Nozes

Abóbora assada com salada de feijão preto, nozes e chili

Abóbora assada com feijão preto3
A receita que vos partilho trata-se de uma salada (morna) de feijão preto com abóbora assada. Eu sei que tenho partilhado várias receitas com este hortícola, mas por aqui tentamos usar essencialmente os vegetais da horta, e este Outono trouxe-nos bastantes abóboras, que ainda se conservam… Mas desta vez temperei a abóbora com algumas especiarias quentes, como cominhos e canela, e levei ao forno para dourar. Para quem não tiver abóbora, garanto-vos esta receita também fica óptima com cenoura cortada em tiras longitudinais, ou batata-doce, ainda com casca.
Acompanhei a abóbora assada com feijão preto temperado com chili picadinha e nozes, uma ideia inspirada numa receita de “salsa” de nozes que aprendi a fazer recentemente. Temperei com sumo de lima, mas podem substituir por limão, se não tiverem limas.
Para dar alguma frescura à salada, fiz um molho de coentros, que se pode fazer facilmente numa almofariz, (ou numa tábua, se gostarem de praticar a técnica de faca, ou num processador de alimentos pequeno), com os coentros bem picadinhos, um dente pequeno de alho e azeite. Se não gostar de coentros pode substituir por salsa.
Por fim, o iogurte natural (de soja ou outro) é opcional, mas ajuda a ligar os diversos elementos desta salada. Se por acaso não quiserem juntar o iogurte, aqui fica uma ideia para o substituir e fazer um prato igualmente interessante e delicioso: esmagar 1 abacate com um garfo até ficar reduzido a puré, envolver ligeiramente o molho de coentros, e servir a par desta salada.

Abóbora assada com feijão preto7

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Bolo de banana, nozes e chocolate

Bolos de banana já não são uma novidade aqui no blog, mas espero que, ainda assim, esta receita vos traga alguma inspiração.
Ao bolo que vos partilhei anteriormente, juntei chocolate, e uma quantidade generosa de banana esmagada, com esperança de poder reduzir o açúcar adicionado… E não é que resultou mesmo?

Bolo de banana e chocolate1.1
O bolo tem uma textura húmida e fofa, mas densa. Pois no dia em que o fotografei, experimentei deixá-lo apenas 45 minutos no forno, em vez de quase 1h, como tinha feito na primeira vez. Adoro bolos de chocolate mais húmidos e às vezes ligeiramente mal cozidos, o problema é que isto reflectiu-se na altura e na textura do bolo, e tive de o fotografar assim. No entanto, se deixaram o bolo cozer quase 1 hora, garanto-vos que fica um pouco mais alto e a massa mais fofa.
Por fim, podem fazer o bolo com qualquer tipo de farinha do qual disponham. Aliás, já experimentei fazer com farinha de trigo sarraceno e resultou muito bem. Quanto ao chocolate, sugiro que procurem chocolate negro, com elevado teor de cacau, para um sabor mais intenso (para quem gostar). Pessoalmente considero o bolo algo doce, e não sinto que haja necessidade de juntar um chocolate mais açucarado, pois considero que o sabor intenso e amargo do cacau até aligeira o sabor doce da banana.

Bolo de banana e chocolate2
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Rolinhos de couve com lentilhas, nozes e tomate seco

Desta vez partilho-vos rolinhos de couve recheados com lentilhas, nozes, tomate seco, cevadinha, e ervas aromáticas com molho de tomate. Já era altura de aparecer por aqui uma receita mais caseirinha, de conforto, porque vai ao forno.
A primeira vez que fiz esta receita foi esta semana, mas tenho a certeza que vou fazer bem mais vezes, provavelmente ao almoço calmo e demorado de domingo. E, como os dias estão a aquecer, sugiro que sirvam com curgete e beringela grelhadas, a par de uma salada de rúcula, vinagre balsâmico, tomate e azeitonas. Nada como associar o prazer de comer às nossas origens mediterrâneas.

rolinhos de couve8Não sei bem como é que esta ideia surgiu, mas algures entre os meus recheios preferidos para a maioria das confecções, estão as lentilhas. Para lhes dar algum sabor, juntei ervas aromáticas, tomate seco e limão, a par de algumas especiarias, para que não sobressaísse apenas o sabor da couve. Felizmente um molho de tomate tradicional também ajuda, e fica sempre bem nestes pratos de vegetais que vão ao forno.

Por fim, sejam criativos na preparação do recheio, e também podem usar outros tipos de couve. Se necessário, cortem um pouco o talo da couve (longitudinalmente) para que seja mais fácil de enrolar posteriormente.
rolinhos de couve
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