Manteiga de oleaginosas

Batido de framboesa e meloa

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Já tinha saudades de fazer batidos, por isso estes dias experimentei diferentes combinações de frutas da estação. Gostei especialmente da combinação que partilho hoje, de meloa e framboesas, pois resultou num batido diferente, mas agradavelmente fresco, adocicado e saboroso. A adição de menta e gengibre eleva um bocadinho o sabor fresco deste batido, mas é opcional. Juntei também flocos de aveia e iogurte natural, resultando num batido de consistência mais cremosa, e, por fim, creme de amêndoa pelo ligeiro sabor tostado das amêndoas.

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Mousse de manteiga de amendoim

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Este creme de amendoim aveludado foi baseado na receita de tarte de banana, em que, para obter um recheio cremoso de sabor a chocolate, envolvi chocolate derretido com leite de coco, e manteiga de avelã. Depois de levar este recheio à batedeira, obtive um creme de chocolate cuja textura me fazia lembrar uma mousse, embora menos areada e leve, mas achei que valesse a pena aproveitar a ideia, e experimentar outras combinações… Assim, desta vez juntei manteiga de amendoim, omiti o chocolate, e obtive um creme rico, doce, com um ligeiro travo salgado e “tostado” do amendoim, e, (muito) guloso.

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Servi a mousse por cima de uma base de brownies de chocolate cortados em pedacinhos, mas podem omitir esta base. Apenas achei que os brownies fossem uma base interessante porque são densos, húmidos e de sabor concentrado em chocolate, que naturalmente resulta bastante bem com a manteiga de amendoim. Esta receita de brownies também conta com a adição de pedacinhos de chocolate, que, dão uma riqueza deliciosa aos brownies, mas também à mousse. O pormenor de chegar com a colher ao fundo da taça e encontrar um pedacinho de chocolate crocante, que se derrete na boca, envolto na mousse de sabor salgado, e ligeiramente tostado da manteiga de amendoim… Não há palavras!
Para além dos brownies, também podem considerar esmigalhar estas bolachinhas de chocolate, ou estas, se gostarem.
Para servir a mousse, podem decorar com chantilly de coco, chocolate derretido, raspas de chocolate, amendoins, ou outros toppings.

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Panquecas de trigo sarraceno e manteiga de amêndoa

As duas últimas semanas complicaram o esquema das publicações do blogue porque infelizmente não tenho tido o mesmo tempo para cozinhar e planear receitas. Era inevitável começar a sentir-me mais stressada nesta fase por causa da faculdade, mas, por sorte, (quase como se as estrelas se tivessem alinhado no momento perfeito), após ter descoberto por mera sorte uma professora de ioga com a qual me identifiquei de imediato, com aulas focadas no que procurava, num local perto de casa, finalmente consegui retomar a prática de ioga regular, e sinto que retomei à normalidade. Ando menos preocupada, apesar de continuar com os trabalhos e relatórios da faculdade para fazer, mas pelo menos já consigo pensar claramente sem me deixar consumir por tudo isto. Pelo menos já consigo respirar fundo e realmente abstrair-me por momentos.
Almond butter buckwheat pancakes
No artigo de hoje partilho convosco umas panquecas que fizeram parte das minhas recentes experiências na culinária sem glúten. O objectivo era conseguir uma textura semelhante às panquecas tradicionais, saborosas, e se possível nutricionalmente interessantes, daí ter escolhido a farinha de trigo-sarraceno, que é uma das minhas preferidas pelo seu valor nutritivo, e sabor curioso. Como esta farinha altera o sabor das panquecas, escolhi a manteiga de amêndoa para acompanhar, (ou manteiga de amendoim se preferirem), banana para dar doçura, e canela por ser aromática e acompanhar tão bem pratos reconfortantes como as panquecas.

A propósito desta receita, deram-me a conhecer esta marca de suplementos, a My protein. Achei curioso marcas de suplementos destinados maioritariamente a indivíduos que treinam com propósito, apostarem cada vez mais em linhas de produtos destinados a vegans, como proteínas vegetais de arroz, ervilha, cânhamo, soja, ou esta mistura dos três primeiros, com preços bastante interessantes. Realço também a gama de farinhas, que inclui a trigo-sarraceno, que está a fazer parte das minhas recentes invenções da culinária sem gluten, os frascos de manteigas de frutos gordos de 1kg, dos quais provei a manteiga de amêndoa, e que me deixou bastante satisfeita pela qualidade se igualar à que faço em casa, e o óleo de coco virgem bio.

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