Lentilhas

Sugestões para a Ceia de Natal – Tarte de cogumelos e lentilhas

Admito que nem sempre é fácil ser vegetariano em convívios ou festas de família. Afirmar tais convicções à mesa pode nem sempre ser fácil de digerir para os seus familiares, também já passei por isso. E com o tempo aprendi que consoante as situações, levar comida de casa é quase sempre uma boa ideia. Ninguém vai levar a mal, especialmente se tiver bom aspeto e se também sobrar para os outros.
mushroom lentil pie
Já estive a pensar antecipadamente no prato principal e doces que vou levar este ano para a ceia de Natal em família, e resolvi partilhar com vocês as minhas ideias. Comecei pelas entradas, mas vou ser honesta, por mim não levava entrada nenhuma, porque sou pessoa de “guardar barriga” para a sobremesa. Mas se levasse, pensaria no baba ghanoush, chamuças de lentilhas e batata-doce ou até no meu queijo para veganos. Para o prato principal, pensei numa receita que desse para levar ao forno na hora, mas individual, e que fosse reconfortante. Por isso partilho-vos hoje esta tarte de cogumelos e lentilhas, de crosta crocante, e recheio com textura. Também pensei em levar um estufado de cevada e cogumelos, ou o meu risotto de espelta e abóbora. E para acompanhamento, que mais senão umas couves tronchudas cozidas pela avó?
Sobremesas de Natal nunca fizeram muito o meu género, e provavelmente levaria o meu bolo de maçã, ou o bolo de abóbora e chocolate, ou quem sabe os meus bolinhos de cenoura e gengibre. E dado que no ano passado as bolachas de melaço e especiarias fizeram furor entre os meus primos ao lanche no dia de Natal, talvez este ano faça o mesmo.
Sei que ainda faltam algumas semanas para o Natal, mas partilho-vos este artigo antecipadamente para pensarem também na vossa Ceia, e para testarem receitas com tempo, para aqueles que ainda não têm planos definidos. Quem quiser também pode deixar aqui as suas sugestões!
mushroom lentil pie

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Almondegas de lentilhas com molho de coco e tomate + Brócolos assados

Lentil Balls with coconut milk and tomato sauce3
Curiosamente uma das primeiras receitas que fiz quando comecei a introduzir mais refeições vegetarianas na alimentação, foram almondegas de lentilhas. As primeiras tentativas ficaram horríveis, todas desfeitas, e sem sabor. O que na altura me deixou dececionada, e levou a minha mãe a duvidar da cozinha vegetariana. Mas agora, com mais alguma prática, relembro o que fiz, e apercebo-me da minha natural inexperiência, e acho engraçada a ambição de quem nunca tentou procurar a perfeição.
E passados 2 anos, já domino as almondegas de lentilhas, e já levo a minha mãe a questionar se ainda vale a pena servir as tradicionais para o resto da família. O que me faz pensar, que apenas com a minha persistência lá consegui, e que isto se aplica tudo.

You may encounter many defeats, but you must not be defeated. In fact, it may be necessary to encounter the defeats, so you can know who you are, what you can rise from, how you can still come out of it.” ― Maya Angelou.

Lentil Balls with coconut milk and tomato sauceA segunda receita, os brócolos assados, lembrei-me de vos partilhar porque é das minhas formas preferidas de os preparar, e porque realmente não tinha muitas receitas com estes verdes fantásticos aqui no blog.

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Caril de lentilhas e batata-doce com leite de coco

Red lentil sweet potato curryLevemente adaptado desta receita aqui no blog, recriei um dos meus estufados preferidos com influências da culinária Indiana. Para mim, pareceu-me fazer sentido renovar esta minha receita, pois após um ano, as técnicas na cozinha evoluem, assim como o gosto. Decidi dar às pequeninas lentilhas vermelhas, um molho ainda mais saboroso, denso e rico em tantos sabores como cominhos, açafrão e coentros do caril em pó, coco, gengibre, e um pouco de doce da batata. Para quem quiser contrastar sabores, pode também juntar um pouco de raspas de limão ou ervas frescas no estufado, e servi-lo acompanhado de um aromático arroz basmati.

Por falar em caril, dêem uma olhada nesta receita de caril em pó que já publiquei há alguns meses, e que continuo a fazer aqui por casa. Vale a pena experimentar fazer o vosso próprio caril, para um sabor bem mais autêntico.

Sugiro também que, se preferirem não utilizar batata-doce, substituam por outros legumes. Alguns dos meus preferidos incluem abóbora, cenoura e couve-flor.

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