Espinafres

Bolonhesa de lentilhas // Lentil Bolognese

Entre a faculdade e as minhas responsabilidades, tenho encontrado algum tempo todas as semanas para partilhar convosco aquilo que cozinho. E normalmente corre tudo bem. Excepto quando avaliações da faculdade, se misturam com desastres na cozinha nos mesmos dias. Aí, os nervos sobem-me à cabeça, e fico frustrada quando algo que ambicionava partilhar com vocês, não o é. Felizmente, tenho sempre uma lista mental de receitas alternativas.

Mas esta receita, não foi só a alternativa de hoje. É a alternativa comum das sextas feiras à noite, quando o frigorífico está quase vazio. Acho que é a receita perfeita para gastar “os restos” da semana. E geralmente, quando abro o frigorífico, surgem situações do género: “Ainda ficaram aqui 2 cogumelos sozinhos?“, com lentilhas é que ficam bem… “A avó apanhou um saco de espinafres?” Não me lembro de vegetal que ficasse melhor com massa… Ou, “Ah, a mãe não gastou a courgette na sopa?Bota p’rá panela…

Em menos de meia hora, prometo uma receita deliciosa, com poucos ingredientes e barata. Mas fiquem a saber, não tem muito a haver com a tradicional, de carne. Não procuro imitar a textura. As lentilhas tem a sua própria personalidade. Mas a minha parte preferida, o molho, está lá, a dar sabor às lentilhas.

Louro, alho e esparguete (mais…)

Estufado de lentilhas castanhas, espinafres e batata-doce

(update das fotografias: 29/01/2016)
Estufado de lentilhas
 Desta vez partilho-vos um aromático estufado de lentilhas, com ingredientes simples, e temperos reconfortantes. É das receitas que faço mais vezes, e que não dispenso agora que o Outono se está a aproximar.
Apesar de fazer este prato frequentemente, não sigo a receita à risca, por isso a que vos mostro hoje é a variante de muitas outras que já fiz, pois é habitual recorrer a outros vegetais, de acordo com o que tiver no quintal e a estação do ano. (mais…)

Tofu “mexido” com cogumelos e espinafres

(Update das fotografias: 12/06/2016)
tofu mexido2
Embora não goste particularmente de receitas que mimetizam pratos que utilizam ingredientes de origem animal, até gosto bastante deste, por ser facilmente posto em prática no dia-a-dia. A receita não demora mais do que 15 minutos a ser feita, e não requer muitos utensílios para além de uma frigideira e uma faca. E quanto aos sabores, já se sabe que esta proteína vegetal embora seja versátil, não prima pelo sabor, e por isso podemos, e devemos, adicionar uma variedade de especiarias e condimentos a gosto. Eu gosto particularmente de envolver orégãos, colorau, salsa e pimenta preta, mas podem ser feitas muitas outras combinações, tais como, por exemplo uma pitada de açafrão, gengibre, e 2-3 colheres de sopa de leite de coco, que resulta num tofu “mexido” muito cremoso, mas também gosto muito de uma versão mais mediterrânea, com azeitonas, tomate seco, manjericão fresco, orégãos secos e uma pitada de alho em pó e cominhos.
Considero que esta receita também é prática pois permite a adição de vegetais ao refogado, e, dentro destes, gosto de juntar espinafres, cogumelos, couve Galega, cenoura em palitos, pimento doce em tiras, e tomate cereja.

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