Arroz

Almondegas de lentilhas com molho de coco e tomate + Brócolos assados

Lentil Balls with coconut milk and tomato sauce3
Curiosamente uma das primeiras receitas que fiz quando comecei a introduzir mais refeições vegetarianas na alimentação, foram almondegas de lentilhas. As primeiras tentativas ficaram horríveis, todas desfeitas, e sem sabor. O que na altura me deixou dececionada, e levou a minha mãe a duvidar da cozinha vegetariana. Mas agora, com mais alguma prática, relembro o que fiz, e apercebo-me da minha natural inexperiência, e acho engraçada a ambição de quem nunca tentou procurar a perfeição.
E passados 2 anos, já domino as almondegas de lentilhas, e já levo a minha mãe a questionar se ainda vale a pena servir as tradicionais para o resto da família. O que me faz pensar, que apenas com a minha persistência lá consegui, e que isto se aplica tudo.

You may encounter many defeats, but you must not be defeated. In fact, it may be necessary to encounter the defeats, so you can know who you are, what you can rise from, how you can still come out of it.” ― Maya Angelou.

Lentil Balls with coconut milk and tomato sauceA segunda receita, os brócolos assados, lembrei-me de vos partilhar porque é das minhas formas preferidas de os preparar, e porque realmente não tinha muitas receitas com estes verdes fantásticos aqui no blog.

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Espetadas de tofu e vegetais

Verão, altura de convívio, churrascos e almoços longos com a família. Apesar de apreciar o convívio, os churrascos não são exactamente o melhor local para se comer comida vegetariana, a não ser que eu queira ficar limitada ao pimento grelhado e aos acompanhamentos. Mas mesmo que o faça, a família não se sente confortável com isso, como se eu fosse desfalecer por comer menos numa refeição. Aprendi que, ao levar as minhas próprias opções preparadas, já ninguém me ofereceria alimentos que não quero comer, e a refeição seria menos importunada com isso.

Neste ambiente, e com algumas saudades de comer grelhados em brasa, não poderia deixar passar a oportunidade, e aproveitei para aprimorar uma receita que já tinha tentado algumas vezes. Finalmente consegui gostar de tofu em espetadas, sem deixar que este ficasse demasiado seco ou desinssabido. O importante é ter um bom molho a envolvê-lo.

Espetadas de tofu e vegetais // Tofu vegetable skewers

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Arroz malandro com feijão frade

arroz malandro

Depois de tacos mexicanos reinventados, hambúrgueres que nada têm a haver com os americanos, e comida indiana, achei que faltava um prato principal com as minhas origens por aqui. Desculpem-me se por vezes me deixo levar pelo entusiasmo do diferente, mas é-me difícil associar a comida com que fui criada ao vegetarianismo, e por isso procuro inspirações de outras cozinhas. No entanto, o arrozinho malandro que a minha mãe faz, é daquelas receitas que sempre me ficará na memória.

Habitualmente o arroz malando é feito com feijão vermelho, mas como aqui por casa há quem não goste de feijão vermelho (não me perguntem como é possível estas pessoas gostarem de todos os tipos de feijão, mas embirrarem com este). E é por isso que aqui por casa se faz com feijão frade. No entanto, sintam-se à vontade de fazer com o feijão que preferirem. Aqui por casa, também juntamos alguns grelos (de nabo) à panela, até porque já estão a acabar no quintal, e há que aproveitar os verdes da estação. Mais uma vez, sintam-se à vontade de utilizar outro tipo de vegetais de folha verde.

E sabe bem voltar às origens. Principalmente quando vemos que este prato, com ingredientes tão humildes, mas de cariz nutricional nobre, concentra tanto sabor.

Grelos // Feijão (mais…)