Alface

Hambúrgueres de feijão preto com chutney de manga

As três semanas que mais temia este ano já estão quase a acabar felizmente, e os exames até têm revelado bons resultados. Afinal, uma agenda, muita organização e reflexão das minhas prioridades são elementos chave para separar o meu hobbie, dos estudos, e ainda assim, conseguir ter sucesso em ambos.

A gestão do tempo é o mais importante quando nos vemos perante, hum, 4 exames em 6 dias. E a gestão de tempo implica mudar alguns hábitos e enraizar outros. No meu caso, por exemplo, obrigou-me a ser criativa, e imaginar refeições rápidas, como hambúrgueres de feijão. Sempre prontos no congelador, seria só aquecê-los e juntar aos acompanhamentos que a minha mãe prepara (geralmente: sopa + arroz + vegetais salteados + hambúrguer de feijão). Assim, tenho a minha fonte proteica vegetal assegurada na refeição principal, e não preciso de perder muito tempo a pensar nas refeições principais, ou a cozinhar. Apesar de, às vezes, até saber bem pensar em mais alguma coisa senão tipos de glândulas localizadas no pâncreas, ou a quantidade de água em ml por kg de peso que um atleta precisa antes de um treino.

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Salada de quinoa com espargos e folhas verdes // Quinoa asparagus salad with leafy greens

Quintal
Aqui por casa, a Primavera ainda não trouxe nenhum ingrediente novo, e por isso aguardamos pacientemente a chegada das cebolas, rabanetes, beterrabas, feijão verde, e outros vegetais. E temos de contar, claro, com as comuns alfaces e espinafres que abundam quase todo o ano. Esta falta de novos ingredientes restringe um pouco a inspiração para novas receitas aqui para o blog, mas não é por isso que deixo de publicar receitas com ingredientes da estação. E a receita de hoje utiliza espargos, que apesar de disponíveis quase todo o ano, têm o seu ponto alto na primavera. De sabor suave, e aspecto único, utilizo-os principalmente em salteados e saladas mornas, deste género.

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Falafel em pão pita com molho de tahini // Falafel in pita bread with tahini sauce

Falafel em pão pita com molho de tahiniReceita feita especialmente para o Desafio Vegetariano do blog Palavras que enchem a barriga

Atualmente tem-se observado um crescente interesse na comida étnica pelos Ocidentais. Felizmente, entre os molhos de cores exuberantes, o cheiro distinto de alguns estufados, e o sabor a misturas de especiarias únicos, encontramos receitas bem humildes que fazem o dia-a-dia de muitos orientais.
Desta vez, escolhi o Falafel, uma bolinha de grão-de-bico frita tradicional do Médio Oriente. Podemos encontrar à venda nas ruas da Palestina, Israel, Líbano e Síria como um snack. No Egipto, a sua possível origem, é feito com favas cozidas. As especiarias variam de receita para receita, de vendedor para vendedor, assim como pode ser servida com pão pita, outros pães, vegetais, molhos picantes ou molho de tahini.

É sem dúvida o melhor almoço-snack que descobri nos últimos tempos, e acredito que ficaria perfeito se fosse degustado num piquenique especial que agendei mentalmente. E agora que o tempo está perfeito, gostaria de fazê-lo de verdade. E vocês? Tem planos para os próximos dias? E esses planos incluem falafels no cesto de verga?
Grão demolhado / Falafels (mais…)