Se de alguma forma me pedissem para descrever a minha alimentação, diria que as suas raízes são profundamente mediterrânicas. Pois, apesar de nos anos recentes a globalização ter afectado fortemente a forma como nos alimentamos, acredito, que se deixarmos de lado os produtos processados, as refeições rápidas, e se reservássemos mais tempo para a refeição e para o convívio, algumas tradições provavelmente voltariam a fazer sentido para a maioria.
Uma alimentação rica em cereais integrais, leguminosas, azeite com as maravilhosas gorduras monossaturadas e os compostos fenólicos, as azeitonas também, a presença rica de hortofrutículas (ups, esta receita não é um bom exemplo disso, mas juro que ao lado da mesa estava um prato de salada de verdes), ervas aromáticas e outras plantas selvagens, e finalmente os frutos gordos e sementes. São alguns dos aspectos que coincidem com a tão afamada alimentação mediterrânica, mas não só. A sazonalidade é também demarcada, assim como o recurso a poucos produtos processados, culinária simples mas cuidada e deliciosa, e claro, o convívio à refeição. Não são as melhores refeições aquelas que partilhamos com os nossos?
