Limão

Salada morna outonal com batata doce assada e grão-de-bico crocante

Roasted chickpea sweet potato salad
Depois de alguns azares na cozinha, bastante reflexão no assunto, e agora de espírito novamente erguido, retomei às aventuras culinárias com coragem. E numa ode ao Outono, idealizei uma salada cujos tons e sabores reflectissem toda a sua essência, com alguns dos meus ingredientes preferidos.
A batata-doce não poderia faltar, pois apesar de a encontrarmos praticamente todo o ano à venda, o Outono é a estação em que realmente achamos as mais saborosas. E teria de ser assada, para ser mais reconfortante. Para juntar alguma proteína à salada escolhi o grão-de-bico, que também passou pelo forno, (uma nova receita que aprendi recentemente, e que o tornou no novo must-have de qualquer salada morna). Mas teve um tempero à medida, especiarias bem quentes como cominhos e cayenne, e para aligeirar um molho de limão. Por fim, as minhas saladas-refeição têm sempre algum vegetal de folha verde, e desta vez foram os espinafres.
Para quem tem o hábito de levar marmita para o trabalho ou faculdade, esta é a minha sugestão, pois é saborosa fria ou morna, de fácil execução e nutricionalmente interessante, para além de levar consigo todo o espírito da estação num prato.
Roasted chickpea sweet potato salad 3
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Pasta de beringela – Baba ghanoush

baba ghanoush

Novamente a viajar através da culinária, trouxe-vos uma pasta de beringela, o baba ghanoush. No médio oriente, assume também outros nomes, como mutabbal. Os ingredientes utilizados nesta preparação são essencialmente a beringela assada, alho, cebola, azeite, tahini, sal, sumo de limão, mas também podem ser adicionados outros ingredientes conforme a tradição da região e o gosto. É geralmente servido com pão da região, e pode ser visto como uma entrada, ou até como acompanhamento. Acredito que a existência desta pasta tão popular na zona do Mediterrâneo se deva à abundância deste fruto no Verão e início do Outono. E torna-se interessante verificar a quantidade de pratos semelhantes a este numa área geográfica que vai desde o Egipto, percorrendo a costa Mediterrânica, até chegar à Grécia e encontrar a melitzanosalata.

Nutricionalmente, a beringela pode ser interessante em regimes de perda de peso, pois em 100g deste fruto, apenas aporta 24kcal. Sendo basicamente constituída por água e fibra. Contém também compostos fenólicos, que são possivelmente a causa do ligeiro sabor amargo da beringela.

Referência: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=22

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Bolo de limão com cobertura de coco e mirtilos

Bolo de limão com cobertura de coco e mirtilos // Lemon pound cake with coconut frosting and blueberries

Um dos maiores desafios que encontro em ter um blog é publicar receitas de bolos de vez em quando. Honestamente, nem é algo que faça muitas vezes aqui por casa, e também porque simplesmente tenho alguma dificuldade em eliminar alguns ingredientes dos bolos, nomeadamente os ovos, que nem toda a gente consome. E fazer receitas para toda a gente é o meu objetivo principal.

A minha sensibilidade para as massas dos bolos e para as proporções de ingredientes não é muito boa, e antes de partilhar algum bolo convosco tenho de fazer essa mesma receita pelo menos duas vezes, tal qual como a escrevo. Mas antes de tudo isso antecede-se a pesquisa das proporções dos ingredientes para o bolo do sabor em questão. E posteriormente a ansiedade do desenformar da nova criação.

Idealizei este bolo há uns meses, quando consegui fazer um bolo de limão vegan. Fofinho e com um sabor agradável a este citrino, que até se faz notar bem por não conter muito açúcar, como eu gosto. A partir daí foi só imaginar este bolo fofinho de sabor fresco com uma cobertura ao seu nível. Escolhi o chantilly de coco, que fiz há alguns meses, mas acrescentei umas gotas de limão para acompanhar o sabor da massa, e cobri de mirtilos, só porque são dos meus frutos preferidos da estação, e casam tão bem com limão e coco.

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