Massa

Massa com feijão branco, tomate e beringela

One pot pasta9.1
As próximas publicações no blog serão receitas básicas que servirão para a elaboração de uma ementa vegetariana, que vou partilhar convosco em breve.
Sobre esta receita… A partir do conceito da “one pot pasta”, onde se aproveita a própria panela do cozimento da massa para a incorporação de outros ingredientes, criei uma refeição em 20 minutos, que recorre apenas a uma panela, e a um número mínimo de procedimentos.
Admito que não é a melhor receita de massa, nem é, tão pouco, a forma mais correcta de a preparar, mas esta é incrivelmente conveniente. E, como as ervas aromáticas e os vegetais são colocados ao mesmo tempo que a massa, esta até fica com o sabor dos sucos dos vegetais, embora a textura acabe por ficar mais amolecida.

One pot pasta10
Nesta receita incorporei vegetais como o tomate, o pimento, a beringela e a rúcula, mas podem substituir por outros. Brócolos com cogumelos e tomate também resultam bem, assim como ervilhas de quebrar, favas ou espargos, que abundam durante este mês.
Também podem fazer esta receita com massa em formatos diferentes. Eu gosto das conchas com o feijão e os tomates cereja cortados em metades ou quartos, mas também podem optar por espargete, hélices ou linguine.

One pot pasta8One pot pasta1.1
(mais…)

Almôndegas de lentilhas com molho de tomate

lentil balls1
Quem segue o blog há mais tempo sabe que eu adoro hambúrgueres de leguminosas, e até almôndegas, e tento sempre procurar outras formas de os tornar nutritivos e saborosos. Da última vez que fiz almôndegas, pensei numa forma diferente de ligar as leguminosas, que às vezes teimam em não ficar coesas o suficiente neste género de preparações. Juntar farinhas nunca foi uma opção, e geralmente até junto oleginosas moídas, ou sementes de linhaça moídas, mas desta vez juntei proteína. Foi esta proteína de cânhamo da Loja Vegetariana, mas outras variedades de proteína vegetal também ficam bem. Acabei por fazer umas fantásticas almôndegas de lentilhas, com um sabor ligeiramente apimentado das especiarias, mas com uma textura mais coesa, e um acréscimo no valor nutritivo!

Esta até poderia ser uma daquelas refeições que faço frequentemente, e geralmente até sirvo com um pouco de massa integral, e uma salada verde, e alguns legumes cozidos a vapor.

almondegas de lentilhas1
(mais…)

Adaptando uma receita tradicional – Rancho

Todos os anos, por volta desta altura, recordo-me das semanas em que os meus avós se ausentavam para trabalhar na quinta que possuíam no Douro. Dado que eles moram na casa junto à minha, a sua ausência era estranha para mim. Mas a dada altura, sabia que os ias visitar e ficava muito ansiosa. Recordo-me que acordávamos muito cedo, porque a viagem era cansativa, mas valia a pena. A quinta, situada no topo de uma colina, com vinhas em redor é um cenário que nunca mais vou esquecer, assim como a apanha da uva, dos figos, ah, e das amêndoas. Essas eram um caso diferente. O meu irmão, enquanto todos estavam a trabalhar, subia a árvore e abanava o ramos, para eu apanhar as amêndoas, e sentavamo-nos a partir as cascas das amêndoas com pedras que encontrávamos, enquanto os mais velhos não se lembravam de nós. E acreditem, foram as melhores amêndoas que eu comi até hoje.
Algo muito típico nesta altura são as comidas que são servidas nos dias de trabalho intensivo. Aquelas comidas que não requerem muito trabalho, que se coloca tudo na mesma panela, e se deixa a ferver lentamente. Lembro-me sempre do Rancho. Mas é claro, adaptado ao meu gosto.
Rancho veg (mais…)