Grão-de-bico

Salada morna outonal com batata doce assada e grão-de-bico crocante

Roasted chickpea sweet potato salad
Depois de alguns azares na cozinha, bastante reflexão no assunto, e agora de espírito novamente erguido, retomei às aventuras culinárias com coragem. E numa ode ao Outono, idealizei uma salada cujos tons e sabores reflectissem toda a sua essência, com alguns dos meus ingredientes preferidos.
A batata-doce não poderia faltar, pois apesar de a encontrarmos praticamente todo o ano à venda, o Outono é a estação em que realmente achamos as mais saborosas. E teria de ser assada, para ser mais reconfortante. Para juntar alguma proteína à salada escolhi o grão-de-bico, que também passou pelo forno, (uma nova receita que aprendi recentemente, e que o tornou no novo must-have de qualquer salada morna). Mas teve um tempero à medida, especiarias bem quentes como cominhos e cayenne, e para aligeirar um molho de limão. Por fim, as minhas saladas-refeição têm sempre algum vegetal de folha verde, e desta vez foram os espinafres.
Para quem tem o hábito de levar marmita para o trabalho ou faculdade, esta é a minha sugestão, pois é saborosa fria ou morna, de fácil execução e nutricionalmente interessante, para além de levar consigo todo o espírito da estação num prato.
Roasted chickpea sweet potato salad 3
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Adaptando uma receita tradicional – Rancho

Todos os anos, por volta desta altura, recordo-me das semanas em que os meus avós se ausentavam para trabalhar na quinta que possuíam no Douro. Dado que eles moram na casa junto à minha, a sua ausência era estranha para mim. Mas a dada altura, sabia que os ias visitar e ficava muito ansiosa. Recordo-me que acordávamos muito cedo, porque a viagem era cansativa, mas valia a pena. A quinta, situada no topo de uma colina, com vinhas em redor é um cenário que nunca mais vou esquecer, assim como a apanha da uva, dos figos, ah, e das amêndoas. Essas eram um caso diferente. O meu irmão, enquanto todos estavam a trabalhar, subia a árvore e abanava o ramos, para eu apanhar as amêndoas, e sentavamo-nos a partir as cascas das amêndoas com pedras que encontrávamos, enquanto os mais velhos não se lembravam de nós. E acreditem, foram as melhores amêndoas que eu comi até hoje.
Algo muito típico nesta altura são as comidas que são servidas nos dias de trabalho intensivo. Aquelas comidas que não requerem muito trabalho, que se coloca tudo na mesma panela, e se deixa a ferver lentamente. Lembro-me sempre do Rancho. Mas é claro, adaptado ao meu gosto.
Rancho veg (mais…)

Salada de grão, cuscuz, courgette grelhada e tomate + Como fazer da salada o seu prato principal

Saladas completam qualquer menu de Verão, e, por mim, até são o prato principal. As saladas podem ser o seu maior aliado na preparação de refeições simples, pouco demoradas, leves, e fáceis de levar para o trabalho ou faculdade, sem a necessidade de aquecer. Além de nutritivas, são geralmente ricas em água e fibras, que promovem a saciedade.

Salada de grão com cuscuz, courgette e tomate // Chickpea, couscous, zucchini, tomato salad

Salada de grão com cuscuz, courgette e tomate // Chickpea, couscous, zucchini, tomato salad

Já agora, deixo-vos aqui algumas sugestões deliciosas para se inspirarem!

Salada de millet, batata-doce e maçã, aqui no Compassionate Cuisine
Salada de quinoa com pesto de avelãs, espargos e folhas verdes, aqui no Compassionate Cuisine
Salada de arroz castanho com grão de bico e abóbora, do Papacapim
Salada de bulgur e feijão frade, do Flores de Oliveira
Salada de Grão de Bico com Molho de Pimento Assado, do Le Passe Vite
Salada de cevada com sementes de abóbora e vegetais, e molho de laranja, mel e tomilho, do Veggie Num Num (em Inglês)
Salada de abobrinha amarela com caril, grão e couve, do Naturally Ella (em Inglês)
Salada de arroz selvagem, edamame e tofu com molho de miso, do Sprouted Kitchen (em Inglês)
Salada de Za’atar com grão-de-bico beringela e tomate, do Green Kitchen Stories (em Inglês)
Panzanella com grão-de-bico, couve e rabanetes, do The First Mess

Termino por aqui, deixando algumas fotografias do dia de ontem no quintal, a aproveitar o que a natureza nos tem oferecido nos últimos tempos, para dar mais cor aos nossos pratos.

Courgette e tomate cherry (mais…)