Lima

Caril com sabores tailandeses de noodles, tofu e amendoim

noodle curry
Como já devem ter visto por aqui no blog, adoro adicionar uma boa quantidade de especiarias aos meus pratos. Adoro experimentar sabores novos, fazer diferentes combinações, e aperceber-me da inevitabilidade de fazer sempre um prato de sabor diferente, mesmo quando junto as mesmas especiarias. Por outro lado, bem sei que parece assustador ver tantos sabores novos numa receita para algumas pessoas. Para aqueles que por vezes me dizem que não têm os ingredientes para fazer as minhas receitas, digo-vos que a minha prateleira de especiarias há 2 anos não tinha nem um décimo das que tem agora, juro. Mas com o tempo e experiência fui juntando alguns ingredientes novos, e encorajo aqueles que se estão a aventurar na culinária a fazer o mesmo. Aos poucos. Começar com uma tentativa de cozinhar com gengibre, e se calhar na próxima semana experimentar o açafrão, e na outra, os coentros em pó, e quem sabe não desafiam o palato a novos sabores que nunca pensaram vir a gostar.
Esta semana combinei alguns sabores que lembram o caril tailandês. Gengibre, lima, coentros, malaguetas e coco, todos de sabor muito característicos e fortes, mas que em combinação acredito que se conseguem contrabalançar. O ácido da lima e o doce do coco, e o fresco dos coentros com o picante da malagueta. Tudo num único molho a servir noodles, tofu macio e amendoins crocantes.
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Espetadas de tofu e vegetais

Verão, altura de convívio, churrascos e almoços longos com a família. Apesar de apreciar o convívio, os churrascos não são exactamente o melhor local para se comer comida vegetariana, a não ser que eu queira ficar limitada ao pimento grelhado e aos acompanhamentos. Mas mesmo que o faça, a família não se sente confortável com isso, como se eu fosse desfalecer por comer menos numa refeição. Aprendi que, ao levar as minhas próprias opções preparadas, já ninguém me ofereceria alimentos que não quero comer, e a refeição seria menos importunada com isso.

Neste ambiente, e com algumas saudades de comer grelhados em brasa, não poderia deixar passar a oportunidade, e aproveitei para aprimorar uma receita que já tinha tentado algumas vezes. Finalmente consegui gostar de tofu em espetadas, sem deixar que este ficasse demasiado seco ou desinssabido. O importante é ter um bom molho a envolvê-lo.

Espetadas de tofu e vegetais // Tofu vegetable skewers

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Sandes de tofu, pickle de beterraba e rúcula + Sumo de melancia

Sandes de tofu com beterraba e rúcula + sumo de melancia
Na última semana, colhemos beterrabas incríveis e deliciosas do quintal. Sinceramente, eu nunca imaginei que as beterrabas soubessem tão bem cruas, raspadas, só com sumo de limão. Mas há alguns meses que tinha prometido ao meu pai que experimentaria fazer pickles em casa, (não imagino pessoa mais apaixonada por pickles senão ele), e com tantos vegetais fantásticos a crescer no quintal este verão, tinha de começar pelas beterrabas. As beterrabas já são um vegetal fantástico por si só, mas e se for fermentado?

A lacto-fermentação é um método de conservação tradicionalmente usado para a preservação de colheitas de legumes para o consumo durante o inverno, em locais onde não é viável a produção de legumes frescos durante esta estação. No meu caso comecei agora a considerar esta hipótese devido à enchente de beterrabas que temos tido, mas também pode ser feito com repolho, couve-flor, cenoura (…), e armazená-los no frigorífico durante algum tempo.

beterraba

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