Rabanetes

Salada primaveril de favas, rabanetes, espargos e menta

Tento ter algum cuidado em publicar receitas que utilizem ingredientes sazonais, especialmente na primavera que é a época de vários vegetais verdes espectaculares: favas, ervilhas, ervilhas em vagem, espargos, alcachofras, curgete (…). E como a época de alguns destes vegetais às vezes é tão curta, procuro-os enquanto ainda são bons e frescos, e aproveito para fazer saladas deste género, que deixam os sabores e cores vibrantes destes vegetais ao natural, apenas acompanhadas de um pesto de menta para um sabor mais fresco, e que se aproxima a esta estação.

asparagus, radish mint salad2

Nesta receita, assei rabanetes, uma das minhas raízes preferidas, e que nesta altura é possível encontrar ainda mais frescos, e até com a rama! Temperei-os com sumo de limão, sal e pimenta preta e um pouco de azeite, e depois de assados ficaram tenros, mas ainda crocantes. Juntei-os aos espargos que foram levemente cozidos (para continuarem crocantes), à rúcula, aos agriões, pinhões e às leguminosas frescas (ervilhas e favas), tudo envolvido com umas colherzinhas do pesto de menta. O resultado final foi uma salada que também pode ser um prato principal, bastante aromática, com diferentes texturas e leve.

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Salada de rabanetes com molho de maçã e mel // Radish salad with apple honey sauce

Salada de rabanetes
Aqui por casa, as refeições tendem a começar sempre com um pratinho de salada, algo que me tem ajudado a criar saladas simples, leves, e diferentes, para agradar aos palatos exigentes dos que me rodeiam que quase só conhecem a salada mista. Procurei juntar ingredientes simples aos rabanetes, maçã e cenoura que tem um sabor mais adocicado, e ainda um molho incomum, com fruta, mas cuja acidez deve ser benevolente para contrastar com os vegetais. Espero que gostem desta sugestão simples. Os próximos artigos serão assim, mais breves, e vou estar mais ausente por aqui, porque vou entrar em fase de exames na faculdade. Vou tentar continuar a publicar frequentemente, consoante o tempo que conseguir dedicar ao blog, mas tendo em mente as minhas prioridades. Por favor continuem a dar notícias apesar disso!

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