Manjericão

Gnocchi com pesto de couve

Na descoberta de mais prazeres da comida Italiana, descobri o Gnocchi. Para quem não conhece, o gnocchi tem origem na Itália, e inicialmente até era feito com farinha, até mais tarde ser introduzida a batata na Europa, e passar a ser feito com batatas farinhentas. Por essa mesma razão, a receita de gnocchi vai variar muito de região para região de Itália. Consiste em bolinhas de batata muito suaves, que são servidas com molho a acompanhar, neste caso, o molho pesto.

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A última salada do Verão: Salada morna de feijão branco e tomate assado

Quando não me surgem ideias de receitas diferentes para vos partilhar, penso nos pratos mais simples que faço, que geralmente até são saladas, e nos ingredientes que mais facilidade tenho de obter. Neste caso o tomate, um vegetal que já começa a escassear no quintal, com o fim da estação. Foi assim que surgiu este prato, levemente inspirado na tradicional salada italiana, Panzanella.

A salada em si até tem ingredientes de vários grupos alimentares. O feijão como fonte proteica de origem vegetal, o pão como fonte de hidratos de carbono, e os legumes para completar o prato e fornecer vitaminas A e C, e minerais, como o Cálcio, no caso da rúcula. Supondo que há quem procure refeições rápidas, fáceis de transportar e nutritivas, esta pode ser uma delas! Brevemente abordarei esse assunto, com algumas sugestões de merendas para ajudar no regresso ao trabalho.
Salada de feijão branco com tomate assado // White bean salad with roasted tomatoes

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Um queijo diferente.

Como já devem ter reparado, aqui no blog nenhuma receita contém leite ou derivados, e portanto são isentas de lactose. Para além de achar interessante cozinhar segundo restrições (que é sempre um desafio), e as receitas serem ideais para muitos indivíduos que sofrem de alergias alimentares, a verdade é que simplesmente não publico aqui receitas com esses ingredientes por uma questão de coerência. Enquanto consumidora, procuro seguir fielmente os meus princípios de ética, e, por essa razão, raramente consumo leite ou derivados porque não acredito na atual indústria dessa área.

Já há alguns meses que pensava em explorar esta área dos “queijos falsos”, não para substituir o queijo em si, porque os resultados nunca são iguais, mas para colmatar um pouco o desejo, ter mais um creme para barrar, e uma receita interessante para os vegan.
Baseei-me completamente nesta receita do Vegetarian Times, que pretende recriar o queijo “de cabra”, mas com caju. Mais uma vez, os resultados fazem lembrar este tipo de queijo, mas não apresentam todas as características do original. A versão com caju até apresenta um sabor intenso, mas que pode ser alterado segundo as quantidades de sal e sumo de limão. Por fim, se experimentarem, recomendo que testem com diferentes sabores para além da pimenta preta, como colorau ou paprika, alecrim, piripiri, alho (…).

Queijo de caju // Cashew cheese (mais…)