Leguminosas

A minha receita de caril

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Adoro experimentar receitas de origens culturais distintas. Trazem-nos sempre um sabor inesperado, uma combinação de alimentos menos conhecida, ou métodos diferentes de preparar ou confecionar os alimentos mais vulgares…
Desta vez viajamos até aos sabores étnicos da Índia, com um caril delicioso de grão e vegetais. E, vez de comprar o caril em pó, decidi fazer a minha própria mistura, com as especiarias em grão, que contém os sabores e aromas mais frescos e apurados.
Misturei o caril em pó com açafrão-da-Índias, leite de coco cremoso, os sabores frescos da lima e dos coentros, e os picantes da pimenta, do gengibre e da malagueta. Cozi no caril cremoso alguns vegetais e grão-de-bico, e, por fim, servi com amendoins tostados crocantes e mais alguns coentros frescos.
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Hummus

Hummus é um molho com origem no médio oriente que é servido tradicionalmente como aperitivo acompanhado de pão. Na minha alimentação regular costumo usá-lo para fazer sandes e acompanhar saladas, pois tem uma consistência cremosa semelhante ao paté vulgar que fica bem com todo o tipo de vegetais crus e pão.

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1 chávena de grão de bico, cozido e descascado
1 colher de sopa de cebola picada
1 dente de alho, picado
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de água
1 colher de chá de sumo de limão
1 colher de sopa de tahini – pasta de sésamo
Ervas aromáticas a gosto
Pimenta preta e sal a gosto

Coloque os ingredientes todos num processador, triture, ajuste os temperos e sirva com pão, ou vegetais cortados em palitos.

Recipe in English

Hummus 

1 cup chickpeas, cooked and peeled
1 tablespoon chopped onion
1 garlic clove
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons water
1 teaspoon lemon juice
1 tablespoon tahini
Fresh herbs
Black pepper and salt to taste

Place all ingredients in a food processor, blend, adjust seasoning and serve with bread and some fresh veggies.