Menta

Batido de kiwi

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Hoje partilho-vos uma receita de um batido muuuiiito simples. Espero que me dêem um desconto, só desta vez, porque estou em estágio e ainda não consegui reproduzir nada na cozinha digno de ser partilhado, com a exceção deste batido.

Já devem ter reparado que não faço frequentemente batidos, mas quando os partilho, gosto de incluir uma variedade de fruta, vegetais, iogurte (ou bebidas vegetais), oleaginosas ou sementes, ou aveia (…). Desta vez, dada a abundância de kiwis caseiros, aproveitei para os transformar em batido e experimentar outras combinações. Já tinha saudades de um batido mais fresco, por isso juntei-lhe menta fresca e um bocadinho de raspa de lima (se tolerarem um batido mais ácido, juntem também um pouco de sumo, que, para quem gostar de lima, até fica agradável). Enriqueci-o com frutos gordos, e os espinafres. É claro, ajustem os ingredientes a gosto. Já sei que alguns vão torcer o nariz com os espinafres, por isso, podem omiti-los.

Por fim, não se esqueçam de tornar o batido guloso! Eu gosto de adicionar um pouco de granola caseira, desta receita de granola de banana, mas em vez de banana, até prefiro adoçar com maçã cozida, porque acho que fica mais crocante, sem necessidade de adicionar xaropes ou gorduras. Fatias de banana ou morangos, raspas de chocolate negro, sementes, lascas de coco, entre outros, também fazem óptimos toppings, por isso, sejam criativos!

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5 bebidas para o Verão

Espero que estejam a aproveitar as vossas férias desse lado! E aposto que já pensaram em bebidas e batidos para hidratar nestes dias quentes… Pois bem, desta vez partilho-vos um artigo inteiramente dedicado a esse tema, onde poderão encontrar algumas dicas para melhorarem as vossas bebidas este verão, como a adição de frutas geladas para uma melhor consistência dos batidos, ou adição de frutos silvestres congelados, em vez de cubos de gelo. Espero que gostem!

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– Batido de cacau e açaí
Batidos com sabor a chocolate são sem dúvida os meus preferidos, mas gosto de os enriquecer com ingredientes nutritivos, mas que também contribuam para um sabor rico e uma consistência cremosa. Nesta receita juntei ½ banana congelada, mas, para cortar o sabor desta fruta, juntei o açaí congelado, que descobri que complementa bem o sabor mais amargo do cacau. O que resultou num batido que é um autêntico boom de antioxidantes e sabor!
Caso não consigam encontrar açaí, podem sempre substituir por ½ chávena de mirtilos congelados, ou outras bagas.

Ingredientes:
2 colheres de sopa de cacau
½ banana
100g de açaí congelado
½ chávena de bebida de amêndoa, ou outra

Prepare a banana e corte em fatias. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, e triture até obter um batido cremoso. Se necessário, adicione mais bebida de amêndoa.

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– Limonada de morango, menta e stevia
Nesta receita, fugi à tradicional limonada e tentei reduzir o conteúdo em açúcares, mas ao mesmo tempo dar-lhe mais sabor. Juntei morangos e menta, que contribuem com um óptimo sabor e aroma fresco. Para adoçar, para além dos morangos maduros, pode também juntar folhas de stevia, que depois de trituradas dão um sabor ligeiramente mais doce à bebida. Só recentemente é que descobri esta utilidade para a planta de stevia, que até agora não tinha servido nem para adoçar chás (porque as folhas têm de ser esmagadas), ou bolos (porque se as reduzirmos a pó persistem em tingir os doces de verde), para além de ocupar espaço no meu canto das aromáticas. Descobrir que podia juntar stevia a par de outras ervas aromáticas, como menta, em bebidas, foi provavelmente das melhores ideias que tive para bebidas este Verão, e não podia deixar de partilhar convosco.

Ingredientes:
1 chávena de morangos
2 chávenas de água
1 colher de sopa de sumo de limão
4-5 folhas de stevia (opcional)
2-3 folhas de menta

Prepare os morangos e corte-os em cubos. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, e triture. Se necessário, adicione mais água, e ajuste a doçura a gosto. Sirva com cubos de gelo, fatias de morangos e de limão, e folhas de menta.

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– Chá gelado com frutos silvestres
Até durante o verão gosto de beber chá ou infusões, mas tenho por hábito arrefecê-las antes de beber, e juntar outros sabores. Se por acaso fizer rooibos, gosto de adicionar canela e uma rodela de laranja, e se for de camomila, gosto da rodela de limão a perfumar a infusão ou gengibre. Mas por vezes também procuro sabores mais frescos, e pensei em juntar frutos silvestres congelados. Foi uma óptima solução porque para além de refrescarem o meu chá como cubos de gelo, também juntam alguma doçura e aroma.

2 chávenas da sua infusão ou chá preferido
½ chávena de frutos silvestres congelados
Rodelas de limão e folhas de menta a gosto

Arrefeça o chá ou infusão. Junte os restantes ingredientes.

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– Batido verde com manga
Esta é uma das minhas receitas preferidas de batidos, e faz um óptimo pequeno-almoço! Junto legumes verdes como os espinafres, fruta, probióticos, gorduras saudáveis das sementes de chia, e uma proteína de qualidade (que é opcional, para quem tiver).

Ingredientes:
½ chávena de espinafres frescos
½ chávena de iogurte
½ chávena de manga congelada
½ banana congelada
1 colher de sopa de sementes de chia
2 colheres de sopa cheias (20g) de proteína vegetal (opcional)

Prepare as frutas e legumes. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, e triture. Se necessário, adicione mais bebida.

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Batido de papaia e maracujá
Durante esta semana começaram a aparecer os primeiros maracujás no nosso quintal, e tinha de experimentar fazer um sumo com estes pequenos frutos curiosos. Afinal, não é a melhor forma de os aproveitar? Juntei uma papaia madura congelada ao sumo de maracujá, e resultou num batido cremoso e de sabor tropical!

Ingredientes:
½ papaia, congelada
Sumo de 10 maracujás
Bebida de amêndoa ou outra a gosto

Prepare a papaia no dia anterior e congele-a. No dia seguinte, prepare os maraujás, retirando-lhe a polpa, e coando-a, de forma a separar o sumo e as sementes. Coloque o sumo e a papaia no liquidificador, e triture. Se necessário, adicione mais bebida para ficar mais líquido.

Salada primaveril de favas, rabanetes, espargos e menta

Tento ter algum cuidado em publicar receitas que utilizem ingredientes sazonais, especialmente na primavera que é a época de vários vegetais verdes espectaculares: favas, ervilhas, ervilhas em vagem, espargos, alcachofras, curgete (…). E como a época de alguns destes vegetais às vezes é tão curta, procuro-os enquanto ainda são bons e frescos, e aproveito para fazer saladas deste género, que deixam os sabores e cores vibrantes destes vegetais ao natural, apenas acompanhadas de um pesto de menta para um sabor mais fresco, e que se aproxima a esta estação.

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Nesta receita, assei rabanetes, uma das minhas raízes preferidas, e que nesta altura é possível encontrar ainda mais frescos, e até com a rama! Temperei-os com sumo de limão, sal e pimenta preta e um pouco de azeite, e depois de assados ficaram tenros, mas ainda crocantes. Juntei-os aos espargos que foram levemente cozidos (para continuarem crocantes), à rúcula, aos agriões, pinhões e às leguminosas frescas (ervilhas e favas), tudo envolvido com umas colherzinhas do pesto de menta. O resultado final foi uma salada que também pode ser um prato principal, bastante aromática, com diferentes texturas e leve.

roasted radishes (mais…)