Sementes de linhaça

Panquecas de flocos de aveia

Às vezes as melhores receitas são aquelas que mais facilmente conseguimos colocar em prática no dia-a-dia. Estas panquecas são um bom exemplo disso. Com ingredientes simples e económicos, a que recorro diariamente, consegui fazer umas panquecas saborosas, rápidas, e, inclusivamente, práticas para os lanches fora de casa.

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Como poderão verificar pela receita, são apenas pedidos 4 ingredientes: flocos de aveia finos, sementes de linhaça moídas, fermento químico e água. A banana e a canela são opcionais, apenas utilizei para dar mais sabor às panquecas, mas fica a sugestão para quem gostar. No lugar da banana, se quiserem, podem juntar a mesma quantidade de maçã em cubinhos, ligeiramente cozidos 1-2 min no micro-ondas, para libertar alguns sucos, e dar mais doçura às panquecas.

panquecas de papas de aveia
O procedimento remete-nos para a receita das papas de aveia overnight, em que colocamos na noite anterior os flocos de aveia em água (ou leite, ou bebidas vegetais), e, no dia seguinte, estão prontas a consumir. Estas panquecas foram inspiradas nesta forma mais rápida de preparar aveia, mas, também adicionei sementes de linhaça moídas para conseguir uma panqueca coesa mesmo utilizando como ingrediente principal da massa os flocos de aveia (no lugar da farinha), e o fermento químico, que permite que as panquecas cresçam um pouco, embora fiquem bastante densas. Assim, a massa destas panquecas também pode ser preparada na noite anterior, e cozida na frigideira na manhã seguinte, para serem imediatamente servidas. Também podem ser comidas mais tarde, frias, embora acabem por ficar mais densas… Mas fica a sugestão, pois até fazem um lanche interessante, acompanhadas de fruta, iogurte natural, e frutos gordos, tendo como exemplo, banana com manteiga de amendoim, tal como a sugerido nas fotografias, mas podem escolher outras combinações!

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Batido de kiwi

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Hoje partilho-vos uma receita de um batido muuuiiito simples. Espero que me dêem um desconto, só desta vez, porque estou em estágio e ainda não consegui reproduzir nada na cozinha digno de ser partilhado, com a exceção deste batido.

Já devem ter reparado que não faço frequentemente batidos, mas quando os partilho, gosto de incluir uma variedade de fruta, vegetais, iogurte (ou bebidas vegetais), oleaginosas ou sementes, ou aveia (…). Desta vez, dada a abundância de kiwis caseiros, aproveitei para os transformar em batido e experimentar outras combinações. Já tinha saudades de um batido mais fresco, por isso juntei-lhe menta fresca e um bocadinho de raspa de lima (se tolerarem um batido mais ácido, juntem também um pouco de sumo, que, para quem gostar de lima, até fica agradável). Enriqueci-o com frutos gordos, e os espinafres. É claro, ajustem os ingredientes a gosto. Já sei que alguns vão torcer o nariz com os espinafres, por isso, podem omiti-los.

Por fim, não se esqueçam de tornar o batido guloso! Eu gosto de adicionar um pouco de granola caseira, desta receita de granola de banana, mas em vez de banana, até prefiro adoçar com maçã cozida, porque acho que fica mais crocante, sem necessidade de adicionar xaropes ou gorduras. Fatias de banana ou morangos, raspas de chocolate negro, sementes, lascas de coco, entre outros, também fazem óptimos toppings, por isso, sejam criativos!

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Aveia no forno com maçã e quinoa

O meu último ano de licenciatura explica a ausência de publicações novas no último mês. Espero que, no entanto, não se tenham esquecido deste pequeno blog de receitas.
Não tenho mantido a ideias organizadas como acontecia outrora, mas achei que estava na altura de partilhar uma receita de pequeno-almoço. E, quando já se faz sentir a diminuição das temperaturas, e o tempo lá fora já não é convidativo, acho que ligar o forno para fazer este pequeno-almoço para a família toda nem parece ser assim tão má ideia.
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Lembram-se da receita de aveia no forno com nozes, maçã e pêra? A receita que vos partilho hoje foi precisamente inspirada nessa, e, nesta versão actualizada, juntei quinoa cozida (que pode ser substituída por qualquer outro cereal), manteiga de amêndoa para um interior mais rico e guloso, e deixei os “xaropes” de lado. Juntei também puré de maçã, e acredito que a doçura da fruta seja suficiente para esta receita de pequeno-almoço, mas ajustem ao vosso gosto.
Também gosto de cobrir estas papas no forno com frutos gordos e fatias de fruta, para realçar outros sabores e texturas, porque senão este “assado” não passava de mais umas papas comuns. Os frutos gordos, assim, ficam crocantes, e com um sabor mais intenso. A fruta, no topo desta papa, carameliza e deixa passar os seus sucos para as papas. E podem usar outras frutas no lugar da maçã, como banana, cortada em fatias, ou frutos silvestres, dispersos entre esta massa, tingindo a aveia com as suas cores vivas. Ou, para uma versão mais Outonal, podem também juntar frutas da estação como pêra ou dióspiro-maçã, entre tantas outras.
Por fim, também juntei canela (1 colher de chá), mas podem experimentar juntar mais especiarias como gengibre, cravinho ou uma pitada de noz-moscada ou anis, para um pequeno-almoço ainda mais reconfortante.

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