Sobremesas & doces

Bolo de chocolate com recheio de frutos silvestres

Há cerca de 2 semanas o blogue fez 3 anos desde que comecei a partilhar-vos as primeiras receitas. “Wow, 3 anos?!” Sim, é verdade, 3 anos que passaram a voar ao vosso lado, e eu não poderia estar mais grata por esta experiência, tanto pelo que tenho vindo a aprender, como pelas experiências que me tem proporcionado. Mas também acarreta cada vez mais uma certa responsabilidade, a de partilhar convosco receitas mais saudáveis e ocasionalmente informação nutricional fidedigna, neste pequeno espaço onde só se fala do mundo vegetal.
Bolo

Desta vez, em jeito de celebração, escolhi partilhar-vos um bolo de chocolate com um bocadinho menos de gordura e açúcar do que aquele que já tinha partilhado previamente convosco por aqui.

Esta nova versão do bolo de chocolate conta com a adição de puré de maçã, que permite deixar o bolo húmido e fofo. Também juntei bem menos açúcar (menos de metade), o que me pareceu adequado ao meu gosto, mas se necessário juntem um pouco mais para se adequar ao vosso palato. Podem juntar xarope de arroz ou maple syrup ou açúcar refinado, como preferirem, pois no final, são todos constituídos por açúcares, e vão levar a um rápido aumento dos níveis de glicose no sangue.

É por isso que evito comer doces, independentemente do tipo de açúcares que levam (xaropes ou açúcar cristalizado). Mas quando como, são quase sempre feitos por mim (por isso sei o que levam, e por aqui não há margarinas, ou shortenings com gorduras trans), tento sempre reduzir a quantidade de açúcares adicionados, e tento juntar frutas para que o resultado final não fique desenxabido, claro! O importante é que comer um doce ou uma sobremesa seja algo esporádico, pois por muito saudável que possa parecer um bolo, tanto neste blog como nos outros, não se deixem enganar pelos xaropes, açúcar de coco ou farinhas integrais. É mais um doce. Deve ser evitado ou consumido de forma ocasional. E no que toca a ser saudável, quando a redução do consumo de açúcares é tópico da ordem do dia, há alterações de estilo de vida igualmente (ou até mais) importantes como a prática de exercício físico, tantas vezes esquecida.

bolo

Uffff, bem, já chega de comentários do foro nutricional e vamos passar ao que interessa, o nosso bolinho de celebração!

Como sempre, é um bolo vegan, e desta vez juntei sementes de linhaça à massa, mas também o habitual bicarbonato de sódio e vinagre (ou sumo de limão), que vão deixar este bolo com uma boa textura e consistência, mesmo sem a adição de ovos.

A cobertura que utilizei foi esta de coco, decorei com groselhas, e o recheio é de frutos silvestres com um pouco de cajus, para conseguir um molho mais cremoso e denso, para unir as camadas do bolo.

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Trufas de manteiga de amendoim

Depois de ter feito esta receita, debati-me onde a encaixaria, porque quase que se pode tratar de um snack. Ou de uma sobremesa. Ou talvez os dois.
Peanut butter truffles
A ideia inicial era fazer uma bolinhas “energéticas”, fáceis de fazer e transportar, para comer entre as refeições principais. Juntei alguns dos meus ingredientes preferidos na forma de bolinhas, como aveia, amêndoas, tâmaras e manteiga de amendoim, mas ao provar o sabor desta massa, achei que se calhar era digna de algo mais, e cobri as bolinhas com chocolate. Pareciam pequenas trufas, e até juntei amendoins e pepitas de cacau por cima do chocolate. Na hora de provar, humm… Nem é preciso dizer nada. Quem duvida da combinação de manteiga de amendoim com chocolate?
Peanut butter truffles
Esta receita é também em si, isenta de açúcares adicionados, pois utilizo tâmaras para permitir uma boa consistência das bolinhas, mas também devido ao seu conteúdo em açúcares, que permite um sabor doce agradável. Relativamente ao chocolate, escolho sempre o chocolate com um teor de 70% de cacau.
Por fim, relembro que apesar desta receita incluir alimentos que do meus ponto de vista são saudáveis – aveia e frutos secos – estas pequenas trufas devem ser consumidas em moderação, devido à sua densidade energética!
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Tarte de abóbora

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Uma das coisas que mais aprecio nesta época é a reunião da minha família na cozinha nos dias anteriores à Ceia, para preparar os doces que vão ser servidos nessa noite, e algumas prendinhas que tencionamos oferecer. Faz todo o sentido juntar a família e fazer os nossos próprios doces em casa, e por isso não poderia faltar esta minha última sugestão para a Ceia de Natal, que é uma tarte de abóbora.
Nunca me tinha lembrado de fazer esta tarte até começar a ver blogues de culinária da América do norte, que partilham o meu fascínio por sobremesas com abóbora. Curiosamente, esta tarte tornou-se rapidamente uma das minhas preferidas!

É uma tarte leve, doce, e com sabores bem natalícios, que não poderia deixar de partilhar convosco nesta altura. A receita também não é difícil, mas espero que tenham paciência e deixem a tarte repousar no frigorífico pelo menos uma 8h antes de servir, para ficar com um recheio firme e denso. A base da tarte é crocante, feita com aveia e frutos secos, e por isso não é muito carregada nas gorduras (hum, bem, vamos só comparar à maioria de sobremesas servidas nesta época…). O recheio é um creme firme de abóbora, onde se nota um travo a canela, e que vai muito bem acompanhado de chantilly de coco e mais uma pitada desta especiaria natalícia.

Agora, despeço-me de vocês porque tenho bolachas no forno, e umas quantas aulas de Farmacodinamia para estudar (sim, porque os exames já estão à porta outra vez!). Um Feliz Natal para vocês e para as vossas famílias, repletos de bons momentos e sabores!
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