A receita desta semana são umas tartes em miniatura, de crosta crocante, e com um recheio aveludado de chocolate. Decoradas com uma das minhas frutas preferidas da estação, as cerejas, fazem uma sobremesa bem pecaminosa, mas ideal para degustar com uma boa companhia.
Cerejas. De valor calórico reduzido (cerca de 60 kcal por 100g), as cerejas somam ainda a riqueza em vitamina A, e em compostos fenólicos e flavonóides, substâncias que têm sido estudadas pelos benefícios para a saúde que o seu potencial antioxidante pode fornecer. Desde o potencial anti-envelhecimento comprovado, também estão associados a um efeito protector de danos no ADN que poderá actuar de forma preventiva para alguns tipos de cancro, sendo que as suas propriedades anti-inflamatórias são igualmente úteis ao nível da prevenção de doenças cardiovasculares. Investigações mais recentes mostram que estes compostos existentes nas cerejas poderão reduzir a produção de β-amilóide e, como tal, reduzir o risco de aparecimento de doença de Alzheimer. (1)
Curiosamente, as cerejas são dos poucos alimentos ricos em melatonina, uma hormona que é produzida no nosso organismo para a regulação do sono (a libertação no nosso organismo está associada à influência da luz solar). Podendo estar por essa razão a ingestão de cerejas associada a uma melhoria da qualidade do sono. (2)
Originalmente, este bolo gelado pretendia recriar os bolos gelados comercialmente disponíveis, numa versão feita em casa, com ingredientes naturais, possivelmente com menos açúcares adicionados, e isento de lacticínios. Mas aviso que este bolo tem uma textura única, diferente da dos bolos mencionados. 
