Pinhões

Abóbora recheada com arroz preto e pinhões

Stuffed pumpkin
E mais uma vez, entrei em fase de exames para a faculdade. E as festividades, inevitavelmente, foram passadas a descansar estudar. Embora tenha organizado todo o meu tempo, não tenho a mesma disponibilidade para cozinhar, e portanto as refeições são bem simples, assim como vou ter menos tempo para o blog infelizmente.
Pumpkin
A receita de hoje é um exemplo de uma refeição fácil que fiz há uns dias. Com a abundância de abóboras que tivemos por cá, tinha de experimentar diferentes formas de cozinhar este vegetal. O que culminou numa nova receita de arroz preto que funciona com todo o tipo de vegetais assados.
Por falar em arroz preto, penso que nunca publiquei nenhuma receita com este grão por aqui. No entanto, não difere muito de qualquer outro tipo de arroz, para além da cor vibrante, sabor particular, e um maior tempo de cozedura. E por isso, se não tiverem por casa por casa este tipo de arroz, apenas substituam por um que seja aromático e com sabor próprio, como basmati, jasmim ou arroz selvagem.

Por fim, desejo a todos boas entradas no ano de 2014!
Stuffed pumpkin
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Sandes de pasta de ervilha com abacate // Green pea avocado sandwich

Sandes de pasta de ervilhaÉ pena estar a trazer-vos receitas com ingredientes de sabor fresco e primaveril, quando o tempo lá fora é desapontante porque nem um esguio de sol se vê. Mas se tiverem a oportunidade de encontrar ervilhas frescas, acabadas de debulhar, experimentem esta receita. Combina os sabores frescos de menta e ervilhas, com pinhões, para dar mais consistência ao puré. E pode ser servido numa sandes, como eu fiz, e acompanhado de uma salada, ou pode ser servido como entrada com fatias pequenas de pão torrado ou crackers.
Aqui no blog não tenho muitas receitas com ervilhas, mas lembro que estas leguminosas são uma fonte de proteína (8g por chávena), e são especialmente ricas em Vitamina K, Vitamina C, Fibra, Vitamina B1 e Folato.
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