeite.

This is a simple modest vegan noodle dish that can be eaten hot or cold, it’s quiet filling and a great main dish to eat for lunch or dinner any night of the week. The tofu is grilled to have a more firm and not so bouncy shape, cut into pieces and add to the delicate soba noodles and fresh mint leaves.

Grilled tofu with soba noodles and mint leaves
(serves two)

To prepare the tofu:
1 lime, juice
250g (8oz) tofu
½ teaspoon red bell pepper powder
½ teaspoon of cayenne pepper
½ teaspoon of cumin
4 tablespoons olive oil
1 teaspoon of agave nectar
Pinch of salt

80g of dried soba noodles
10 mint leaves
some roasted pistachios (I used two tbsp)

Drain tofu block, wrap in a kitchen towel, place two plates on top, and let sit for at least fifteen minutes. Cut tofu in 8 equal slices. Combine all the seasonings of the marinade and add them to the tofu slices. Leave the tofu absorb the flavors of the seasonings (can be prepared the day before).
Cook the noodles according to package directions, and, when cooked, drain the cooking water immediately, and rinse them in cold water.
While the noodles are cooking (don’t forget they cook relatively fast), grill the tofu, about 3-5 minutes per side, until surface is golden and crisp.
Serve in a bowl or a plate the noodles, some chopped mint leaves, the grilled tofu cut again into even smaller pieces, the chopped pistachios for a crunchy texture, and drizzle some olive oil.

Tofu “mexido” com cogumelos e espinafres

(Update das fotografias: 12/06/2016)
tofu mexido2
Embora não goste particularmente de receitas que mimetizam pratos que utilizam ingredientes de origem animal, até gosto bastante deste, por ser facilmente posto em prática no dia-a-dia. A receita não demora mais do que 15 minutos a ser feita, e não requer muitos utensílios para além de uma frigideira e uma faca. E quanto aos sabores, já se sabe que esta proteína vegetal embora seja versátil, não prima pelo sabor, e por isso podemos, e devemos, adicionar uma variedade de especiarias e condimentos a gosto. Eu gosto particularmente de envolver orégãos, colorau, salsa e pimenta preta, mas podem ser feitas muitas outras combinações, tais como, por exemplo uma pitada de açafrão, gengibre, e 2-3 colheres de sopa de leite de coco, que resulta num tofu “mexido” muito cremoso, mas também gosto muito de uma versão mais mediterrânea, com azeitonas, tomate seco, manjericão fresco, orégãos secos e uma pitada de alho em pó e cominhos.
Considero que esta receita também é prática pois permite a adição de vegetais ao refogado, e, dentro destes, gosto de juntar espinafres, cogumelos, couve Galega, cenoura em palitos, pimento doce em tiras, e tomate cereja.

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(mais…)

Hummus

Hummus é um molho com origem no médio oriente que é servido tradicionalmente como aperitivo acompanhado de pão. Na minha alimentação regular costumo usá-lo para fazer sandes e acompanhar saladas, pois tem uma consistência cremosa semelhante ao paté vulgar que fica bem com todo o tipo de vegetais crus e pão.

hummus

1 chávena de grão de bico, cozido e descascado
1 colher de sopa de cebola picada
1 dente de alho, picado
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de água
1 colher de chá de sumo de limão
1 colher de sopa de tahini – pasta de sésamo
Ervas aromáticas a gosto
Pimenta preta e sal a gosto

Coloque os ingredientes todos num processador, triture, ajuste os temperos e sirva com pão, ou vegetais cortados em palitos.

Recipe in English

Hummus 

1 cup chickpeas, cooked and peeled
1 tablespoon chopped onion
1 garlic clove
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons water
1 teaspoon lemon juice
1 tablespoon tahini
Fresh herbs
Black pepper and salt to taste

Place all ingredients in a food processor, blend, adjust seasoning and serve with bread and some fresh veggies.