Pimenta preta

Salada mediterrânica de grão-de-bico com “feta” de tofu


Aproveitando alguns dos melhores ingredientes da estação que está agora a chegar ao fim, hoje partilho-vos uma salada de tomate, pepino e grão-de-bico, generosamente aromatizada com manjericão, e que incluí uma forma diferente de preparar tofu.
Nesta receita, o tofu é apenas marinado em azeite, ervas aromáticas secas, alho esmagado e pimenta preta em grão. Como beneficia do facto de se tratar de um alimento pré-preparado, após absorver o sabor da marinada durante algumas horas, pode ser adicionado a saladas, ou outros pratos.
A ideia de servir o tofu preparado desta forma surgiu depois de receber alguns pedidos de sugestões de marmitas vegetarianas que não necessitassem de ser aquecidas. E esta forma de preparação pode ser uma alternativa conveniente, apta a pratos frios, e que também favorece o tofu pela melhoria no sabor que é conseguida após algumas horas de marinada, que enriquece o seu sabor neutro. A textura firme do tofu e a sua aplicação numa salada fez-me lembrar o queijo feta, explicando o nome da receita, ainda que seja muito diferente em termos de complexidade de sabor e de textura…


Tal como referido anteriormente, o tofu depois de marinado pode ser adicionado a quaisquer saladas de verduras e legumes, com leguminosas ou cereais cozidos (aproveito para relembrar este guia para fazer saladas), mas deixo como exemplo esta salada muito, muito básica, de grão-de-bico, para se inspirarem. As porções desta salada possivelmente poderão não ser muito generosas para alguns. Nesse caso, podem juntar massa cozida (cotovelos, hélices ou macarronete, por exemplo) ou adaptar ao vosso gosto.


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Pickles “rápidos” de pepino e cebola

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A época das saladas foi oficialmente aberta no início do mês, quando finalmente a tímida primavera se apresentou. Comecei por fazer saladas com espinafres do nosso quintal, abacate, e alguns legumes assados, leguminosas, cuscuz ou quinoa, millet ou até mesmo arroz basmati, com especiarias simples, azeite, e sumo de limão para dar alguma acidez. Depressa me lembrei da minha forma preferida de adicionar alguma acidez a uma salada. Os pickles. Alimentos crus, crocantes, e ácidos, que transformam qualquer salada. No ano passado mencionei alguns dos benefícios dos pickles e alimentos fermentados para uma flora intestinal saudável, e partilhei uma forma de os fazer em casa. Desta vez vou partilhar algo um pouco diferente. Acredito que nem toda a gente tenha paciência para fazer pickles através da lacto-fermentação em casa e esperar quase uma semana, como no artigo que escrevi da última vez… Mas e se houvesse uma forma mais rápida e fácil de os fazer? De facto há, e por essa razão partilhei convosco esta receita de pickles de pepino que podem ser feitos de um dia para o outro, sem grande esforço, e ainda assim obter pickles saborosos!
cucumber pickles
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Cacau quente com chai

Antes de iniciar o verdadeiro conteúdo desta publicação quero agradecer a todos pelas palavras fantásticas e inspiradoras que tenho recebido estes dias. É muito gratificante para mim ser elogiada pelo meu blog, e é, sem dúvida, a melhor forma de reconhecimento do trabalho de alguém. Também estou muito grata a todos os que responderam às últimas perguntas do último artigo, e me deram sugestões para 2014 e disseram que receitas tinham experimentado. Enche-me de motivação quando recebo feedbacks contempladores daquilo que vos partilho, e são estes pequenos gestos que me dão ainda mais força para continuar a evoluir.
Cocoa chai
Já há algum tempo atrás, numa altura em que senti “as minhas defesas” em baixo aventurei-me a fazer chai. Pensei que uma bebida tão rica em especiarias me poderia fazer sentir melhor. E adorei tudo nesta bebida, o aroma, o sabor forte, e aquela sensação “quentinha” das especiarias que a bebida deixa na garganta.
Entretanto achei que estava na altura de partilhar com vocês. Tornou-se A bebida do inverno.

Para quem não conhece, explico. O Chai é o chá na Índia. Mas o que vos partilho hoje é Masala Chai. Já tinha explicado que masala significa mistura de especiarias na Índia, portanto Masala Chai é basicamente uma bebida com chá preto, leite e imensas especiarias que conferem a cada bebida um sabor único. Esta bebida geralmente contém especiarias como canela, cardamomo, cravinho, gengibre, noz-moscada, pimenta-preta, sementes de funcho, entre outras. A mistura de especiarias pode variar muito, consoante os gostos e tradições, assim como a forma como o chai é confecionado.
Cocoa chai
Nota: Quem prefere abster-se da cafeína recomendo que escolha um chá preto sem cafeína.
E não achem estranha a adição de bebida vegetal o chai. Como adiciona alguma gordura, realça o aroma das especiarias, e torna a bebida mais densa. Eu utilizei bebida de soja.
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