5 Ideias para o pequeno-almoço com aveia cortada

5 Ideias para o pequeno-almoço com aveia cortada

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Pequeno-almoço

5 Ideias para o pequeno-almoço com aveia cortada

Aveia,
Dificuldade
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16 Maio, 2012
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Depois de publicar um artigo informativo sobre a aveia, pensei em explorar mais receitas com este grão, para motivar o seu consumo ao pequeno-almoço. Mas desta vez decidi não usar flocos de aveia mas sim aveia em grão, ligeiramente mais nutritiva e saborosa. A aveia em grão é pouco processada comparada com os flocos de aveia, e é possível verificar isto nas papas cozidas, porque a textura dos grãos cozidos de aveia é muito mais cremosa, menos “pegajosa”, e tem um sabor mais natural, mas não é por isso que eu deixo de consumir aveia em flocos! Continua a ser uma ótima opção porque é rápida, prática e saudável  ao pequeno-almoço (porque são grãos integrais).

Para contornar o problema do tempo de cozedura dos grãos inteiros, uma boa opção é utilizar a aveia cortada (“steel-cut oats” ou “irish oats”) com os mesmos benefícios da aveia, mas com o tempo de cozedura reduzido, ou então tostar os grãos inteiros ou demolhá-los. O problema é que não é possível encontrar estes grãos cortados em Portugal (pelo menos não na zona onde eu vivo)… Eu contornei este problema e resolvi cortá-los diretamente no meu processador de alimentos, e funcionou muito bem! (Atenção, pode não funcionar em todos os processadores de alimentos, depende da sua potência, lâminas e se são compactos ou não.)

After publishing a post about oats, I decided to explore more recipes with this grain. But this time I decided to present recipes for breakfast that included less processed forms of oats. Oat groats and steel cut oats compared to rolled oats, are much less refined, and  in terms of taste it’s perceptible because groats are more chewy and make delicious nutty-tasting porridges. Altough I prefer the flavor of steel-cut oats over rolled oats, I still eat them very often because they are relly practical and can be part of a healthy breakfast, because they are whole grains.

Where I live it’s hard to find steel-cut oats, being only available in the market oat groats, rolled oats and process cereals made with oats. The problem with oat groats is that it takes some time to cook, but it’s possible to reduce that time by toasting or soaking the grain. But anyway, I decided to make my own steel cut oats at home. I discovered I could use my food processor to blend the oat groats and turn them into steel cut, and it worked!

Como cozer a aveia cortada (5 doses para as 5 receitas apresentadas em baixo) / How to cook steel-cut oats (5 servings for the 5 recipes presented below)

1 ¼ chávenas de aveia cortada / 1 ¼ cups steel-cut oats
5 chávenas de água (ou leite vegetal) / 5 cups of water (or milk)
Uma pitada de sal / A pinch of salt

Coloque a aveia, a água ou o leite e o sal numa panela média (com alguma altura de preferência), e aqueça em lume médio-alto, não cobrindo totalmente o testo da panela para ver se esta está a fervilhar ou não. Assim que começar a ferver reduza imediatamente o lume, e esteja atento para ver se a panela deita fora as papas. Mexa frequentemente as papas para não colarem ao fundo da panela. Depois de começarem a ferver aguarde mais 20 minutos até a aveia estar pronta. Agora estão prontas a comer, mas também pode deixar arrefecer e guardar as papas no frigorífico (aguentam cerca de 5 dias), para comer durante a semana ao pequeno-almoço.

/ Place the oats, water and the salt in a medium saucepan and bring to a boil at medium high heat, with the lid on to see if the porridge starts to boil (so that the oats don’t boil over). After the oats start to boil reduce heat and simmer for 20 minutes, stirring often to prevent scorching on the bottom. Now that they are ready, you can serve them immediately or or let them cool before transferring into individual air tight containers in the fridge. 

Nota: Embora eu utilize sempre 4 partes de água por cada parte de aveia, podem ser utilizadas até no mínimo 2 partes, varia consoante a consistência desejada no final. / Note: I always use 4 parts of water for 1 part of oats, but you can use at least 2 parts, it depends on how you like your oats consistency.

Segundo método / The overnight method :

É possível fazer estas papas de outra forma, que reduz o tempo de cozedura para apenas 5 minutos. Passo a explicar: coloque todos os ingredientes numa panela, e leve a ferver tal como na situação anterior. Assim que a aveia começar a ferver, mexa e deixe cozer mais um minuto. Retire do lume, tape a panela e deixe a aveia assentar à temperatura ambiente durante uma noite (8h), para de manhãzinha estarem prontas a comer, basta aquecer um pouco com leite a quantidade desejada de papas, e guarde as restantes no frigorífico. /  Put the oats, water or milk and salt in a small pan and bring to a boil, just like in the method described above. Let the oats boil for about 1 minute. Turn off the heat, cover the pan, and let oats sit at room temperature overnight (8h). In the morning, reheat the oats you want to eat with a bit more of liquid, and refrigerate the rest.

Agora, 5 sugestões diferentes para comer as papas de aveia, (apenas uma dose). / 5 different oatmeal porridge recipes (one serving).

1.     Papas de aveia com fatias de banana e creme de manteiga de amêndoa / Oatmeal porridge with banana slices and almond butter cream

1/5 das papas de aveia feitas no primeiro passo / 1/5 of the cooked oats prepared above
1 banana / 1 banana
1 colher de sopa de manteiga de amêndoa / 1 tablespoon almond butter
1 colher de sopa de leite (vegetal) / 1 tablespoon milk (non-dairy)
½ colher de chá de agave (opcional) / ½ teaspoon agave syrup (optional)
Canela em pó / Cinnamon powder

Coloque as papas numa tigela com um pouco de leite, aqueça 1 ou 2 minutos no micro-ondas (ou no fogão) e mexa. Para fazer o creme de manteiga de amêndoa, coloque numa tigela pequenina a manteiga, o leite, o agave e uma pitada de canela, aqueça uns segundos no micro-ondas. Por fim adicione às papas uma banana cortada em fatias e o creme de amêndoa com uma pitada de canela.

Reheat your steel-cut oats with a splash of milk in the microwave (1 or 2 minutes) or stove, and stir. To make the almond butter cream, whisk together almond butter, milk, agave, and cinnamon and heat a few seconds in the microwave. Add the banana slices to your oatmeal bowl, drizzle over them the almond butter cream and garnish with cinnamon.

2.     Papas de aveia com ganache de chocolate e pepitas de cacau cru / Oatmeal porridge with chocolate ganache and raw cacao nibs

1/5 das papas de aveia feitas no primeiro passo / 1/5 of the cooked oats prepared above
1 colher de sopa de leite de soja / 1 tablespoon of soymilk
2 quadradinhos de chocolate negro (cerca de 10g) / 2 squares of dark chocolate (about 10g)
¼ a ½ colher de chá de xarope de agave (opcional) / ¼ to ½ a teaspoon agave syrup (optional)
1 colher de sopa de pepitas de cacau cru (se não tiver eu recomendo utilizarem pepitas de chocolate ou quadradinhos de chocolate grosseiramente partidos) / 1 tablespoon raw cacao nibs (if you don’t have cacao nibs replace them with chocolate chips)

Coloque as papas numa tigela com um pouco de leite, aqueça 1 ou 2 minutos no micro-ondas e mexa. Para fazer o ganache de chocolate, coloque numa tigela pequena o leite, o chocolate negro e o agave (sendo este opcional, depende se preferem o molho um pouco doce ou não), e aqueça uns segundos no microondas. Cobra as papas com o molho de chocolate e decore com as pepitas.

Reheat your steel-cut oats with a splash of milk in the microwave (1 or 2 minutes) or stove, and stir. To make the simple chocolate ganache, combine in a small bowl the soymilk, dark chocolate and agave, and heat just a few seconds in the microwave, to melt the chocolate. Drizzle over the oatmeal your chocolate ganache and garnish with cacao nibs.

3. Aveia com manteiga de caju, morangos, amoras e cajus / Oatmeal porridge with cashew butter, strawberries, blackberries and cashews

1/5 das papas de aveia feitas no primeiro passo / 1/5 of the cooked oats prepared above

½ chávena de morangos e amoras / ½ cup strawberries and blackberries
1 colher de sopa de manteiga de caju natural / 1 tablespoon natural cashew butter
1 colher de sopa de cajus inteiros neutros / 1 tablespoon whole cashews (no salt added)

 Coloque as papas numa tigela com um pouco de leite, aqueça 1 ou 2 minutos no micro-ondas e mexa. Cobra a taça com morangos cortados em quartos, amoras, cajus e uma colher de manteiga de caju.

Reheat your steel-cut oats with a splash of milk in the microwave (1 or 2 minutes) or stove, and stir. Add the strawberries (cut in quarters), blackberries, cashews and cashew butter on top of your oatmeal bowl.

4. Aveia com canela, mel e sementes / Oatmeal porridge with cinnamon, honey and seeds

1/5 das papas de aveia feitas no primeiro passo / 1/5 of the cooked oats prepared above

1 colher de chá de sementes de abóbora / 1 teaspoon pumpkin seeds
1 colher de chá de sementes de chia / 1 teaspoon chia seeds
1 colher de chá de sementes de girassol / 1 teaspoon sunflower seeds
1 colher de chá de mel (ou outro adoçante natural) / 1 teaspoon honey (or other natural sweetener)
Uma pitada de canela em pó / Sprinke of cinnamon

Coloque as papas numa tigela com um pouco de leite, aqueça 1 ou 2 minutos no micro-ondas e mexa. Adicione às papas as sementes (podem ser utilizadas outras), o mel e a canela.

Reheat your steel-cut oats with a splash of milk in the microwave (1 or 2 minutes) or stove, and stir. Top your oatmeal porridge with the seeds, cinnamon and honey.

5. Aveia com kiwi e nozes do Brasil / Oatmeal porridge with kiwi and Brazil nuts

 1/5 das papas de aveia feitas no primeiro passo / 1/5 of the cooked oats prepared above

½ colher de chá de óleo de coco (opcional) / ½ teaspoon coconut oil (optional)
1 kiwi / 1 kiwi fruit
2 ou 3 nozes do Brasil / 2 or 3 Bazil nuts
Flocos de coco tostados (opcional) / Toasted coconut flakes (optional)

Coloque as papas numa tigela com um pouco de leite, e o óleo de coco, aqueça 1 ou 2 minutos no micro-ondas e mexa. O óleo de coco é apenas para dar aquela essência deliciosa do coco às papas, por isso também pode ser utilizado leite de coco em vez de outro tipo de leite vegetal. Coloque por cima o kiwi cortado em cubos, as nozes do Brazil cortadas em tiras e os flocos tostados de coco se estiver a utilizar.

 Reheat your steel-cut oats with a splash of milk and coconut oil in the microwave (1 or 2 minutes) or stove, and stir. The coconut oil is optional, I only used it to give that coconut tropical fragrance to the oats, but you can also use coconut milk instead of other non-dairy milks. Add the kiwi (cut in cubes), the Brazil nuts (chopped), and the toasted coconut flakes.

    • 16 Maio 2012 / 19:47

      Some great ideas here, I especially like the last 2! I really need to get on the steel-cut oats bandwagon it seems 😉

      • 16 Maio 2012 / 22:51

        Thanks for your comment 🙂
        I love all the recipes, obviously :p , but I guess “Oatmeal porridge with cinnamon, honey and seeds” is one of my favorites too !

    • 16 Maio 2012 / 21:09

      Olá, Márcia!Quando vi este teu post agradeci aos deuses dos blogues terem posto o teu blogue no meu caminho virtual! Que delícia, todas as versões! Vou tentar encontrar a aveia em grão por aqui… Uma dúvida: as manteigas de frutos secos são feitas por ti, ou compras?
      Ah! E as fotos são fantásticas!
      Obrigada por partilhares!

      • 16 Maio 2012 / 22:47

        Olá Lina 🙂 As manteigas são todas feitas por mim. Acho que as do mercado são um bocadinho caras e se tiveres um bom processador de alimentos é muito fácil fazer em casa uma fresquinha e ao teu gosto. Quanto à aveia acho que encontras facilmente em lojas de produtos naturais, e é bastante acessível, visto que cada dose são aproximadamente 50g, tens quase 10 refeições por pacote!
        Obrigada pelo teu comentário 😉
        Beijinho

    • 16 Maio 2012 / 21:14

      I do love oats – great ideas too. My girlfriend is always making different things with oats. They are delicious and healthy!

    • 24 Maio 2012 / 11:03

      Ótimas ideias, Márcia. Aveia é um dos meus alimentos preferidos e um dos melhores cafés da manhã que conheço. Eu também não consigo achar aveia cortada aqui onde moro, mas provei essa delícia quando estive na Irlanda e me apaixonei perdidamente.

      • 24 Maio 2012 / 14:32

        Pois, para mim a aveia cortada é muito mais cremosa do que a aveia em flocos. Mas a aveia é deliciosa das duas formas e fazem as duas pequenos-almoços versáteis e nutritivos 😉

        • 24 Maio 2012 / 17:37

          Concordo, a aveia cortada é realmente mais cremosa e (talvez seja impressão minha) mais saborosa também:)

    • 18 Novembro 2013 / 6:51

      Todas ótimas! A minha favorita é a n. 4 🙂
      Beijinhos

    • 18 Novembro 2013 / 22:55

      Têm todas um aspecto maravilhoso!

    • 09 Março 2014 / 15:48

      Fantástico! Eu tenho comido aveia ao pequeno-almoço desde que encontrei o teu blog 🙂 Mas não sabia que podia guardar do pequeno almoço para o dia seguinte…pois nem sempre tenho tempo de manhã. Não tenho aveia cortada, mas os flocos. Hoje deixo já preparado para amanhã! Thanks 😉

      • 09 Março 2014 / 22:37

        Olá Mafalda, para a aveia em flocos, deixa-se assim de um dia para o outro: http://compassionatecuisineblog.com/2012/11/09/muesli-2/
        É que o método descrito neste post é melhor com a aveia cortado, porque demora mais tempo a cozer… A aveia em flocos pode apenas ser demolhada 🙂

        • 09 Março 2014 / 22:57

          Aveia cortada ainda não tenho, mas olha fiz há pouco aveia normal…cozia-a com leite e fiz já bastante para uns 3 dias, assim não perco tanto tempo de manhã. Como já arrefeceu vou colocá-la no frigorifico. Mas irei fazer também da forma como indicaste no link.

          Obrigada mais uma vez!

          • 10 Março 2014 / 0:33

            Exacto, assim também pode adiantar para uns dias, e perder menos tempo de manhã 🙂

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