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Bolo de banana com cobertura de manteiga de amêndoa // Banana cake with almond butter glaze

Bolo de banana com cobertura de manteiga de amêndoa
Hoje, uma pessoa que me é muito, muito especial fez anos. E claro, é sempre um pretexto delicioso para fazer um bolo.
Já andava um pouco farta de apresentar sempre o mesmo bolo vegano de chocolate nestas ocasiões, e por isso procurei incessantemente um bolo diferente esta semana. Acabei por experimentar esta receita, de um bolo de banana que parecia prometer, e cobri com um molho completamente inventado na hora, de manteiga de amêndoa. Os sabores, garantiram felizmente o sucesso deste bolo, pois foram ajustados quase ao pormenor à pessoa em questão, provavelmente o meu maior fã dos snacks e doces que apresento no blog.

Apesar de ser um bolo de banana, não concentra essencialmente esse sabor, (por isso se não gosta muito de banana até pode experimentar), e claro, não é excessivamente doce. A textura é húmida e fofa, mas como provavelmente a receita original era de um pão de banana, o bolo vai crescer mais no centro porque a massa é densa, e como podem ver na fotografia, a parte de baixo do bolo (que dentro do forno correspondia à parte aberta da forma) não é exactamente regular (o que não é algo que me preocupe, mas explica a base deste bolo).

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Brownies

BrowniesEsta semana partilho-vos brownies (veganos).

Os brownies, de origem americana, são quadradinhos de bolo de chocolate com um interior húmido e uma crosta levemente tostada. Fiz questão de tornar esta receita um pouquinho mais saudável, cortando no óleo e adicionando-lhe banana, o que dá a mesma humidade e consistência ao bolo. No entanto, não cortei assim tanto no açúcar, mas prometo que não estão muito doces. E também, como não tem ovos, e utilizei apenas farinha de trigo integral, notei que o bolo se desfez ligeiramente a cortar, mas nada demais, como podem ver pelas fotografias.

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