Nesta receita, comecei por assar beringela em cubos, até ficarem visivelmente dourados e suculentos. Optei por preparar a beringela recorrendo a este método culinário porque, quando assada no forno, acaba […]

Como raramente faço sobremesas, procuro sempre incluir algum tipo de desafio culinário em cada experiência: uma técnica culinária por experimentar, a incorporação de um novo sabor para reinventar um clássico, […]

“Confitar” é um método culinário caracterizado por uma confeção lenta e gentil de um alimento, visando a obtenção de uma consistência rica e suculenta. A terminologia deriva do francês “confire”, […]