Aperitivos Snacks salgadosed-amine- Aperitivos & snacks

Tosta de húmus de cebola caramelizada e tomate confitado

ingredientes : azeite, Cebola, Feijão branco, Leguminosas, Limão, Tomate-cereja, Tomilho,
14 Setembro, 2018
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“Confitar” é um método culinário caracterizado por uma confeção lenta e gentil de um alimento, visando a obtenção de uma consistência rica e suculenta. A terminologia deriva do francês “confire”, […]

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Focaccia de azeitona e pistácio

ingredientes : Alecrim, Azeitonas, Farinha de trigo integral, Pistácios,
5 Junho, 2018
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Na semana passada publiquei uma receita de uma salada de lentilhas acompanhada de uma focaccia, um pão achatado, de crosta estaladiça e cheio de sabor pela adição de ingredientes como […]

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Pasta de grão-de-bico + Como fazer maionese vegetal

ingredientes : Aquafaba, Azeitonas, Cebola, Grão-de-bico, Leguminosas, Limão, Salsa,
10 Maio, 2018
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Os molhos destacam-se na culinária pela sua capacidade de complementar, aprofundar, realçar, ou, até, contrastar com os sabores dos ingredientes de um dado prato. O molho tem a finalidade de […]

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Compassionate Cuisine - Receitas vegetarianas - Queques de grão-de-bico e vegetais

Queques de grão-de-bico e vegetais

ingredientes : Abóbora, Cogumelos, Curgete, Farinha de grão-de-bico, Grão-de-bico, Leguminosas, Levedura nutricional, Manjericão, Tomate, Tomilho,
30 Setembro, 2017
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A sugestão que vos partilho esta semana são uns queques salgados feitos com farinha de grão-de-bico. Esta receita dá resposta a uma dúvida que persistia na receita das Quiches individuais […]

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Húmus de tremoço

ingredientes : Alho, azeite, Leguminosas, Limão, Pimento, Salsa, Tremoço,
30 Agosto, 2017
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O húmus é uma conhecida pasta originária do Médio Oriente elaborada a partir de grão-de-bico, tahini (pasta de sésamo), sumo de limão, azeite e alguns condimentos que podem incluir os […]

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Compassionate Cuisine - Receitas vegetarianas - Tarte de Tomate-Cereja e Húmus

Tarte de tomate-cereja e húmus

ingredientes : Frutos gordos, Grão-de-bico, Leguminosas, Massa filo, Pinhões, Tomate,
22 Julho, 2017
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Gostava de vos ter trazido novidades mais cedo, mas as circunstâncias mudaram desde as últimas publicações, e admito que tive dificuldade em manter este hábito diário de organizar as ideias […]

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Compassionate Cuisine - receitas vegetarianas - Cogumelos Recheados

Cogumelos recheados

ingredientes : Cogumelos, Espinafres, Nozes, Salsa, Tomate seco, Vinagre Balsâmico,
16 Dezembro, 2016
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Domingo passado tive oportunidade de realizar um workshop na Work – espaço criativo, cujo tema foi finger food. No planeamento das receitas para este evento apercebi-me que até agora nunca […]

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