Receitas básicas

Massa com feijão branco, tomate e beringela

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As próximas publicações no blog serão receitas básicas que servirão para a elaboração de uma ementa vegetariana, que vou partilhar convosco em breve.
Sobre esta receita… A partir do conceito da “one pot pasta”, onde se aproveita a própria panela do cozimento da massa para a incorporação de outros ingredientes, criei uma refeição em 20 minutos, que recorre apenas a uma panela, e a um número mínimo de procedimentos.
Admito que não é a melhor receita de massa, nem é, tão pouco, a forma mais correcta de a preparar, mas esta é incrivelmente conveniente. E, como as ervas aromáticas e os vegetais são colocados ao mesmo tempo que a massa, esta até fica com o sabor dos sucos dos vegetais, embora a textura acabe por ficar mais amolecida.

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Nesta receita incorporei vegetais como o tomate, o pimento, a beringela e a rúcula, mas podem substituir por outros. Brócolos com cogumelos e tomate também resultam bem, assim como ervilhas de quebrar, favas ou espargos, que abundam durante este mês.
Também podem fazer esta receita com massa em formatos diferentes. Eu gosto das conchas com o feijão e os tomates cereja cortados em metades ou quartos, mas também podem optar por espargete, hélices ou linguine.

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Hummus

Hummus é um molho com origem no médio oriente que é servido tradicionalmente como aperitivo acompanhado de pão. Na minha alimentação regular costumo usá-lo para fazer sandes e acompanhar saladas, pois tem uma consistência cremosa semelhante ao paté vulgar que fica bem com todo o tipo de vegetais crus e pão.

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1 chávena de grão de bico, cozido e descascado
1 colher de sopa de cebola picada
1 dente de alho, picado
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de água
1 colher de chá de sumo de limão
1 colher de sopa de tahini – pasta de sésamo
Ervas aromáticas a gosto
Pimenta preta e sal a gosto

Coloque os ingredientes todos num processador, triture, ajuste os temperos e sirva com pão, ou vegetais cortados em palitos.

Recipe in English

Hummus 

1 cup chickpeas, cooked and peeled
1 tablespoon chopped onion
1 garlic clove
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons water
1 teaspoon lemon juice
1 tablespoon tahini
Fresh herbs
Black pepper and salt to taste

Place all ingredients in a food processor, blend, adjust seasoning and serve with bread and some fresh veggies.