Nozes

Aveia no forno com maçã, pêra e nozes

aveia no forno com maçã e pêra
A ideia de fazer aveia no forno surgiu há pouco tempo ao desfolhar o livro da Angela Liddon, “The Oh She Glows Cookbook“, e ver uma receita de papas de aveia no forno, com uma crosta crocante de nozes, e maçã no seu interior. Para além da combinação ser uma das minhas combinações preferidas (maçã + nozes), esta forma de cozinhar a aveia também me intrigou, e revelou ser bem mais saborosa do que as tradicionais papas cozidas, acabando por ficar um pouco mais solta (talvez por adição do fermento químico), e sem os flocos perderem a sua consistência.

Sem alterar muito a receita original, juntei as nozes por cima da aveia para dar a mesma superfície crocante, que contraste bem com o recheio típico cremoso da aveia e maçã bem cozida. Alterei as proporções de açúcar, mas ainda assim, depois de ter reduzido substancialmente a quantidade de açúcar, considero que pode ser até mesmo opcional a sua adição, e podem tentar substituir por algumas tâmaras cortadas em pedacinhos pequenos, ou até mesmo passas, porque no forno cozem lentamente e deixam a aveia igualmente doce. Podem também substituir os flocos de aveia por outros à vossa escolham, de que disponham em casa, e tentem adequar as especiarias a gosto! Eu gosto de um sabor intenso a canela, e por isso ainda junto mais uma colherzinha de chá. Se maçã e pêra não faz o vosso gosto, banana, mirtilos e morangos também são boas substituições!

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Tarte de abóbora

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Uma das coisas que mais aprecio nesta época é a reunião da minha família na cozinha nos dias anteriores à Ceia, para preparar os doces que vão ser servidos nessa noite, e algumas prendinhas que tencionamos oferecer. Faz todo o sentido juntar a família e fazer os nossos próprios doces em casa, e por isso não poderia faltar esta minha última sugestão para a Ceia de Natal, que é uma tarte de abóbora.
Nunca me tinha lembrado de fazer esta tarte até começar a ver blogues de culinária da América do norte, que partilham o meu fascínio por sobremesas com abóbora. Curiosamente, esta tarte tornou-se rapidamente uma das minhas preferidas!

É uma tarte leve, doce, e com sabores bem natalícios, que não poderia deixar de partilhar convosco nesta altura. A receita também não é difícil, mas espero que tenham paciência e deixem a tarte repousar no frigorífico pelo menos uma 8h antes de servir, para ficar com um recheio firme e denso. A base da tarte é crocante, feita com aveia e frutos secos, e por isso não é muito carregada nas gorduras (hum, bem, vamos só comparar à maioria de sobremesas servidas nesta época…). O recheio é um creme firme de abóbora, onde se nota um travo a canela, e que vai muito bem acompanhado de chantilly de coco e mais uma pitada desta especiaria natalícia.

Agora, despeço-me de vocês porque tenho bolachas no forno, e umas quantas aulas de Farmacodinamia para estudar (sim, porque os exames já estão à porta outra vez!). Um Feliz Natal para vocês e para as vossas famílias, repletos de bons momentos e sabores!
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Para gulosos, e sem culpas

Avocado mousse raw cake
Quem convive comigo sabe que praticamente não adiciono açúcar em nada, nem no café, tão pouco no chá, e tentei educar o paladar desta forma, mas honestamente não resisto a um doce ocasionalmente.

Esta foi uma das minhas recentes experiências, e parece ter sido aprovada por todos. Trata-se de uma tarte de base de nozes e tâmaras, com uma cobertura cremosa de abacate e chocolate.
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