Tofu “mexido” com cogumelos e espinafres

(Update das fotografias: 12/06/2016)
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Embora não goste particularmente de receitas que mimetizam pratos que utilizam ingredientes de origem animal, até gosto bastante deste, por ser facilmente posto em prática no dia-a-dia. A receita não demora mais do que 15 minutos a ser feita, e não requer muitos utensílios para além de uma frigideira e uma faca. E quanto aos sabores, já se sabe que esta proteína vegetal embora seja versátil, não prima pelo sabor, e por isso podemos, e devemos, adicionar uma variedade de especiarias e condimentos a gosto. Eu gosto particularmente de envolver orégãos, colorau, salsa e pimenta preta, mas podem ser feitas muitas outras combinações, tais como, por exemplo uma pitada de açafrão, gengibre, e 2-3 colheres de sopa de leite de coco, que resulta num tofu “mexido” muito cremoso, mas também gosto muito de uma versão mais mediterrânea, com azeitonas, tomate seco, manjericão fresco, orégãos secos e uma pitada de alho em pó e cominhos.
Considero que esta receita também é prática pois permite a adição de vegetais ao refogado, e, dentro destes, gosto de juntar espinafres, cogumelos, couve Galega, cenoura em palitos, pimento doce em tiras, e tomate cereja.

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