Primavera

Creme de sementes de girassol + “Compota” de sementes de chia

Sunflower seed butter and raspberry chia seed sandwich
Como vos disse no último post, vou manter as coisas simples por aqui, e esta receita é prova disso. Não sei se já experimentaram compota de chia, mas é uma das minhas receitas preferidas com esta semente, porque para além de ser incrivelmente fácil (demora uns 5 minutos a preparar), é deliciosa se gostarem de framboesas, e incrivelmente versátil. Podem juntar às papas de aveia, iogurte, pão (…), ultimamente até tenho juntado ao iogurte (vegetal) com umas sementes de cânhamo para comer a meio da tarde quando não vou treinar, e garanto-vos que é também saciante.
raspberry chia jam

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Mousse de chia e cereja

Cherry chia pudding
Já não é a primeira vez que partilho uma receita com sementes de chia, e relembro este artigo em que falei das características nutricionais destas pequenas sementes, juntamente com a receita de mousse de chia com chocolate. Mas este mês obrigou-me a experimentar uma das minhas frutas preferidas, as cerejas, numa sobremesa leve com as sementes de chia. Para quem nunca utilizou as sementes de chia, não se pasmem com a quantidade de ingredientes desta receita, estas sementes são capazes de criar sobremesas deliciosas, com uma consistência única, sem qualquer dificuldade. Apenas começa com a adição das sementes a uma bebida vegetal, neste caso, ao leite de coco, e deixar as sementes hidratarem, e, por isso, fazer versões desta receita torna-se muito fácil. A que vos partilho tem a adição de cerejas, mas morangos e chocolate, ou pêssego e baunilha, também fazem excelentes combinações para adicionar a esta sobremesa.
Cherry chia pudding
Debati-me durante algum tempo com o nome da receita, porque afinal, esta sobremesa com chia não se assemelha de todo a uma mousse, que é leve e areada, enquanto a chia deixa as sobremesas um pouco densas e gelatinosas. Mas também não posso chamar de pudim porque poderia induzir-vos em erro, e esta sobremesa não tem a consistência firme de um pudim. Escolhi chamar de mousse, mas fica aqui o aviso de que esta sobremesa tem uma consistência própria devido às sementes de chia. (mais…)

Pickles “rápidos” de pepino e cebola

pickles1
A época das saladas foi oficialmente aberta no início do mês, quando finalmente a tímida primavera se apresentou. Comecei por fazer saladas com espinafres do nosso quintal, abacate, e alguns legumes assados, leguminosas, cuscuz ou quinoa, millet ou até mesmo arroz basmati, com especiarias simples, azeite, e sumo de limão para dar alguma acidez. Depressa me lembrei da minha forma preferida de adicionar alguma acidez a uma salada. Os pickles. Alimentos crus, crocantes, e ácidos, que transformam qualquer salada. No ano passado mencionei alguns dos benefícios dos pickles e alimentos fermentados para uma flora intestinal saudável, e partilhei uma forma de os fazer em casa. Desta vez vou partilhar algo um pouco diferente. Acredito que nem toda a gente tenha paciência para fazer pickles através da lacto-fermentação em casa e esperar quase uma semana, como no artigo que escrevi da última vez… Mas e se houvesse uma forma mais rápida e fácil de os fazer? De facto há, e por essa razão partilhei convosco esta receita de pickles de pepino que podem ser feitos de um dia para o outro, sem grande esforço, e ainda assim obter pickles saborosos!
cucumber pickles
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